Într-un context neobișnuit de pandemie și de îngrijorare globală cu privire la sănătate, bunăstare sau mediu, Inițiativa Iaurt în Nutriție a reunit oamenii de știință din întreaga lume printr-un eveniment online pentru a se concentra pe „mâncarea pentru a ne proteja sănătatea și planeta”.

Scopul general al acestui al optulea summit este de a evidenția necesitatea de a transforma sistemul nostru alimentar pentru a asigura un viitor durabil pentru noi și pentru planetă.

pentru

„Crearea unui viitor alimentar durabil: un meniu de soluții pentru hrănirea a aproape 10 miliarde de oameni până în 2050”, „Dietele sănătoase și durabile: ce învățăm din studiile de modelare”, „Cum să realizăm o alimentație sănătoasă durabilă în practică?” Acestea sunt câteva dintre întrebările pe care Janet Ranganathan (WRI, SUA), Pieter van't Veer (Universitatea Wageningen, Olanda) și Jess Haines (Universitatea Guelph, Canada) le-au abordat în cadrul evenimentului live YINI, organizat marți 2 Iunie, în cadrul Live Nutrition 2020.

Crearea unui viitor alimentar durabil: un meniu de soluții pentru hrănirea a aproape 10 miliarde de oameni până în 2050

Pe măsură ce populația globală crește către 10 miliarde în 2050, cererea totală de alimente va crește cu peste 50% față de 2010 și cererea de alimente de origine animală cu aproape 70%.

Potrivit lui Janet Ranganathan, hrănirea durabilă a 10 miliarde de oameni până în 2050 necesită închiderea a trei lacune:

  • Decalajul alimentar dintre caloriile din culturi produse în 2010 și cele necesare în 2050;
  • Decalajul terenurilor între suprafața agricolă globală în 2010 și expansiunea agricolă preconizată până în 2050; și
  • Decalajul de atenuare a GES între emisiile agricole preconizate în 2050 și nivelul țintă necesar pentru menținerea încălzirii globale sub 2oC (3,6 ° F), nivelul necesar pentru prevenirea celor mai grave efecte climatice.

Prin urmare, au fost identificate 22 de soluții și ar trebui aplicate simultan.

Janet Ranganathan a rezumat aceste soluții în cinci clustere:

  1. Reducerea creșterii cererii de alimente și alte produse agricole;
  2. Creșterea producției de alimente fără extinderea terenurilor agricole;
  3. Protejați și refaceți ecosistemele naturale;
  4. Creșteți aprovizionarea cu pește; și
  5. Reducerea emisiilor de GES din producția agricolă.

Importanța relativă a fiecărei soluții variază de la țară la țară.

Pentru mai multe informații: SustainableFoodFuture.org

Dietele sănătoase și durabile: Ce învățăm din studiile de modelare

După această concentrare globală realizată de Janet Ranganathan, a fost interesant pentru Pieter van’t Veer să se concentreze pe datele disponibile din mai multe studii de modelare, permițând să se vadă impactul dietelor sănătoase și durabile.

Potrivit lui Pieter van’t Veer, programarea liniară, care combină alimentele care îndeplinesc criteriile prestabilite cu privire la necesitățile zilnice de nutrienți și indicatorii de mediu, au fost utilizate pe scară largă pentru a concepe diete sănătoase și durabile. În aceste modele, acceptabilitatea pentru consumatori este greu de luat în considerare. Cu toate acestea, o abordare comparativă (Data Envelopment Analysis, DEA) permite sortarea „celor mai bune practici” ale dietelor întregi în diete noi care sunt ulterior optimizate pentru o abatere minimă de la dietele actuale, calitatea nutrițională și sustenabilitatea mediului, cu pro și contra lor.

Ambele abordări de modelare sugerează că produsele lactate se încadrează în diete sănătoase și durabile. Acest lucru se datorează bogăției în nutrienți și amprentelor mai mici de GHGE ale lactatelor lichide în comparație cu alte produse de origine animală. În funcție de aportul de nutrienți dintr-o țară, brânza ar putea avea nevoie de reducere atunci când sunt stabilite obiective GHGE stricte. În comparație cu Optimeal, modelul SHARP-benchmarking a dus la modificări dietetice mai puțin extreme, cu îmbunătățiri mai mici în calitatea nutrițională și reducerea GHGE.

Cum se realizează o alimentație sănătoasă durabilă în practică?

În cele din urmă, Jess Haines, utilizând recomandările FAO/OMS „Dietele sănătoase durabile - Principii directoare”, a oferit o imagine de ansamblu asupra politicii și a strategiilor la nivel de consumator care pot fi implantate pentru a sprijini alimentația sănătoasă durabilă.

În țările dezvoltate, comportamentul real al consumatorului rămâne în mare parte departe de recomandări (cu un nivel scăzut de consum de fructe și legume, un nivel ridicat de consum de zahăr, amidon și cereale, carne și alternative, rata ridicată a deșeurilor alimentare menajere ...).

Pe de altă parte, îngrijorările manifestate de consumatori cu privire la schimbările climatice și la mediu sunt tot mai mari.

Acest context oferă oportunități excelente de a construi strategii la nivel de consumator pentru a construi o practică alimentară sănătoasă mai durabilă.

De exemplu, Jess Haines a prezentat un program bazat pe comunitate, „Săptămânile pentru cina săptămânală”, care își propune să crească aportul de fructe și legume și să reducă risipa alimentară menajeră.

Pe baza acestei experiențe și a diferitelor inițiative existente deja în vigoare, factorii cheie pentru construirea comportamentelor durabile ale consumatorilor sunt concentrarea și construirea inițiativelor pe motivațiile consumatorilor, cu mesaje clare și abordarea barierelor cheie ale schimbării.