Bolile legate de dietă ucid mai mulți americani decât orice altceva. Între timp, școlile medicale americane nu pregătesc medicii să ofere pacienți sfaturi nutriționale complete. O facțiune din ce în ce mai mare de medici se luptă învățând medicii să gătească.

decât

Un studiu sistematic realizat de un grup de 125 de cercetători de frunte care se numesc SUA Burden of Disease Collaborators arată că dieta este principala cauză atât de deces, cât și de handicap în Statele Unite (SUA). Între timp, doar 12% din vizitele la cabinetele medicilor includ consiliere cu privire la dietă, potrivit cercetărilor efectuate de S.U.A. Biroul de prevenire a bolilor și promovarea sănătății.

Chiar și la populațiile tinere, condițiile de sănătate legate de nutriție sunt foarte răspândite, potrivit SUA Centrul Național de Statistică a Sănătății (NCHS). Bolile cardiovasculare, diabetul, obezitatea, hipertensiunea și multe tipuri de cancer sunt legate de dietă și sunt împreună numite boli netransmisibile (MNT). NCD sunt cea mai mare cauză de mortalitate a adulților în S.U.A. și reprezintă 70% din decesele premature la nivel global, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS). Deoarece MNC sunt cauzate în mare parte de alegerile alimentare sau de stilul de viață, OMS susține că „majoritatea deceselor premature ale MNC pot fi prevenite”.

În timp ce mai mult de 70% dintre bărbați și femei din S.U.A. sunt supraponderali sau obezi, potrivit SUA NCHS, un sondaj național realizat de Universitatea din Chicago raportează că 60% încearcă să slăbească. În total, MarketData Enterprises raportează că americanii cheltuiesc anual 66 de miliarde de dolari SUA pentru diete și ajutoare pentru dietă.

Din păcate, în timp ce 94% dintre medici consideră că nutriția este importantă, doar 14% se simt confortabil vorbind despre asta, potrivit SUA Biroul de prevenire a bolilor și promovarea sănătății. Chiar și în rândul pacienților cu risc crescut de BCV, diabet sau hiperlipidemie, doar 1 din 5 beneficiază de consiliere nutrițională.

Rădăcina problemei constă în modul în care medicii sunt educați în școlile medicale americane, potrivit Dr. David Eisenberg de la T.H. Școala de sănătate publică Chan de la Universitatea Harvard. „Faptul că mai puțin de 20 la sută din școlile medicale au un singur curs necesar în nutriție este un scandal”, spune el. - Este revoltător. Potrivit unui studiu publicat în Journal of Biomedical Education, mai puțin de o treime din școlile medicale din S.U.A. predă cele 25 de ore recomandate de conținut nutrițional pe parcursul celor patru ani de învățământ la clasă.

Dr. Soluția lui Eisenberg este de a instrui el însuși alți medici. Printr-un parteneriat pe care l-a fondat cu bucătarii Institutului Culinar din America numit Bucătării sănătoase, vieți sănătoase, a predat mii de medici americani în predarea bucătăriilor din toată țara. Această nouă clasă de medici învață să dea spatele abordării reducționiste „o pastilă pentru un bolnav” și, în schimb, să trăiască ceea ce predică.

Unele școli medicale încep să se reorganizeze, cum ar fi Școala de Medicină a Universității Tulane, care găzduiește Centrul de Medicină Culinară Goldring și Școala de Medicină Keck de la Universitatea din California de Sud, în parteneriat cu L.A. Bucătărie .

Dr. Erica Frank, catedra de cercetare pentru medicina preventivă și sănătatea populației de la Universitatea din British Columbia, a lucrat pentru a construi un corp de literatură care să descrie legătura dintre stilul de viață al medicului și rezultatele pacienților. Acum un deceniu, Dr. Frank a chestionat mai mult de 2000 de studenți la medicină și a constatat că cel mai bun predictor pentru a-și consilia pacienții cu privire la practici mai sănătoase a fost dacă ei înșiși au incorporat aceste practici în viața lor. De asemenea, ea a arătat că pacienții aveau de obicei obiceiuri alimentare mai bune atunci când și medicii lor aveau.

Din ce în ce mai mult, medicii apelează la formarea culinară pentru a-și concretiza seturile de instrumente ca profesioniști din domeniul sănătății. Food Tank l-a intervievat pe Dr. Robert Graham din New York, în timp ce se afla în procesul de înscriere la școala culinară la Institutul Natural Gourmet. „Decizia mea de a deveni bucătar vine după ani de zile în care privesc pacienții luptându-se cu afecțiuni care ar putea fi remediate printr-o schimbare a dietei”, a spus el. Am petrecut ultimii 15 ani practicând medicina asistând la impactul dietelor slabe asupra sănătății oamenilor de care încercam să am grijă.