O mare varietate de oferte fermentate fac ca mâncarea coreeană să iasă din bucătăria vecinilor săi geografici. Efectele pozitive asupra alimentelor fermentate pentru sănătate sunt un domeniu de studiu destul de recent. Cu toate acestea, un număr tot mai mare de cercetări sugerează că alimentele fermentate ne mențin bacteriile intestinale bine hrănite și în formă de vârf, rezultând o sănătate gastrointestinală îmbunătățită, potențiale creșteri ale sănătății imune și chiar ajută la gestionarea anumitor afecțiuni ale pielii, cum ar fi eczema.

puțin

La fel ca în cazul altor bucătării asiatice, cum ar fi mâncarea chineză și thailandeză, principalele mine terestre care trebuie luate în considerare cu mâncarea coreeană sunt sosurile bogate în zahăr sau sodiu. Aceste sosuri pot transforma rapid un fel de mâncare altfel sănătos în echivalentul nutrițional al unei mese fast-food.

Mâncarea coreeană este, de asemenea, destul de bogată în carne roșie, pe care Institutul American de Cercetare a Cancerului recomandă să o limitați la 18 uncii pe săptămână. Când mâncați la un restaurant coreean, încercați să preparați o masă plină din trei sau patru feluri de mâncare pe bază de legume și soia.

Iată, din punct de vedere al sănătății, cele mai bune și mai proaste lucruri pe care le puteți comanda la un restaurant coreean.

Cele mai proaste cinci feluri de mâncare coreene:

1. Kalbi/Galbi: Aceste feluri de mâncare sunt toate făcute cu coaste scurte de vită la grătar. Știința despre carnea roșie indică faptul că cel mai bine se consumă rar. Anumiți compuși din carnea roșie, indiferent de conținutul de grăsimi, sunt asociați cu un risc crescut de cancer colorectal.

2. Samgyupsal: Deși samgyupsal este gătit pe un grătar (sănătos!) La masă, ceea ce faceți la grătar este carne de burtă de porc (nesănătoasă!).

3. Bulgogi: Carnea roșie apare din nou, de această dată la grătar după ce a fost marinată în sos de soia (salut, sodiu), zahăr și condimente. Deși este mai bine decât un platou prăjit, nu există prea multă sănătate într-un fel de mâncare cu carnea de vită.

4. Mulnaengmyeon: Această supă de tăiței rece se poate împacheta oriunde de la jumătate la trei sferturi din sodiu pe care ar trebui să îl aveți într-o zi întreagă.

5. Tteokguk: Această supă pe bază de bulion are un conținut ridicat de sodiu. De asemenea, conține prăjituri de orez înmuiate, cunoscute sub numele de „ttaek” - carbohidrați goi cu nutriție minimă, care cresc rapid glicemia și nu oferă fibre.

Cele mai bune cinci feluri de mâncare coreene:

1. Kim chi: Mâncarea națională din Coreea, această varză picantă fermentată oferă o cantitate mare de nutriție atât din varză - legată de broccoli și varză -, cât și de bacteriile bune care ne țin sub control sănătatea intestinală.

2. Saengchae: Ridichea feliată subțire este combinată cu un pansament care conține ardei iute roșu, usturoi, semințe de susan și scallions.

3. Congnamul muchim: Această garnitură populară constă din muguri de soia bogate în minerale amestecate cu usturoi, fulgi de ardei iute, ceapă verde și o cantitate mică de ulei de susan.

4. Hobak namul: Acest fel de mâncare simplu de dovlecei sote este uneori acoperit cu fulgi de chili roșu pentru o lovitură picantă. Fulgii de chili roșu oferă, de asemenea, vitamina C, vitamina A și capsaicina, un compus antiinflamator.

5. Gaji namul: Această garnitură pe bază de vinete folosește o cantitate mică de sos de soia pentru aromă și, în schimb, dă greutate pe ierburi și condimente sănătoase, cum ar fi usturoi, fulgi de ardei iute și ceapă.