Am pregătit un articol util pentru toți cei care intenționează să rezerve un tur în Caucaz pentru iarnă. Astăzi veți afla despre mâncărurile de iarnă care trebuie încercate în Armenia, Georgia și Azerbaidjan.

Mâncăruri tradiționale de iarnă în Armenia

În bucătăria armeană de iarnă domină în principal mâncărurile bogate în calorii din carne. Majoritatea sunt gătite de obicei pentru masa de Anul Nou. Mai jos puteți afla cele mai populare dintre ele:

Khash

mâncăruri

Sezonul tradițional khash se deschide în septembrie și durează până în aprilie. Pregătirea khash este într-adevăr un ritual care durează o zi întreagă. Deci, ce este khash? Este un bulion gros preparat din picioare de carne de vită. Carnea se curăță bine și se spală în prealabil, apoi se fierbe pe parcursul întregii nopți. Apa bulionului se schimbă de mai multe ori pentru a scăpa de mirosul caracteristic. Până dimineața, Khash este gata.

Conform tradiției, khash este servit dimineața devreme, deoarece felul de mâncare este destul de dificil de digerat, astfel încât nu este recomandat să mâncați felul de mâncare seara. Khash este servit cu pâine uscată lavash, usturoi și ridiche.

Ghapama

În plus, preparatele din carne bogate în calorii există opțiuni foarte gustoase pentru vegetarieni și pentru persoanele care preferă preparatele ușoare din legume. De exemplu, ghapama care este nu numai colorat, ci și un fel de mâncare exclusiv gustos, preparat la sfârșitul toamnei și iernii.

Ghapama este un dovleac prăjit cu orez și fructe uscate. Cu cât dovleacul este mai mare, cu atât va fi mai bun vasul. Dovleacul se curăță de carne și se condimentează cu orez, caise uscate, nuci, stafide, miere și unt. Apoi se coace la cuptor. Ghapama este un decor minunat pentru orice masă de sărbătoare.

Pasuts tolma

Celălalt fel de mâncare slabă este pasuts dolma, care este o necesitate pentru masa de Anul Nou. Pasuts tolma se face din frunze de varză și fasole și se servește ca gustare rece. Poate fi păstrat la frigider mai mult de o săptămână.

Există multe alte feluri de mâncare naționale armene, nu mai puțin delicioase, le puteți încerca pe toate cu un tur gourmet în Armenia.

Mâncăruri tradiționale de iarnă în Georgia

Bucătăria georgiană este foarte picantă. Toate preparatele tradiționale pot fi considerate „iarna”, deoarece sunt foarte bogate și se pot încălzi perfect într-o zi rece. Și totuși, am ales primele 5 cele mai bune mâncăruri tradiționale de iarnă din bucătăria georgiană.

Kharcho

Cel mai delicios, cel mai popular și cel mai condimentat fel de mâncare este kharcho. Poate fi considerată „cartea de vizită” a Georgiei. Supa este renumită pentru calitățile sale excelente de încălzire pe vreme rece.

Supa tradițională kharcho este făcută din carne de vită, cu tklapi (prune uscate) sau tkhemali, verdeață, nuci și. O porție de supă poate fi suficientă pentru a se satura la cină.

Satsivi

Satsivi-ul georgian este un fel de mâncare tradițional pe masa de Anul Nou. Pentru perfectul satsivi se folosește pui gras. În cele mai vechi timpuri, puii erau hrăniți cu porumb, iar carnea obținea o tablă gălbuie deschisă. Punctul culminant al satsivi este sosul de nucă cu condimente și verdeață. Astăzi, în fiecare regiune, oamenii au propria rețetă de satsivi cu un ingredient secret.

Khashlama

Khashlama este un fel de mâncare popular al armenilor și al georgienilor. Rețeta este aproape aceeași, rezultatul este pur și simplu excelent. Khashlama este o carne de vită gătită lent, cu frunze de dafin. Khashlama armeană este făcută din legume, în timp ce georgienii gătesc carne fără legume și servesc drept fel principal. La servire, khashlama este decorat cu inele de ceapă, verde și adzhika.

Mâncăruri tradiționale de iarnă în Azerbaidjan

Și ultima listă gustoasă este dedicată mâncărurilor de iarnă din Azerbaidjan:

Dushbara

La prima vedere, dushbara seamănă cu găluște. Este realizat din carne de miel. Apoi, bulionul se prepară din oasele de miel. Apoi, găluștele mici sunt făcute fie de către producătorul de găluște, fie manual. Galustele se fierb separat si se servesc impreuna cu bulion si verdeata.

Erishte

Erishte sau Arishta este o supă de tăiței de casă. În rețeta azeră, în supă se adaugă piure de fasole verde. În mod tradițional, tăiței erau lucrate manual; aluatul a fost tăiat în fâșii subțiri și uscat. Astăzi poate fi un pachet de tăiței gata. Erishte este gătit fără carne, deci acesta este un fel de mâncare excelent din bucătăria națională pentru vegetarieni.

Balgabag

Pilaf în bucătăria azeră are un loc special. Fiecare provincie are o rețetă pentru pilaf și există mai mult de treizeci de opțiuni pentru prepararea acestuia în Azerbaidjan.

Unul dintre cele mai delicioase și populare pilaf este balgabul cu vițel, câinele și dovleacul. Azerilor le place să amestece gusturile și balgabagul este un fel de mâncare strălucitoare, care merită cu siguranță încercat.