Odată am lucrat cu o femeie care i-a spus soțului ei când s-au căsătorit că, dacă se îngrașă, ar putea „să o scoată înapoi și să o împuște”.

grăsime

Nu este singură în frica ei de grăsime. Chiar dacă știrile majore care sunt trâmbițate peste tot în aceste zile sunt despre SUA epidemie de obezitate, există o epidemie egală, dacă nu chiar mai mare, de fobie grasă în această țară. De fapt, frică nu este un cuvânt suficient de puternic: Urâm grăsimea.

Pentru dovezi, trebuie doar să ne uităm la orice număr de reviste și reclame de televiziune care prezintă modele care își etalează abs-ul fără flăcări, păcatele și tush-urile sau care prezintă ultimul miracol de slăbire sau să parcurgem cel mai recent număr al revistei Star, a cărui poveste de copertă o cere, „Kirstie Alley - Ce s-a întâmplat și de ce.” Se pare că fosta stea sexy a „Cheers” a crescut până la 275 de lire sterline. Revista include fotografii granuloase ale stațiilor de fast-food preferate ale lui Alley, inclusiv House of Pies și un loc de burgeri In-N-Out. A existat chiar și o lovitură umilitoare a ei umplându-se cu tacos în mașină. Nu are o aventură toridă cu omul de întreținere a piscinei; mai rău, totuși, se mănâncă până la moarte în rochii de corturi florale!

În același timp, am citit povești îngrijorătoare despre ratele crescânde de diabet, boli de inimă și hipertensiune arterială, toate legate de obezitate. SUA. chirurgul general a declarat că obezitatea poate depăși în curând tutunul ca fiind principala cauză a deceselor care pot fi prevenite în această țară și o cifră des citată din SUA. Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor sunt că peste 60% dintre adulții din Statele Unite sunt acum supraponderali, iar o treime dintre aceștia sunt obezi.

(Începând din 1998, măsura oficială a statului SUA al statului greutății la adulți se bazează pe indicele de masă corporală sau IMC, calculat prin împărțirea greutății în kilograme la înălțimea în metri pătrate. Un IMC sub 18,5 este considerat subponderal, o măsură de 18,5-24,9 este normal, un număr de 25,0-29,9 este supraponderal și o cifră de 30,0 sau mai mare este obeză.)

Numărul copiilor grași cu probleme de sănătate corespunzătoare este, de asemenea, în creștere: aproximativ 15% dintre copii și adolescenți sunt acum supraponderali, procent care s-a dublat de la începutul anilor 1970. Chiar și animalele noastre de companie sunt supraponderale. O revistă recentă USA Today include titlul „Cum să-ți ajuți câinele gras” și un coleg de-al meu a primit ordin de la medicul veterinar al pisicii sale să-l pună pe o dietă Catkins.

Deși nu există nicio îndoială că americanii au devenit mai mari și mai îngrășați, depășind oamenii din majoritatea celorlalte țări și care prezintă riscuri potențiale pentru sănătate, cât de mult avem de îngrijorat? În această frenezie culturală asupra obezității, există o anumită măsură de clapetă grasă-fobă alimentată de capitalist, care vinde reviste și ziare și alimentează industria noastră alimentară și alimentară, deoarece se hrănește cu temerile noastre de a fi grăsimi? Adică, să fii grasă într-adevăr atât de rău?

Este vina noastră Suntem grăsimi?

Cunoașterea destul de standardă este faptul că motivul pentru care ne îngrășăm este că mâncăm porții foarte mari de mâncare proastă și nu ne exercităm suficient. Cine ne poate învinui? Peisajul american este plin de alimente tentante la fiecare pas. Mâncare rapidă, gustări, concesii care să însoțească fiecare activitate, distribuitoare automate peste tot, 7-Elevens, benzinării 24 de ore pe zi și produse alimentare, de luat masa, cu autoturisme. Mâncarea ușurată. Bomboane transformate în pungi cu pepite mici pe care le poți băga cu ușurință în gură, așchii care vin în pungi mari de 3,5 porții de dimensiuni individuale, alimente pe care le poți mânca în mașină sau la birou, fără ustensile necesare. Și să nu uităm de pornografia alimentară: există Food Channel, cu emisiuni despre mâncare toată ziua și toată noaptea, și noul cult al bucătarilor celebri precum Jamie Oliver, Nigella Lawson și Mario Batalli, care adună la fel de multă închinare ca și vedetele de film.

Mai multe cărți pun vina pentru problema noastră de greutate pe industria alimentară și îi avertizează pe cititori să țină cont. În „Lupta alimentară: povestea interioară a industriei alimentare, criza obezității americane și ce putem face în legătură cu aceasta”, autorii Kelly D. Brownell și Katherine Battle Horgen, experți în nutriție, obezitate și tulburări alimentare, proclamă că americanii cedează disponibilitatea imediată a alimentelor „toxice”, care va duce inevitabil la obezitate, handicap și moarte timpurie. Între timp, Marion Nestle, autorul cărții „Politica alimentară: modul în care industria alimentară influențează nutriția și sănătatea”, elimină din experiența sa într-un număr de comitete federale care se ocupă de probleme alimentare, nutriționale și politice pentru a raporta modul în care standardele alimentare guvernamentale nu sunt create din grijă pentru sănătatea noastră. Sunt susceptibili la o serie întreagă de influențe, în mare parte din marile afaceri.

O recenzie a Amazon.com afirmă că „esențial pentru argumentul ei este„ paradoxul abundenței ”american, recunoașterea faptului că abundența noastră de alimente îi determină pe producătorii de alimente fixați pe profit să facă tot posibilul pentru a-și lărgi porțiunea de piață, influențându-ne astfel să mâncăm Marea când ar trebui să facem opusul ".

Sincer, totuși, nu știm cu toții acest lucru deja? Și totuși mâncarea este chiar acolo, tentându-ne la fiecare pas. Mă trezesc făcând o pauză la serviciu și citind o poveste în The New York Times despre cel mai bun tort de brânză din oraș. Chiar mă văd făcând clic pentru a viziona spectacolul multimedia cu cheesecake. O poveste Chronicle despre gogoși obține al treilea cel mai mare număr de pagini vizualizate de orice poveste de pe SF Gate în acea zi, un clasament rezervat de obicei pentru sport, sex sau scandal. Și NPR relatează că Red Lobster a trebuit să înceteze să ofere bufetul pe care îl poți mânca. Aparent, devine un pierdut de bani, pentru că oamenii mănâncă atât de mult. Un prieten de-al meu a remarcat: „Parcă nu mai avem rușine”. Mâncarea este o distracție națională. Nu e de mirare că devenim mai mari.

Grăsimea este complicată

În „Fat Land: How Americans Devened the Fattest People in the World”, autorul Greg Critser îl citează pe James O'Hill, fiziolog la Centrul de Științe ale Sănătății al Universității din Colorado, care spune că obezitatea este un răspuns normal la mediul actual american. El adaugă că procentul persoanelor supraponderale a fost întotdeauna un nivel relativ stabil de 25% din populație. Dar, spune el, începând cu sfârșitul anilor '80, am început să vedem că rata crește până la 30, 35 și 40 la sută.

Aprofundându-ne sub aceste cifre și factorii evidenti ai junk-food-ului/stilului de viață sedentar, ne confruntăm cu întrebarea cine este grăsim și de ce. Acolo se complică. Se pare că există la fel de multe motive pentru care o persoană este grasă, pe cât există oameni grași.

Unii oameni sunt doar predispuși genetic să fie mai grei. Un prieten cu cunoștințe nutriționale a spus-o astfel: Să presupunem că o persoană metabolizează 100 de calorii pe zi mai puțin decât prietenul său Joe. Având în vedere că câștigi o kilogramă de grăsime pentru fiecare 3.500 de calorii suplimentare pe care le consumi, acea persoană care mănâncă aceeași cantitate ca Joe ar câștiga o kilogramă la fiecare 35 de zile (100 calorii x 35 zile = 3.500 calorii), ceea ce echivalează cu aproximativ 7 kilograme peste pe parcursul unui an și multe altele pe parcursul vieții. Evident, nu ar funcționa exact așa, dar, cu toate acestea, acest exemplu demonstrează că, în timp, diferențele aparent minore în eficacitatea metabolică ar putea duce la diferențe destul de substanțiale în greutate.

Dar grăsimea merge mai adânc de atât. Deși unii obezi pot fi predispuși genetic să fie supraponderali, alți oameni mai grei mănâncă pur și simplu mai mult. Și, întrucât mulți din societatea noastră obsedată subțire, predispusă la judecată, pot simți acest lucru pentru că persoanelor grase pur și simplu nu le pasă sau nu au nici un control de sine, ceea ce nu este adesea cazul. Potrivit site-ului web al Dr. Michael D. Myers, care a ținut prelegeri despre și tratat obezitatea și tulburările de alimentație din 1980, mai mult de 30 la sută dintre persoanele care solicită tratament medical pentru obezitate și (în unele sondaje) până la jumătate dintre persoanele care au fost văzute în programe non-medicale de reducere a greutății îndeplinesc criteriile pentru tulburarea alimentară excesivă, care este, de asemenea, frecvent (50% din timp) asociată cu depresia majoră.

Mirasol, un centru de recuperare după tulburări alimentare și boli cronice, descrie cauzele consumului excesiv de pe site-ul său web: „În general, consumul excesiv rezultă atunci când o persoană se confruntă cu dureri emoționale la un nivel de intensitate pe care nu știe să gestionează într-un mod sănătos, în principal pentru că ea nu a învățat să-și exprime sentimentele direct în timp ce a crescut. " În plus, site-ul afirmă că tulburările de alimentație tind să fie complexe și pot fi cauzate de presiuni familiale și culturale, precum și de factori psihologici și interpersonali. Sentimentele de inadecvare, depresie, anxietate și singurătate și relații dificile de familie și personale pot juca toate un rol.

(Pentru a arunca o privire asupra durerii suferite de persoanele cu tulburări de alimentație, citiți câteva dintre mărturiile de la Something Fishy, ​​un site web despre tulburările de alimentație.)

Problema grăsimii este complicată și mai mult de factorii socioeconomici: obezitatea și supraponderalitatea afectează în mod disproporționat cei săraci și cei care lucrează săraci. Motivele sunt și ele complicate. În primul rând, există foarte puțin acces la alimente sănătoase în zonele cu venituri mai mici. (În timpul școlii postuniversitare, când locuiam în South Central Los Angeles, am fost naiv șocat de opțiunile limitate de mâncare din magazinele din cartierul meu - erau în mare parte mâncăruri nedorite, pâine albă și conserve - și cât de scump era. ignoranța mea, cred că am presupus că prețurile ar fi mai mici, deoarece mâncarea era de calitate mai slabă.) Studiile au arătat că atunci când oamenii cu venituri mici au acces la alimente de calitate superioară, nivelul lor de sănătate se îmbunătățește.

De asemenea, potrivit lui Greg Critser, persoanele cu mai puțină educație și niveluri mai mici de venituri beneficiază de îngrijiri medicale de calitate inferioară, practicienii din domeniul sănătății nu sunt la fel de susceptibili să-i informeze despre pericolele obezității și sunt mai puțin susceptibili să primească teste de diagnostic în timp util. De asemenea, ar putea fi mai puțin probabil să viziteze un medic. Autorii „Luptei pentru alimente” menționează, de asemenea, că pentru mulți oameni cu venituri mai mici, discriminarea provoacă anxietate, ceea ce îi face pe oameni să apeleze la alimente pentru confort, ceea ce la rândul lor îi îngrașă și este mai puțin probabil să fie angajați constant, ceea ce determină un ciclu de securitate mai redusă. și alimentând în continuare discriminarea și anxietatea.

În același timp în care săracii și subeducații se îngrașă, slăbiciunea a devenit din ce în ce mai asemănătoare cu bogăția și succesul. La urma urmei, la câți manageri de top grași te poți gândi? Câți socialiți și jucători bogați? Staruri de cinema? Celebritățile de toate tipurile sunt, în general, subțiri. Și, din cauza acestui fapt, avem tendința să ne gândim la subțire ca un semn al succesului.

În „Fat Land”, Critser o citează pe Jane Gallop, un distins profesor de engleză la Universitatea din Wisconsin din Milwaukee, care a comentat în The New York Times: „Dacă aripa dreaptă este moralistă în ceea ce privește sexul, stânga este moralistă în ceea ce privește mâncarea - asta este unde este noul stil de moralism despre control. Oamenii bine educați ar trebui să controleze cantitatea de grăsime corporală pe care o au. Oamenii care sunt dezgustați de grăsimea Clinton și Monica nu sunt aripa dreaptă; cei care doreau un președinte yuppie cu cantitatea potrivită de grăsime corporală la cârmă ". Cu toate acestea, nu sunt de acord cu aprecierea lui Gallop conform căreia este aripa stângă; Cred că este vorba de oameni de succes de orice tip politic și, mai exact, de oameni care vor să fie percepuți ca fiind de succes (și cine dintre noi nu?), Care urăsc oamenii grași și grași.

A fi subțire este un indiciu vizual pentru ceilalți că suntem capabili și dispuși să obținem ceea ce dorim. Acest lucru este valabil atât pentru bărbați, cât și pentru femei în aceste zile, deși presiunea este încă predominantă asupra femeilor.

În orice număr de sondaje care apar în revistele pentru femei, obsesia de a fi subțire este evidentă. Programele Rader, un centru pentru tratamentul tulburărilor alimentare, enumeră mai multe exemple. Dintre acestea, un sondaj a arătat că trei din patru femei au declarat că sunt supraponderale, deși doar una din patru erau de fapt. Un altul a descoperit că fetele adolescente se temeau mai mult să se îngrașe decât să se îmbolnăvească de cancer, să experimenteze războiul nuclear sau să își piardă părinții.

Această obsesie alimentează industria dietetică de 40 de miliarde de dolari pe an. Și, conform unei povești de pe site-ul web al finanțelor personale Bankrate.com, nu există semne de încetinire. Deși aproape 55 de milioane de americani vor urma un fel de dietă anul acesta, doar 5 până la 10 la sută vor reuși, ceea ce înseamnă că anul viitor, 90 până la 95 la sută ar putea dori să încerce din nou. Până în 2006, se așteaptă ca veniturile din industria alimentară să depășească 48 de miliarde de dolari.

Ratele scăzute de succes din programele de slăbire arată ceva ce majoritatea dintre noi am auzit înainte și totuși continuăm să ignorăm: Dietele nu funcționează. De fapt, multe afirmă că dietele sunt responsabile pentru îngrășarea oamenilor decât ar fi dacă nu ar fi făcut niciodată o dietă.

În ciuda tuturor studiilor referitoare la creșterea circumferinței noastre și a apelurilor la acțiune, motivele obezității și supraponderalității rămân misterioase. „Nimeni nu alege să fie obez și dovezile se acumulează că este un proces care, odată început, își ia viața proprie”, spune Louis Aronne, directorul programului de control al greutății de la Weill-Cornell Medical Center din Manhattan și președinte ales al Asociației Nord-Americane pentru Studiul Obezității într-un articol despre acest subiect pentru revista Vogue.

Oamenii grași au devenit întruchiparea umană a părții întunecate a perfecționismului nostru subțire obsedat, o amintire a propriilor noastre vulnerabilități. După cum a spus un prieten, „Când văd o persoană grasă, mă gândesc:„ Nu, pentru harul lui Dumnezeu, merg eu. ”„ Noi urăm oamenii grași nu din cauza cine sunt, ci din cauza a ceea ce ne temem să fim. Oamenii grași sunt parii a căror rușine este vizibilă pentru toți. Ele sunt recipientul pentru toate temerile noastre de a nu fi suficient de buni.

Mișcarea grăsime pozitivă

La 5'4 "și 275 de lire sterline, Marilyn Wann este una dintre luminile de frunte ale mișcării grase pozitive. Wann este creatorul Fat! Deci? Într-o societate plină de neîncredere și dispreț pentru grăsime, Wann este un revoluționar într-o nouă mișcare pentru drepturile civile.

Experiența ei cu discriminare grasă a condus-o pe calea de luptă pentru libertate pe care se află. "Am început Fat! Deci? Din cauza a ceea ce numesc ziua mea cu adevărat rea", spune Wann. „S-au întâmplat două lucruri [în ziua respectivă]. Am luat cina cu acest tip și, în mijlocul cinei, mi-a spus:„ Wow, tocmai mi-am dat seama că îmi este jenă să-ți prezint unii dintre prietenii mei pentru că tu ” e gras. " În noaptea aceea, ea i-a sugerat să citească câteva cărți despre abilitarea grăsimii. "Dar, desigur, nu și-a putut schimba atitudinea și nu ne-am mai întâlnit", spune ea.

Al doilea incident l-a urmat imediat pe primul, Wann spune: „În acea noapte, [după data] am venit acasă și mi-am deschis poșta și m-am gândit doar:„ Ei bine, voi deschide poșta și mă voi culca, iar mâine Voi trece de aceste lucruri dureroase, nu? Dar, prin poștă, Crucea Albastră din California mi-a trimis o scrisoare spunând: „Mulțumesc mult pentru interesul dvs. față de Crucea Albastră, dar sunteți obezi morbid și nu vrem să îți dau asigurări de sănătate la orice preț. '"

Wann face o pauză și inspiră adânc, înainte de a adăuga: „Sunt o persoană destul de inteligentă, distractivă și am dezvoltat ceea ce cred că sunt abilități de supraviețuire în jurul valorii de a fi o persoană grasă, ceea ce implică în principal să nu vorbesc niciodată despre asta. a fi în dulap - deși nu este un secret, nu? Dar nu aș vorbi niciodată despre asta; nu aș spune niciodată cuvântul F, gras. Nu am luat niciodată diete, pentru că mi s-a părut prea umilitor să spun „O, sunt atât de grasă, am nevoie să slăbesc”, nu? Și așa am fost bun la școală, și am fost cu adevărat amuzant și inteligent și am avut o grămadă de prieteni, dar a existat un fel de gaură neagră în zonă despre greutatea mea în care pur și simplu nu am intrat niciodată, pentru că nu părea să fii ceva bun să ieși din mers acolo, nu? Așadar, din cauza acelei zile cu adevărat proaste, am decis - așa cum Audre Lourde spune atât de strălucit: „Tăcerea noastră nu ne protejează” - am decis să vorbesc. "

De la publicarea primului număr al Fat! Deci?, Wann a primit multe scrisori sfâșietoare de la oameni spunându-i că citirea cuvintelor ei i-a făcut să se simtă bine pentru prima dată în viața lor. De asemenea, ea a fost adesea în centrul atenției media, deoarece, așa cum spune ea, „mass-media este atât de fascinată într-un mod curat de o persoană grasă care spune că este fericită”.

Grasă și potrivită

Împuternicirea grăsimilor este bine, dar ce se întâmplă cu toate bolile și problemele de sănătate cu care se confruntă persoanele grase? Wann crede cu tărie că factorii stilului de viață, mai degrabă decât greutatea, determină nivelul de sănătate al unei persoane și că practicienii din domeniul sănătății care se concentrează asupra greutății ca indicator al stării de sănătate fac un mare deserviciu nu numai sănătății persoanelor grase, ci și a celor slabe. oameni. Ea spune: "Sunt sănătoasă pentru că mă simt bine, pentru că îmi place corpul meu și numărul meu personal de metabolici se întâmplă să fie normal - adică tensiunea arterială, zaharurile din sânge și colesterolul."