de Daniel Morales

Cele patru mari companii japoneze de bere - Asahi, Kirin, Sapporo și Suntory - se află într-un război constant pe gazon. Teoria jocurilor îi menține împletiți într-o căldură acerbă de marketing, iar tipurile de bere pe care le eliberează par a fi blocate de o strategie de monkey-see-monkey-do și de legile fiscale japoneze.

alimentează

În ultimii șapte ani, companiile de bere au produs produse din ce în ce mai ieftine dansând în jurul legilor fiscale japoneze care definesc berea după conținutul de orz, iar politicienii au revizuit continuu reglementările pentru combaterea deficitelor. Berarii au împins mai întâi happoshu, o bere cu conținut scăzut de malț, prin lacuna fiscală. Deloc surprinzător, berea s-a vândut extrem de bine. Politicienii au modificat legile în 2003 pentru a impozita happoshu, iar producătorii de bere au început să „producă beri de tip al treilea”, cum ar fi Sapporo’s Draft One, care evită orice orz și folosește în schimb fermentabile din mazăre și porumb. În 2006, politicienii i-au redefinit ca „alte băuturi fermentate” pentru a le aduce în conformitate cu legile fiscale.

În conformitate cu legea, berea 100% malt este taxată la 222 ¥ pe litru, băuturile cu un conținut de orz de 25-50% la 178 ¥ și cele cu mai puțin de 25% la 134 ¥.

Majoritatea acestor beri au menținut nivelul standard de alcool în volum de 5%, dar recent companiile au experimentat beri fără zahăr, beri fără alcool și beri cu un conținut mai mare de alcool. Kirin tocmai a lansat în mod ciudat „Yasumu hi no Alc. 0,00% ”(„ 0,00% pentru zilele în care te odihnești ”), iar reclamele îi încurajează pe băutori să„ Te rog, odihnește-ți ficatul ”cu niște pedepse japoneze. Mișcarea pentru berile fără zahăr a culminat în cele din urmă cu grozavul Strong Off al lui Asahi - o bere cu 7% care are misterios cu 60% mai puțin zahăr - și Suntory’s Relax, o bere fără zahăr care are șapte hamei. Aceste beri se bazează pe noutate pentru a-i ajuta să vândă, iar marii producători de bere vor continua să își schimbe gama de bere mutantă în și afară, astfel încât campaniile lor de marketing să poată rămâne proaspete.

Companiile japoneze de bere artizanală și barurile de bere artizanală, pe de altă parte, se confruntă cu fenomenul opus: produc mai multe beri grele la orz și construiesc un public substanțial de fani buni de bere.

În timp ce fabricarea de bere artizanală japoneză există din 1994, când modificările legilor au redus volumul minim de fabricare necesar pentru obținerea unei licențe de fabricare a berii, abia de curând fabricanții de bere japonezi au început să împingă plicul cu beri extreme care folosesc cantități mari de orz și hamei.

Un exemplu de astfel de fabrică de bere este Yokohama Beer, care pe 11 aprilie a găzduit petrecerea de primăvară a berii Yokohama în Parcul Shinko din Yokohama. La robinet erau peste două duzini de beri dintr-o varietate de fabrici de bere și niciuna dintre beri nu a tăiat colțurile. Berea Yokohama a adus câțiva dintre proprii hitters grei, inclusiv Imperial Pilsner, Rich Chocolate Stout și Scorpion Deathlock IPA - toate berile de 9% sau mai puternice extrem de grele pe orz.

Thrash Zone, o bară de metal greu cu bere de bere artizanală, a produs prin contract mai multe beri cu salturi agresive prin Atsugi Beer în ultimul an și jumătate de bere precum Simcoe, Bloody Simcoe și Hop Slave, două India Pale Ales cu 10% mai mult, și Crossover, un crossover IPA-Cream Ale. Mulți alți producători de bere japonezi au început să lanseze versiuni „Imperial” și „duble” ale berilor lor, care au mai mult alcool și mai mult hamei. În noiembrie 2009, Bryan Baird de la Baird Brewing a adăugat Suruga Bay Imperial IPA la gama sa obișnuită, aducându-l la nouă beri.

Baird a arătat extrem de clar pentru Japan Pulse de ce berea este atât de scumpă: „Berea este foarte scumpă în Japonia, în primul rând dintr-un singur motiv: impozite extraordinare.” Costul ridică media halbă de bere artizanală între 800 și 1.200 ¥, semnificativ mai mare decât omologul său industrial.

Acest lucru nu a oprit producătorii de bere artizanală. Baird fabrică în mod regulat 40-50 de beri sezoniere diferite în fiecare an (aproape una pe săptămână!), Dintre care niciuna nu este happoshu cu avantaje fiscale. Mai mult, evenimente precum petrecerea de primăvară a berii Yokohama atrage mulțimi mari (peste 500 de oaspeți au participat), iar calitatea berii japoneze începe să fie recunoscută chiar și în afara Japoniei. Trei fabrici de bere japoneze au fost recunoscute la World Beer Cup din 11 aprilie. Coedo Brewery a câștigat Argintul la categoria Speciality Beer pentru beria sa roșie Beniaka. Fujizakura Kogen Beer a luat Bronzul la categoria Smoked Beer pentru berea sa Rauch. Cu toate acestea, adevăratul câștigător a fost Baird Brewing, care a obținut trei medalii de aur în categoria Speciality Beer, Amber Lager în stil american și categoriile Bel în stil francez și Ale pentru Country Girl Kabocha Ale, Numazu Lager și respectiv Saison Sayuri.

În timp ce berile meșteșugărești japoneze au avut inițial un fel de statut de suvenir, încet, numărul fabricilor de bere solide din Japonia a crescut, iar acum sunt capabili să se bazeze pe bere de calitate, mai degrabă decât pe noutate, pentru a concura cu marii fabrici de bere japonezi. Din păcate, nu va fi niciodată o luptă corectă până când nu vor exista revizuiri semnificative ale legilor fiscale japoneze.

Într-o perioadă atât de dezinformare, cât și de prea multe informații, jurnalismul de calitate este mai important ca niciodată.
Abonându-vă, ne puteți ajuta să înțelegem povestea.