Faceți cunoștință cu Meg! Este o Herbie de multă vreme, bibliotecară super tare și a renunțat recent la uleiuri. Te-ai întrebat vreodată de ce nu folosesc uleiuri în rețetele mele? Pentru că nu există uleiuri sănătoase. Am văzut atât de multe schimbări în corpul meu de când am renunțat la petrol, iar Meg, o fostă dependentă de petrol mărturisită de sine, ne împărtășește propria experiență și rezultatele astăzi!

unui

„A spune că iubesc mâncarea prăjită ar fi o subevaluare. Eu nu, nu aș putea să mănânc mâncare uleioasă, prăjită pentru fiecare masă și niciodată să nu mă obosesc cu ea. Problema este că papilele mele gustative nu știu întotdeauna ce este bine pentru corpul meu.

Am citit de multă vreme blogul Happy Herbivore, dar nu aș putea niciodată să mă angajez cu lipsa de ulei. În mintea mea, petrolul nu era deloc rău. Mereu am apărat când cineva ar menționa cum oamenii nu au nevoie de petrol. Argumentul meu standard a fost întotdeauna același: „Un pic de petrol nu face rău niciodată pe nimeni”. Societatea noastră este hrănită conform căreia uleiul de măsline este produsul final al alimentelor sănătoase. Și, poate cu o moderare foarte strânsă, nu este oribil. Dar nu am fost persoana care l-a folosit cu moderare - vreodată. Mi-am udat legumele în ulei când le-am prăjit. În loc să-i fierb cu o ulei, i-am înecat în el. Da, uleiul de măsline (și alt ulei) are un gust bun. Îmi va plăcea întotdeauna gustul. Dar, nu, nu voi cumpăra altă sticlă.

Până acum, sunt sigur că vă întrebați ce m-a determinat să decid aproape total fără ulei? Curiozitate! M-am gândit să văd care este marea afacere. Am știut întotdeauna că rețetele HH nu conțin uleiuri adăugate și, cu cât am făcut mai multe lecturi și cercetări, cu atât am văzut că uleiul de măsline nu este sănătos. Este 100% procesat și 100% gras, fără calități de valorificare. După procesare, beneficiile pentru sănătate ale consumului de măsline se pierd. O lingură de ulei de măsline are 120 de calorii și, deși există mai puține grăsimi saturate în uleiul de măsline decât în ​​grăsimile de origine animală, acesta nu este un motiv suficient pentru ca americanii să sufere lucrurile așa cum facem noi. Este mai bine să mâncați o lingură de nuci crude (40-50 de calorii) ambalate cu fibre, proteine ​​și substanțele nutritive sănătoase pe care le conțin. Practic, am fost spălați pe creier pentru a consuma cantități mari de uleiuri, în special ulei de măsline. Este destul de trist, într-adevăr. Ochii mei au fost deschiși și pur și simplu nu pot continua să mănânc fără gunoi gunoi sub masca sănătății care nu vine niciodată.

M-am gândit să încep cu un singur proiect care îmi testează capacitatea de a face mâncare gustoasă fără ulei. Am început prin a-mi face hummusul (gustare vegană stereotipă, știu) fără ulei. În schimb, am adăugat puțină apă și puțin mai mult usturoi decât în ​​mod normal, ca să mă păcălesc să uit că nu era ulei. Și ghici ce s-a întâmplat. A fost unul dintre cele mai bune hummus pe care le-am mâncat vreodată. Am făcut-o de mai multe ori de atunci și întotdeauna cu apă și usturoi suplimentar. Poate mă ajută să am un blender VitaMix, ceea ce îl face întotdeauna incredibil de neted, dar în orice caz gustul este fenomenal. Soțul meu chiar se ferește despre asta și el nu se bucură la fel de mult ca mine.

Hummus de succes fără ulei al lui Meg. Da!

Nu m-am mulțumit să mă opresc aici, așa că am decis să-mi testez norocul. Am făcut un curry vegetal. Mi-am gătit întotdeauna legumele în ulei cu diferite condimente curry. Citisem în mai multe cărți de bucate (inclusiv HH) că puteți săteți/înmuia legumele în bulion sau apă, dar am presupus întotdeauna că nu va ieși bine sau că se va lipi de tigaie. Cu o sinceritate totală, m-am speriat că ar avea un gust de sh * t. Am folosit oricum bulionul, am scăzut ușor focul și am agitat legumele des pentru a preveni lipirea. Cum este aroma, întrebi? Sunt sigur că puteți vedea unde mă îndrept cu asta. Trebuie să spun asta? Fantastic! Începusem să descopăr gustul legumelor fără ulei și, pentru înregistrare, au un gust mai bun și mai vibrant decât mă așteptam vreodată. Sunt un sceptic din fire. Nu am crezut că uleiul ar putea fi scăpat și totuși să poată scoate mâncarea de fund. Uneori este amuzant să te dovedești greșit.

Experimentul meu fără ulei a durat câteva săptămâni și ulterior s-a transformat în luni. Am început să mă simt rău pentru sticla săracă de ulei de măsline singuratic și pentru cada singură cu ulei de cocos. Pentru a-mi ajuta conștiința vinovată, i-am împins în spatele dulapului, unde nu ar trebui să mă uit la etichetele lor triste. Știam că le e dor să mă vadă în fiecare zi. Știam că mă judecă. De fiecare dată când am început să gătesc, jur că le-am auzit strigătele înăbușite din dulap. Dar am ținut ferm. Nu le-am scos pentru gătit decât pentru prepararea fursecurilor cu ulei de cocos.

Chiar acum, folosesc ulei pentru produse de patiserie. Le-am încercat fără ulei și, deși îmi plac, nu le iubesc. Aproape că nu coc niciodată în ultima vreme, așa că consumul meu de petrol a fost redus cu aproximativ 99% și sunt al naibii de mândru de asta. Nu m-am gândit niciodată că voi ajunge la acest punct. Au trecut aproximativ 3 luni fără a fi aproape în totalitate fără ulei și chiar nu văd că se schimbă.

Unul dintre cele mai bune feluri de mâncare fără ulei ale lui Meg: linte picante, fasole răcită și legume proaspete pe o tortilla de grâu integral.

Vreau să știu cea mai bună parte? Corpul meu funcționează mai bine fără ulei. Burtica mea este mai puțin pufoasă, am mai puține probleme de stomac în general, mai multă energie și o senzație generală de wellness pe care corpul meu nu o cunoaște de mult timp. Știu că lipsa de ulei mă face să mă simt așa pe baza unui fapt simplu: am mers la cină cu o lună în urmă cu prietenii și am ajuns să mănânc murături prăjite, cartofi prăjiți și cățeluși prăjiți. practic, tot ce am mâncat fusese prăjit. Da, avea un gust minunat, dar corpul meu s-a simțit îngrozitor pentru aproape 3 zile întregi după aceea. M-am simțit leneș și extrem de umflat, și într-adevăr, în general, slab și „dezactivat”. După o zi de smoothie-uri crude și alimente adevărate, întregi, m-am simțit miraculos și am alergat 4 mile de parcă nu ar fi nimic.

Mâncarea are putere asupra modului în care ne simțim și cum funcționează corpul nostru. Uleiul m-a ținut captiv, deturnându-mi sistemul digestiv și făcându-mă să mă simt ca o porcărie tot timpul. Am dat vina pe alte lucruri, cum ar fi să lucrez prea mult sau să mă întreb dacă vinovatele au fost alergiile alimentare. Nu mai las niciodată uleiul să mă doboare. Încă mai am prea multe lucruri de făcut în lume și nu voi lăsa o obsesie stupidă a petrolului să mă rețină. ”

Fă-o, fată! Mulțumesc mult pentru schimb, Meg și continuă! (Sunt atât de mândru). Puteți să o urmăriți pe Meg @ChikPeaz pe Twitter sau să vizitați blogul ei, The Snarky Chickpea .

Herbies, ai renunțat sau ai scăzut consumul de petrol? Împărtășiți-vă experiența în comentarii!

Adorabilul copil al lui Meg, Marley. Verifică limba!