Logarea personalului de instalare

Am nevoie de clarificări suplimentare?
Faceți clic pentru a deschide pagina de asistență pentru acest conținut.

Atitudinile stilului de viață sănătos încep în primii ani. În calitate de lucrător al serviciilor alimentare, jucați un rol important în a ajuta copiii să-și dezvolte obiceiuri alimentare sănătoase, de la meniurile pe care le creați până la felurile de mâncare pe care le serviți. Copiii se bazează pe tine pentru a oferi alegeri alimentare sănătoase și pentru a modela stiluri de viață sănătoase. Înțelegerea a ceea ce trebuie să mănânce și cât de mult să mănânce sunt abilități importante de învățat pentru copiii mici. Masa în stil familial oferă copiilor posibilitatea de a învăța cum să aleagă alimente sănătoase în porții adecvate vârstei, precum și abilitățile sociale utilizate în timpul mesei.

Filele secundare

  • Definiți masa în stil familial și menționați trei beneficii ale acestui tip de serviciu de masă.
  • Enumerați exemple de echipamente care acceptă mese în stil familial.
  • Explicați de ce este important controlul porțiilor și modul în care mesele în stil familial promovează controlul porțiilor.
  • Identificați alimentele care prezintă pericol de sufocare și cum să minimizați riscul de sufocare.

Învăța

Prezentare generală a mesei în stil familial

Majoritatea programelor folosesc modelul de luat masa în stil familial pentru a servi mesele copiilor din centrul lor. Masa în stil familial este considerată cea mai bună practică atunci când mănâncă cu copii de toate vârstele în locuri de îngrijire a copiilor. Implică să stai la aceeași masă cu copii mici, în grupuri mici, cu copiii care se servesc singuri atunci când este posibil și să mănânci împreună cu adulții în timp ce împărtășesc conversații plăcute. Oamenii își transmit mâncarea unul altuia de la servirea vaselor. Este diferit de mese în stil cafenea, în care copiii așteaptă la coadă și li se oferă porții unice de mâncare. Familiarizarea cu practicile de luat masa în stil familial poate ajuta personalul din serviciile alimentare să planifice și să pregătească mese care sunt în concordanță cu acest stil de masă.

Există o mulțime de cercetări pentru a sprijini beneficiile mesei în stil familial. Politicile de prevenire a obezității din copilăria timpurie din 2011 ale Institutului de Medicină citează mesele în stil familial ca o modalitate prin care furnizorii de îngrijire a copilului practică „hrănirea receptivă”, care include lăsarea copiilor să se servească singuri și ca adulții să stea și să mănânce împreună cu copiii pentru a modela mâncarea, dimensiuni de servire și ascultați indicii despre foame și plinătate. Copiii care participă la mese în stil familial sunt mai atenți la indiciile lor naturale de foame și sațietate, sunt mai predispuși să încerce alimente noi și sunt mai predispuși să facă alegeri mai sănătoase atunci când văd aceste alegeri modelate pentru ei.

copilului

Participarea la mese în stil familial cu copii mici include numeroase avantaje:

  • Promovează abilitățile sociale. Copiii învață să spună „vă rog” și „vă mulțumesc”. Ei învață să ceară de ce au nevoie, așteaptă cu răbdare și iau rânduri.
  • Previne comportamentele care sporesc posibilitatea argumentelor, luând mâncarea altcuiva, umplând mâncarea în gură, potențial înecându-se și jucându-se cu mâncarea.
  • Promovează dezvoltarea limbajului și a vocabularului. Copiii învață numele unor alimente noi, iar adulții pot modela un limbaj complex în jurul mărimii, culorii, texturii, gustului și mirosului alimentelor. Mesele sunt, de asemenea, un moment natural pentru conversații despre interese și idei.
  • Modele de maniere și modul de utilizare a ustensilelor.
  • Stabilește relații calde între copii și colegii lor.
  • Promovează coordonarea mână-ochi, deoarece copiii manipulează vesela și ustensilele.
  • Promovează luarea deciziilor și rezolvarea problemelor pe măsură ce copiii decid ce să mănânce și cât să mănânce și cum să își exprime dorințele și nevoile.
  • Permite copiilor să vadă adulții care fac alegeri sănătoase. Aceasta este o oportunitate excelentă de a modela aceste comportamente importante pe tot parcursul vieții.

Restaurantul în stil familial are un aspect deosebit. Ar trebui să le permită îngrijitorilor și copiilor să se relaxeze, să se bucure de masă și să se bucure de compania celuilalt. Cu toate acestea, mese în stil familial nu se întâmplă fără provocări. Copiii mici își pot vărsa băuturile, își aruncă furculițele, se agită în scaune și se pot certa cu colegii. Cu toate acestea, aceste comportamente sunt frecvente în copilăria timpurie, deoarece copiii dobândesc un sentiment mai mare de independență și stăpânire a abilităților lor fizice. Puteți citi mai multe despre mesele în stil familial în atașamentul de mai jos, Beneficii și pași pentru masa în stil familial.

Este esențială documentarea corectă a hrănirii. Informațiile ar trebui împărtășite zilnic între casele copiilor și programul, astfel încât familiile și personalul de îngrijire directă să știe când a mâncat ultima dată copilul și, prin urmare, să știe când li se poate mai fi foame. În calitate de angajat al serviciului alimentar, fiți pregătiți să asistați personalul programului pe măsură ce urmăresc ceea ce mănâncă copiii în timpul mesei în stil familial.

Implementarea mesei în stil familial

Există câteva considerații importante pentru implementarea mesei în stil familial în unitatea dvs. Știind la ce să vă așteptați din punctul de vedere al serviciului alimentar vă va permite să încorporați mese în stil familial ca parte a serviciului alimentar al programului dvs. de îngrijire a copilului.

Organizarea unui buget alimentar

Crearea unui buget alimentar pentru stilul familial nu este atât de diferită de procesul bugetar pentru serviciile alimentare tradiționale. Bugetul dvs. ar trebui să înregistreze cantitatea de alimente cumpărate și servite, ceea ce vă poate ajuta să reduceți risipa de alimente și să economisiți banii instalației în timp.

Conform Nemours and Ohio Child Care Resource & Referral Association (OCCRRA) Family Style Dining Guide, următoarele strategii ajută la bugetarea într-un mediu de luat masa în stil familial:

  • Utilizați alimente proaspete de sezon
  • Solicitați un furnizor de alimente despre varietatea de alimente sănătoase pe care ar putea să le vândă
  • Aliniați ciclul meniului la programul de vânzare al furnizorului de alimente
  • Calculați numărul de porții necesare în funcție de vârstă pentru fiecare masă sau gustare
  • Contabilizați al doilea ajutor, deversări și alimente contaminate
  • Număr suplimentar de adulți care primesc o porțiune de dimensiunea copilului
  • Înregistrați numărul de porții servite și rămase

Identificarea nevoilor de echipament

Nu sunt necesare echipamente speciale pentru implementarea mesei în stil familial. Acestea fiind spuse, folosirea unor echipamente precum ustensile de servit, farfurii, boluri, căni, linguri etc., care sunt concepute special pentru mâinile mai mici ale copiilor și abilitățile de dezvoltare, vor permite o experiență culinară mai reușită în stil familial și va avea ca rezultat mai puține deșeuri alimentare sau deversări. Discutați cu personalul direct de îngrijire din programul dvs. pentru a vă ajuta să determinați cât de bine pot folosi copiii obiectele de servire. De asemenea, asigurați-vă că vasele de servit nu sunt fierbinți atunci când copiii le ridică, în special cu boluri metalice.

Exemple de echipamente concepute pentru copii mici includ:

Un alt beneficiu al modelului de luat masa în stil familial este posibilitatea copiilor de a-și învăța responsabilitățile. De exemplu, copiii își pot dezvolta independența și responsabilitatea ajutând la curățarea după masă. Oferirea copiilor de posibilitatea de a curăța deversările le permite să învețe că greșelile sunt OK și pot fi corectate. Păstrați materialele de curățare pentru copii, cum ar fi o mătură pentru copii, prosoape, prosoape de hârtie și coșuri de gunoi în apropiere, astfel încât copiii să le poată accesa în cazul în care trebuie să asiste la curățare.

Configurarea sufrageriei

Pentru mesele care sunt servite într-o zonă de luat masa în clasă sau într-o zonă de luat masa centrală, cum ar fi pentru unele programe de vârstă școlară, puteți aranja zona într-un mod care o face mai propice pentru servirea meselor în stil familial. Următoarea este o listă de sfaturi din Ghidul mesei în stil familial pentru amenajarea sălii de mese pentru a găzdui mese în stil familial.

Inaintea meselor
  • Stabiliți articole precum șervețele, farfurii, furculițe, linguri și pahare pentru copii, pentru a ajuta la pregătirea mesei.
  • Furnizați mai multe seturi de ustensile de servit pentru copii în caz de contaminare.
  • Umpleți câteva feluri de mâncare mici din același aliment, asigurându-vă că limitați numărul de porții din fiecare fel de mâncare.
  • Așezați un număr suficient de porții din toate alimentele servite pe fiecare masă.
  • Rezervați porții suplimentare din fiecare mâncare în bucătărie, în caz de contaminare sau pentru a doua porție.
  • Umpleți parțial vasele pentru a reduce scurgerile.
Dupa mese
  • Furnizați articole de dimensiuni pentru copii pentru a ajuta la curățarea scurgerilor, cum ar fi măturile cu mâner scurt și vasele de praf.
  • Furnizați un recipient în care copiii își pot pune vasele uzate, căni de băut și ustensile.
  • Oferiți coșuri de gunoi copiilor pentru a arunca șervețelele sau alimentele nemâncate.

Zona de luat masa sau cafeneaua trebuie să fie echipată cu mese și scaune adecvate dimensiunilor unui copil. De exemplu, picioarele copiilor ar trebui să atingă podeaua atunci când sunt așezați, cu brațele sprijinite confortabil pe blatul mesei. Acest lucru promovează un grad mai mare de confort și le permite copiilor să se concentreze pe mâncare, relaxare și interacțiune socială cu colegii lor.

Controlul porțiunilor

Încurajarea controlului porțiunilor în mesele în stil familial poate fi o provocare. Semnul distinctiv al mesei în stil familial este că copiii fac alegeri cu privire la ceea ce mănâncă. Pentru copiii mici, cum ar fi cei cu vârsta cuprinsă între 12 și 18 luni, personalul de îngrijire directă poate avea nevoie să ofere îndrumare sau asistență activă atunci când servește mese în format de luat masa în stil familial, în timp ce copiii mai mari pot face acest lucru mai independent. Este posibil să existe momente în care copiii iau prea mult sau prea puțin sau varsă sau refuză un anumit aliment. Aceasta face parte din proces, iar adulții care ajută la servirea mesei trebuie să răspundă cu răbdare.

Luați în considerare faptul că stomacul unui copil are dimensiunea pumnului ca ghid în determinarea dimensiunilor porțiilor pe care copiii ar trebui să le servească la masa. În calitate de personal al serviciului alimentar, vă puteți ajuta să asigurați controlul porțiunilor urmând aceste sfaturi:

  • Utilizați ulcioare de dimensiuni pentru copii, servirea vaselor și ustensilele pentru mese.
  • Limitați deșeurile punând doar o porție de alimente disponibile în vasele de servit; dar asigurarea faptului că există cel puțin o porție pe copil; reumpleți după cum este necesar.
  • Folosiți farfurii, boluri și cupe de dimensiuni pentru copii; acest lucru îi va ajuta pe copii să se limiteze la porții sănătoase.
  • Amintiți-vă că apetitul și gustul unui copil se pot schimba în timp; creșterile de creștere se întâmplă pe tot parcursul copilăriei și acest lucru afectează cât de foame poate fi un copil. Este normal ca copiii mici să consume mult într-o zi și apoi să mănânce mult mai puțin a doua zi.
  • Când umpleți vasele de servit, asigurați-vă suficient pentru ca copiii să aibă a doua porție de alimente nutritive.

Alegerea cantității de mâncare

Este important să luați în considerare câtă mâncare ar trebui să mănânce o persoană. Odată cu obezitatea în creștere, controlul porțiunilor este o abilitate esențială pentru a învăța copiii, chiar și de la o vârstă fragedă. Restaurantul în stil familial oferă copiilor posibilitatea de a alege cât de mult se servesc singuri și de a vedea cum arată porțiunile recomandate. Copiii de vârstă preșcolară au nevoie de aproximativ 1.200 de calorii pe zi, în timp ce copiii de vârstă școlară au nevoie de aproximativ 1.200 până la 1.600 de calorii pe zi, în funcție de nivelul lor de activitate fizică. Alimentele ar trebui împărțite între cele cinci grupuri de alimente de pe MyPlate. MyPlate este un instrument vizual care arată cele cinci grupe de alimente și cantitățile relative ale fiecărui grup care trebuie incluse într-o masă echilibrată. Mai jos sunt linkuri către Listele de verificare zilnice MyPlate pentru copii de diferite vârste. Aceste liste de verificare se bazează pe liniile directoare MyPlate și arată cât de multă hrană din fiecare dintre cele cinci grupuri de alimente au nevoie copii. Mai multe informații despre MyPlate pot fi găsite într-o lecție de însoțire din acest modul.

Rețineți, de asemenea, că resursele părinților despre nutriție sunt disponibile pe scară largă, cum ar fi S.U.A. Serviciul de nutriție alimentară al Departamentului Agriculturii cu familiile din programul dvs., cum ar fi Nibbles for Health: Nutrition Newsletters for Parents of Young Children la https://www.fns.usda.gov/tn/nibbles.

Pericole de sufocare

Personalul de îngrijire directă al programului dvs. este responsabil să se asigure că toate alimentele cu care copiii mici intră în contact nu reprezintă un pericol potențial de sufocare. Sufocarea se întâmplă rapid și în tăcere. Regula generală este că alimentele care sunt sigure de consumat nu sunt rotunde, tari, mici, groase, lipicioase, netede sau alunecoase. Pentru o listă a pericolelor de sufocare și sfaturi pentru a reduce incidentele de sufocare, consultați fișa informativă Reducerea riscurilor de sufocare din secțiunea Aplicare a traseului pentru sugari și copii mici a cursului Healthy Environments, Lecția a cincea. Sugarii și copiii mici nu trebuie lăsați niciodată nesupravegheați în timp ce mănâncă. Asigurați-vă că îngrijitorul copilului este la îndemâna brațului și la vederea sugarilor și copiilor mici în orice moment în timpul mesei. Personalul din serviciile alimentare poate contribui la reducerea riscului de sufocare asigurându-vă că alimentele servite fiecărei grupe de vârstă sunt prezentate în texturi adecvate grupului de vârstă respectiv, că alimentele au fost tăiate în bucăți mici și că alimentele considerate a fi cu risc ridicat de sufocare nu sunt servit copiilor mici.

Cum arată un program care folosește mese în stil familial?

Masa în stil familial este o modalitate prin care programele de îngrijire a copiilor pot promova alimentația sănătoasă și obiceiurile sociale. Urmăriți următorul videoclip pentru a vedea exemple de mese de înaltă calitate în stil familial pentru sugari, copii mici și preșcolari. Folosiți aceste tehnici în unitatea dvs.? Cum susține munca dvs. în program aceste interacțiuni de calitate?

Cum arată porțiile sănătoase?

Servirea porțiilor adecvate este importantă pentru a vă asigura că nevoile nutriționale ale unui copil sunt îndeplinite, dar nu depășite. Examinați următoarele resurse de mai jos din eXtension care arată porțiuni adecvate preșcolare pentru fiecare dintre cele cinci grupuri de alimente MyPlate, precum și exemple pentru mese și gustări.

Considerații de siguranță pentru mese

Siguranța este foarte importantă în timpul meselor. Riscul de sufocare este mare și, deși cererea copiilor să stea în timp ce mănâncă minimizează riscul, nu poate fi eliminată complet. Anumite alimente sunt cunoscute pericole de sufocare. De exemplu, copiilor sub 4 ani nu li se vor administra:

  • Hot dog (întregi sau tăiați în bucăți)
  • Struguri întregi
  • Runda de morcov crud
  • Bomboana tare
  • Nuci, semințe
  • Covrigi tari, chipsuri, arahide sau floricele
  • Prajituri cu orez
  • Bezele
  • Linguri de orice unt de nuci
  • Bucăți de carne mai mari decât ceea ce poate fi înghițit întreg

Indiferent de vârsta copilului, urmăriți pentru a vă asigura că iau mușcături de dimensiuni rezonabile. Chiar și copiii mai mari sunt expuși riscului de sufocare. Interveniți dacă un copil își umple gura sau face o mușcătură prea mare. Copiii și copiii mici trebuie să aibă hrana tăiată în bucăți de mușcătură, potrivite vârstei lor. Copiii preșcolari își pot tăia sau rupe propriile alimente, dar pot fi pregătiți să asiste un copil dacă este necesar. Este util să serviți alimente la masa care nu cresc riscul de sufocare. Luați următoarele acțiuni pentru a preveni sufocarea în programul dvs.:

  • Când pregătiți mâncarea, tăiați-o în bucăți de cel mult un sfert de centimetru și amintiți-le copiilor să mestece bine mâncarea.
  • Serviți porții de carne fierte, tăiate subțiri sau tăiate mai mici, în loc de hot dog.
  • Tăiați carnea și puiul peste cereale în bucăți mici (un sfert de inch sau mai mici).
  • Feliați struguri, roșii cherry, hot dog și cârnați și alte alimente rotunde în jumătate pe lungime și apoi în sferturi. Piesele nu trebuie să fie mai mari de un sfert de inch.
  • Gatiti morcovii sau batoanele de telina pana usor moi, rasati-le sau taiati-le in bucati mici sau „betisoare” subtiri.
  • Întindeți unturi de nuci, dacă sunt servite la programul dvs., subțire pe pâine sau biscuiți. Un „glob” gros din orice unt de nuci poate provoca sufocare.
  • Scoateți toate oasele din pește, pui și carne înainte de a găti.
  • Scoateți semințele și gropile din fructe.
  • Dacă copiii iau masa într-o sală de clasă sau o cafenea, la fel ca în cazul unor programe de vârstă școlară, cereți copiilor să mănânce la masă în timp ce stau așezat. Nu lăsați copiii să alerge, să meargă, să se joace sau să se culce cu mâncarea în gură. Asistați personalul direct de îngrijire, urmărind cu atenție copiii în timpul mesei.

Fapte de porție

Controlul porțiunilor este un factor important în alimentația sănătoasă. Învățați copiii de vârstă școlară despre controlul corespunzător al porțiunilor prin schimbul de informații cu privire la dimensiunile de servire și porțiile adecvate. Utilizați sistemul MyPlate ca ghid și creați covorașe de dimensiuni reale care să arate porțiuni pentru a determina cât de multă mâncare este cantitatea potrivită. Utilizați resurse legate de MyPlate, cum ar fi afișe sau alte materiale tipărite colorate, în unitatea dvs. pentru a ajuta la consolidarea tiparelor de alimentație sănătoasă.