Acțiune

rezumat

Divizia de Științe Chimice lucrează pentru a furniza materiale de referință pentru matrice alimentară pentru a facilita respectarea legilor de etichetare nutrițională, pentru a asigura trasabilitatea exporturilor de alimente, pentru a îmbunătăți acuratețea informațiilor de etichetă pentru alimentele ambalate și pentru a contribui la studiile privind starea nutrițională a omului. Peste 30 de materiale standard de referință (SRM) și materiale de referință (RM) sunt disponibile pentru susținerea acestor nevoi de măsurare; Exemplele includ preparate pentru sugari, alimente pentru bebeluși, omogenizare din carne, țesut de pește, ciocolată de copt, unt de arahide, spanac și uleiuri alimentare. Eforturile sunt în curs de a oferi materiale suplimentare reprezentative pentru alimentele cu o gamă largă de compoziții de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați.

Descriere

standarde

Laboratoarele din comunitățile de testare alimentară și nutriție au nevoie de materiale de referință certificate bine caracterizate pentru a facilita respectarea legilor de etichetare și pentru a îmbunătăți acuratețea informațiilor furnizate pe etichetele produselor, astfel încât consumatorii să poată face alegeri bune. Ca urmare a adoptării Legii privind formula pentru sugari din 1980 și a Legii privind etichetarea nutrițională și educația din 1990, Divizia de științe chimice a lucrat la dezvoltarea unei serii de SRM-uri cu matrice alimentară caracterizate pentru concentrațiile de nutrienți.

Producătorii și procesatorii de alimente și laboratoarele analitice implicate în caracterizarea compoziției alimentelor vor folosi SRM-urile pentru a dezvolta și valida noi metode analitice, pentru a îmbunătăți calitatea măsurătorilor lor analitice, pentru a oferi o bază de legătură a informațiilor de pe etichetă și ca componentă în realizarea trasabilității. SRM-urile sunt furnizate pentru a sprijini conformitatea cu o serie de reglementări federale aplicate de Food and Drug Administration și S.U.A. Departamentul de Agricultura.

realizari majore

  • Treisprezece SRM „nutrienți totali” sunt disponibile în prezent cu valori atribuite proximităților, vitaminelor, elementelor, acizilor grași, contaminanților și colesterolului, după caz. Au fost produse încă 16 SRM-uri pentru un număr mai limitat de valori atribuite.
  • Au fost dezvoltate metode analitice pentru măsurarea analiților organici vizați pe baza spectrometriei de masă de diluție a izotopilor și a spectrometriei de masă tandem.

Detalii tehnice suplimentare

Legea privind formula pentru sugari din 1980 și Legea privind etichetarea și educația nutrițională din 1990 (NLEA) au fost forțele motrice inițiale în spatele introducerii de către Institutul Național de Standarde și Tehnologie (NIST) a SRM-urilor cu matrice alimentară cu valori atribuite nutrienților. Mai multe SRM-uri cu matrice alimentară au fost emise înainte de aceasta cu valori atribuite elementelor. Ca răspuns la aceste legi, NIST a început să producă SRM-uri cu matrice alimentară cu valori atribuite nutrienților organici. În acest timp, AOAC INTERNATIONAL a dezvoltat un model pentru clasificarea alimentelor în grupuri cu compoziție similară. Triunghiul alimentar AOAC se bazează pe nivelurile relative de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați și este împărțit în nouă sectoare. Fiecare colț al triunghiului reprezintă 100% conținut de grăsimi, proteine ​​sau carbohidrați. Premisa pentru acest model este că alimentele din fiecare dintre cele nouă sectoare vor oferi provocări analitice similare pentru determinarea nutrienților. În ultimii 15 ani, NIST a lucrat pentru a dezvolta SRM-uri cu compoziții proximale care se încadrează în fiecare dintre cele nouă sectoare ale triunghiului alimentar AOAC. Alimentele din surse animale, vegetale și cu matrice mixtă sunt reprezentate în MRS care au fost eliberate.