mazăre

Informații despre selecție

Ați ales păstăi de dimensiuni medii, verde aprins, ferme, fără semne de ofilire sau degradare.

Tipuri

Există trei tipuri principale de mazăre verde: engleză, snap și zăpadă.

Mazăre englezești: păstăile sunt prea dure pentru a fi comestibile; mazărea trebuie decojită.

Mazare: păstăile sunt comestibile cu mazăre îngrășată în interior.

Mazăre de zăpadă: păstăile sunt comestibile cu mazăre plată în interior.

Informații despre selecție

A ales păstăi de dimensiuni medii, verzi, ferme, fără semne de ofilire sau decădere.

Împerecheri

paste, supă, salată, sare, piper, usturoi, ceapă, chimen, semințe de muștar, unt

Pregătirea

Mazărea verde decojită se vinde fie decorticată, fie decorticată. Mazărea decojită este mai scumpă decât decojită, dar vă economisește timpul de decojire a dumneavoastră. Pentru a scoate un bob de mazăre strângeți ușor capătul de floare cu degetul mare și primul deget pe cusături. Ar trebui să se deschidă la cusătură. Apoi treceți degetul sau degetul mare în interiorul păstăi pentru a elibera mazărea pe măsură ce cusătura se dezarhivează. Aruncați capacul.

Nu confundați mazărea verde pentru decojire cu mazărea sau mazărea de zăpadă, care au păstăi comestibile. Iată câteva modalități de a prepara mazărea verde. Mazărea de snap și de zăpadă poate fi pregătită în același mod. Înainte de a mânca aceste mazăre, scoateți tulpinile și îndepărtați țepii firoși de pe ambele părți ale păstăi și bucurați-vă de toată păstăia.

Mazărea verde este extrem de versatilă în bucătărie. Acestea pot fi adăugate fierte sau crude la orice caserolă, salt-prăjit, sotat, orez sau tăiței, supă sau salată. Timpii de gătit variază foarte mult în funcție de momentul în care au fost recoltate mazărea verde. Tinerii, cei mici necesită mai puțină gătit decât cei mai în vârstă, amidon.

Brut: Deși cam amidon, mazărea verde proaspătă poate fi consumată crudă. Fac o gustare rapidă drăguță sau un supliment la orice salată

Aburi: Într-o cratiță aduceți la fierbere aproximativ 1 inch de apă, puneți coșul aburit în tigaie, adăugați încet mazărea în coșul aburitor și acoperiți cu un capac. Aburiți timp de aproximativ 2 minute, dacă este înghețat, poate dura câteva minute mai mult.

A fierbe: Se fierbe apa într-o cratiță (suficientă pentru a acoperi mazărea) se adaugă mazărea, se reduce focul la mediu și se fierbe aproximativ 2 minute.

Cuptor cu microunde: Așezați mazărea decojită într-un recipient pentru microunde, cu 2 linguri de apă în fund. Cuptorul cu microunde la mare într-un recipient acoperit, verificând la fiecare 2 minute dacă există coacere. Se adaugă unt și sare după gust.

Depozitare

Depozitare pe termen scurt

Scoateți mazărea la a ajunge acasă de pe piață. Acest lucru va economisi spațiu în frigider și timp la pregătirea mesei. Păstrați mazărea decojită într-o pungă de plastic la frigider. Utilizați cât mai curând posibil, deoarece mazărea tinde să devină mai amidonată în timp. Mazărea de zăpadă și mazărea nu trebuie să fie decojite.

Depozitare pe termen lung

Mazărea verde poate fi congelată, conservată sau uscată.

Pentru a îngheța, blângeți mazărea gătindu-le în apă clocotită timp de 2 minute, apoi introduceți-le în apă rece pentru a opri procesul de gătit. Lăsați-i să se usuce pe un prosop fără scame și împachetați-le în pungi pentru congelator. Mazărea poate fi congelată până la 6 luni.