este

În cea mai recentă mișcare de a contracara vânzările lente și de a răspunde la un refuz din ce în ce mai mare de critici asupra mâncării sale, McDonald’s intenționează să introducă un hamburger cu un conținut mai scăzut de grăsimi. Noul hamburger, pe care compania l-ar putea anunța încă de astăzi, va fi primul astfel de produs care va fi disponibil la nivel național la orice lanț de fast-food.

Burgerul cu conținut scăzut de grăsimi, care în marketingul de testare a fost numit McLean Deluxe, folosește un nou proces care înlocuiește apa cu o parte din grăsime.

Sandvișul, oferit în plus față de ceilalți burgeri McDonald's, ar avea aproximativ 9% grăsime, jumătate din celelalte burgeri ale companiei. Alți „burgeri” cu conținut scăzut de grăsimi care au fost comercializați au fost realizați din înlocuitori de carne de vită, cum ar fi soia; acesta este primul care folosește carnea de vită.

Hardee și Wendy's, lanțurile rivale de hamburgeri, vând burgeri de vită cu un conținut mai scăzut de grăsimi de anul trecut, dar au doar 10 până la 15% mai puține grăsimi decât hamburgerii obișnuiți.

McDonald's a refuzat să comenteze noul burger, dar unii francizați ai McDonald's au declarat ieri că lanțul de restaurante, cel mai mare din lume, va începe publicitatea națională a produsului pe 19 aprilie și va face sandvișul disponibil în restaurante pe 26 aprilie.

McDonald's a programat astăzi o conferință de presă la bucătăriile sale de testare din Oak Brook, Illinois.

Desigur, un hamburger nu va fi niciodată ceea ce unii oameni consideră alimente sănătoase, dar mișcarea este cea mai recentă încercare a industriei fast-food de a răspunde preocupărilor consumatorilor cu privire la grăsimi și colesterol. Anul trecut, McDonald's, după critici, a schimbat uleiul folosit pentru prăjirea cartofilor prăjiți de la unul încărcat cu grăsime de vită la unul compus în principal din uleiuri vegetale, care este mai scăzut în grăsimi saturate și nu are colesterol. Multe lanțuri de fast-food oferă acum baruri de salate completate cu pansamente cu conținut scăzut de calorii și vând iaurt congelat cu conținut scăzut de grăsimi pe lângă înghețată.

Analiștii valorilor mobiliare s-au îndoit dacă noul sandwich va da un impuls imediat vânzărilor McDonald's, deoarece, au spus ei, majoritatea clienților de fast-food nu sunt prea preocupați de problemele nutriționale.

Cu toate acestea, analiștii au declarat că introducerea neobișnuit de rapidă a sandwich-ului - nouă luni de la tablă la restaurant - a subliniat dorința McDonald's pentru un produs care să stimuleze piața internă lentă, unde prea mulți concurenți cu prea multe restaurante au diminuat afacerea pentru toate produsele fast-food lanţuri.

Deși vânzările din 1990 au fost de 6,8 miliarde de dolari, în creștere cu 10% față de 1989, aproape toată creșterea McDonald’s a venit din străinătate. Cu francizații săi incluși, vânzările au fost de 13,4 miliarde de dolari, oferind McDonald’s 50 la sută din totalul vânzărilor din lanțul de hamburgeri și 25 la sută din piața fast-food-ului, potrivit Donaldson, Lufkin și Jenrette. Compania deservește aproximativ 250 de clienți pe minut în Statele Unite. Tăierea caloriilor

Burgerul cu conținut scăzut de grăsimi va avea probabil aproximativ 310 calorii și se așteaptă să fie vândut fără brânză și cu un pansament de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi. Probabil va costa cam la fel ca McD.L.T., care se vinde cu aproximativ 2,59 dolari în zona New York, dar cu mult mai puțin în altă parte a țării. Puține alte detalii erau disponibile.

Un concurent, Kentucky Fried Chicken, o unitate de Pepsico, a început recent comercializarea puiului prăjit fără piele, care este sursa multor grăsimi și sodiu din pui. Compania continuă să dezvolte un produs de pui la grătar care ar avea mai puține calorii decât puiul prăjit.

În căutarea unui burger mai slab, directorii McDonald’s s-au întâlnit în august cu echipa de cercetare a Universității Auburn. care a dezvoltat procesul de burger cu conținut scăzut de grăsimi. Marketingul de testare al McLean (care probabil ar rima cu „curat”) a început în noiembrie în Harrisburg, PA. Și s-a extins în alte patru orașe în ianuarie 1991. Dacă se face un anunț astăzi, sandwich-ul ar fi una dintre cele mai rapide introduceri ale McDonald's . În schimb, McDonald's testează marketingul pizza de cinci ani și nu a introdus-o încă la nivel național. Opinia unui analist

Ultimele actualizări

Michael G. Mueller, analist al industriei de fast-food la Montgomery Securities din San Francisco, a declarat că un burger cu conținut scăzut de grăsimi „ar ajuta să convingă clienții McDonald’s că compania se află în prim-planul problemelor de sănătate”.

George Rosenbaum, președintele Leo J. Shapiro & Associates, o firmă de cercetare a pieței, a declarat că noul burger, dacă va avea succes, ar putea duce la un meniu cu totul nou de articole cu calorii reduse, în același mod în care Egg McMuffin a început cu totul nou meniu pentru micul dejun care include briose și alte feluri de mâncare cu ouă.

Dar el a spus că o astfel de dezvoltare ar putea complica și mai mult meniul McDonald's, care are deja aproximativ 50 de articole. "Este posibil să nu mai fie fast-food în acest ritm." Spuse Rosenbaum.

Criticii McDonald's au lăudat compania. Phil Sokolof, un industrial din Omaha care a avut un atac de cord despre care a spus că este cauzat de colesterolul ridicat, a plasat reclame pe pagină întreagă în ziare anul trecut, denunțând restaurantele fast-food pentru hamburgerii cu conținut ridicat de grăsimi și cartofii prăjiți. Intitulate „The Poisoning of America”, reclamele au atacat în primul rând McDonald's.

Domnul. Sokolof, ale cărui atacuri ar fi putut avea un anumit rol în decizia lui McDonald de a-și schimba uleiul de prăjit, a declarat ieri că este încântat de rapoarte că compania va oferi un burger cu conținut scăzut de grăsimi. "Aceasta este o zi foarte grozavă pentru poporul american", a spus el. Mai mult entuziasm

Un alt critic al McDonald's, Centrul pentru Științe în Interes Public, și-a exprimat entuziasmul. Michael F. Jacobson, directorul executiv al centrului, a declarat: "Au luat taurul de coarne. Acest lucru va avea un impact foarte mare și foarte pozitiv asupra industriei de fast-food".

Încă din 1987, Michael Goldblatt, acum vicepreședinte asistent McDonald's pentru dezvoltarea produselor, a încurajat Consiliul Național pentru Creșterea animalelor și a Carnei să dezvolte o carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi pentru hamburgeri. O serie de universități au început cercetări, adesea subscrise prin subvenții din industria cărnii de vită.

Cercetarea Auburn a fost finanțată printr-o subvenție de 300.000 de dolari de la Consiliul pentru animale și carne. A fost condus de prof. Dale L. Huffman și W. Russell Egbert, asociatul său de cercetare în departamentul de științe animale și lactate al universității din Auburn, Ala. Au început să lucreze în ianuarie 1988.

„Suntem foarte încântați”, a spus dl. Egbert a spus ieri, când i s-a spus că aparent va fi introdus un burger de mică distanță. „Nu am văzut niciodată un proiect care să se miște atât de repede de la un banc de cercetare la o aplicație comercială”.

Procesul Auburn folosește carne de vită slabă; apă; caragenina, un extract de alge marine și proteine ​​vegetale hidrolizate, un potențiator de aromă. O sursă de aromă

Domnul. Egbert a spus că grăsimea, pe lângă îngrășare, este aromată și oferă sucuri. Procesul Auburn redă aroma și umezeala, a spus el, folosind caragenina pentru a lega mai multă apă în carnea de vită slabă. Proteina vegetală adaugă aromă.

McDonald's a adoptat cea mai mare parte a procesului, dar a înlocuit un potențiator natural al aromei de vită din motive de îngrijorare cu privire la prezența glutamatului monosodic în proteina vegetală hidrolizată; unele persoane sunt alergice la glutamatul monosodic.

Profesorul Huffman a avut un prieten la facultate la Keystone Foods Corporation, unul dintre cei mai mari furnizori de carne de vită din McDonald, care i-a prezentat pe cercetători directorilor McDonald’s în iulie 1990.

În august, dl. Egbert a spus, directorii de la Keystone au efectuat un test de gust orb de paste din carne de vită pentru directorii McDonald's. Probele erau carne de vită McDonald's obișnuită, care este de 20% grăsime, și paste din echipa Auburn, care erau 10% grăsime și 5% grăsime.

Directorii McDonald’s au acordat tatty-ului cu 10% grăsime clasamentul de top pentru gust, cu tatty de 5% clasat pe locul doi, iar tatty-ul obișnuit McDonald’s a ajuns pe ultimul loc. Curând după aceea, directorii au aprobat comercializarea testului burgerului cu conținut scăzut de grăsimi.