McDonald's Egg McMuffin este unul dintre cele mai vândute articole din meniul său.

mcmuffin

Când compania a modificat rețeta pentru sandvișul iconic de mic dejun în urmă cu doi ani, vânzările sandvișurilor au explodat .

În timpul unei vizite la sediul McDonald's din Oak Brook, Illinois, ni s-a arătat bucătarul șef al companiei, Jessica Foust, despre modul în care popularul sandwich pentru micul dejun este gătit și servit astăzi în restaurantele din toată țara.

Ingredientele care intră într-un ou McMuffin includ briose englezești, ouă, unt, brânză americană și slănină canadiană.

Foust a subliniat că brânza americană este rețeta proprie a lui McDonald și că se topește imediat când lovește o brioșă engleză fierbinte, creând un „sos” pentru întregul sandwich.

McDonald's a folosit margarină lichidă pe sandvișurile sale de mic dejun timp de mulți ani, dar anul trecut a trecut la unt.

„Pur și simplu nu avea un gust la fel de bun”, a spus Foust despre margarina lichidă.

Schimbul a fost făcut, de asemenea, deoarece clienții nu erau familiarizați cu margarina lichidă și se simțeau mai confortabili cu untul real, au spus directorii McDonald's.

Vânzările Egg McMuffin au crescut cu două cifre după schimbare, potrivit companiei.

Primul pas în realizarea noului și îmbunătățit McDonald’s Egg McMuffin, așa cum demonstrează Foust, este să prăjești brioșele englezești și să topească câteva bețișoare de unt într-un cuptor cu microunde timp de 30 de secunde. Apoi untul se amestecă cu o lingură timp de aproximativ un minut pentru a crea un „sos cremos”.

Când untul iese din cuptorul cu microunde, acesta ar trebui să aibă o „consistență grosolană”, a spus Foust.

Odată ce amestecul este neted, este turnat într-o sticlă de plastic folosind o pâlnie și apoi stors peste o brioșă engleză prăjită.

Foust a spus că „colțurile și colțurile” din brioșele englezești oferă o anumită textură, „dar într-adevăr sunt mici buzunare pentru a ține brânza topită, untul și toată acea aromă pe care o doriți în sandviș”.

Pentru a vă asigura că McDonald’s primește porția potrivită de unt pe fiecare sandviș, angajații realizează un „simbol Ghostbuster” - doar un cerc cu o linie prin el - cu untul topit.

„Ne permite să livrăm acea porție consistentă de unt pe fiecare sandviș”, a spus ea.

Între timp, grătarul este încălzit cu inele de ou McDonald’s deasupra.

Inelul de ou asigură faptul că oul nefiert nu funcționează și că McDonald's are o dimensiune și o formă consistente pentru ouăle sale.

Apoi untul se aplică direct pe grătar dintr-o sticlă de pulverizare.

Fiecare lot de ouă primește două stropi din sticla de pulverizare.

În cele din urmă, este timpul să spargi niște ouă.

La fel ca angajații de la restaurantele McDonald’s, Foust își pune mănuși înainte de a manipula ouăle, spunând că reduce șansele de contaminare încrucișată atunci când manipulează ouă crude.

Foust a spus că mulți oameni sunt surprinși să afle că McDonald's sparge ouă întregi pe grătar pentru Egg McMuffins. Majoritatea oamenilor presupun că McDonald's folosește în schimb ouă lichide.

Ouăle sunt crăpate pe partea din față a grătarului și apoi plasate în interiorul inelelor.

Înainte de a închide grătarul, Foust rupe gălbenușul fiecărui ou pentru a se asigura că toate ouăle se gătesc în același ritm.

Apoi pulverizează apă pe ouă folosind acest dispozitiv cilindric. Apa permite ouălor să se aburească și să se braconeze în ring, spune ea.

Dispozitivul este un instrument special de porționare conceput pentru McDonald’s, care distribuie „doar cantitatea potrivită de apă” pe ouă.