kharcho

Kharcho este un fel de mâncare georgian care poate avea fie consistența unei supe, fie o tocană. Această versiune - pui cu sos gros - este din provincia Megrelia, unde felul de mâncare este adesea însoțit de mămăligă infuzată cu brânză afumată.

Ingrediente

  • 2 kg de pui, în bucăți
  • Sare și piper, după gust
  • 4 cepe mari
  • ½ cană ulei vegetal
  • 2 cani de nuci
  • 3 căței de usturoi
  • 4 linguri de pastă de roșii
  • 3 linguri Khmeli Suneli, sol
  • 1 linguriță de ardei iute, măcinat
  • ½ cană de coriandru, tocat
  • Petale de gălbenele, uscate (opt.)

Metodă

Scoateți orice exces de grăsime din pui. Sare și piper puiul.

Tocam aproximativ ceapa.

Așezați grăsimea de pui într-o tigaie mare cu ulei și gătiți pe mediu până se topește.

Adăugați ceapa, gătiți amestecând des până se ofilesc și abia aurie (7-8 minute).

Puneți deoparte jumătate din ceapă.

Adăugați puiul în tigaie și continuați să gătiți până când bucățile sunt fierte.

Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi puiul. Fierbeți la foc mic descoperit timp de douăzeci de minute, amestecând ocazional.

Între timp, mărunțiți jumătate din nuci, usturoi, pastă de roșii, Khmeli Suneli, ardei iute și ceapă. Reduceți la o pastă rustică. Adăugați nucile rămase și continuați să măcinați la o pastă sfărâmicioasă. Adăugați jumătate din sosul de gătit din pui și amestecați bine.

Incorporati pasta in tigaie pentru a crea un sos care sa imbrace bine. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă sau îngroșați-le cu nuci măcinate fin.

Se lasă să fiarbă la foc mic timp de 5 minute. Țineți-vă cald. Reglați sarea și piperul, dacă este necesar.

Incorporati coriandru si ornati cu petale de galbenele, daca se doreste.