Citește 1870 • Răspunsuri 16 • A început luni, 19 ianuarie 2009 14:50:52 CT

caloriilor

Ce metodă ați folosi pentru a determina numărul de calorii dintr-o bere? Îmi amintesc că în științe de liceu am folosit un calorimetru care ardea mâncarea. Nu este ușor cu atât de multă apă acolo.

Ar trebui, de asemenea, să scindăm alcoolul? Ar putea fi aceasta și o metodă pentru a determina mai bine ABV?

Dacă nu căutați o discuție, iată o formulă utilă pentru estimare.

Număr de calorii =

(6,9 * ABV/1,25 * 100 + 4 * (0,1880 * (668,72 * OG - 463,37 - 205,347 * OG * OG) + 0,8192 * (668,72 * FG - 463,37 - 205,347 * FG * FG)) - 0,1)) * 3,55 * FG

unde ABV = alcool în volum (în formă zecimală 0,05), (FG = gravitația finală și OG = gravitația inițială în format de greutate specifică (de exemplu, 1,057)

Cum am determina greutatea inițială și finală a berilor comerciale? Mă întreb cât de multe exemple sunt determinate pe rețeaua de calorii pentru berile comerciale.

Această formulă este derivată din cea subliniată în Metodele de analiză ale ASBC (Societatea Americană a Chimiștilor Brewing).

Acest lucru ar fi efectuat de un laborator care măsoară gravitația originală și finală, precum și alcoolul.

Având în vedere că ni se dă alcoolul și putem măsura gravitația finală a unei beri comerciale cu un hidrometru, s-ar putea calcula din nou greutatea inițială la o estimare rezonabilă. Odată ce ați făcut acest lucru, ați putea calcula caloriile folosind formula de mai sus.

Postat inițial de FlacoAlto

Această formulă este derivată din cea subliniată în Metodele de analiză ale ASBC (Societatea Americană a Chimiștilor Brewing).

Acest lucru ar fi efectuat de un laborator care măsoară gravitația originală și finală, precum și alcoolul.

Având în vedere că ni se dă alcoolul și putem măsura gravitația finală a unei beri comerciale cu un hidrometru, s-ar putea calcula din nou greutatea inițială la o estimare rezonabilă. Odată ce ați făcut acest lucru, ați putea calcula caloriile folosind formula de mai sus.

Unde ar exista locuri evidente de eroare? De exemplu, anumite proteine ​​ar afecta măsurarea cu hidrometru (îmi vin în minte berile foarte groase și vâscoase)?

Postat inițial de joet
Postat inițial de FlacoAlto

Această formulă este derivată din cea subliniată în Metodele de analiză ale ASBC (Societatea Americană a Chimiștilor Brewing).

Acest lucru ar fi efectuat de un laborator care măsoară gravitația originală și finală, precum și alcoolul.

Având în vedere că ni se dă alcoolul și putem măsura gravitația finală a unei beri comerciale cu un hidrometru, s-ar putea calcula din nou greutatea inițială la o estimare rezonabilă. Odată ce ați făcut acest lucru, ați putea calcula caloriile folosind formula de mai sus.

Unde ar exista locuri evidente de eroare? De exemplu, ar afecta anumite proteine ​​măsurarea cu ajutorul hidrometrului (îmi vin în minte berile foarte groase și vâscoase)?

Vâscozitatea nu va avea efect b/c luați măsurarea odată ce hidrometrul nu se mai mișcă. Eroarea provine de fapt din câteva surse. Una dintre formula ASBC reală este următoarea

cal per bere de 12 oz = [(6,9 × ABW) + 4,0 × (RE - 0,1)] × FG × 3,55

Veți observa că există un nou termen acolo RE (Extract real), aceasta este o măsură a zaharurilor care sunt fermentate și care ține seama de efectele de scădere a densității alcoolului. Nu sunt familiarizat cu metoda de măsurare a acestui lucru, dar o puteți aproxima cu o formulă de la Karl Balling:

RE = (0.1808 × ° Pi) + (0.8192 × ° Pf)

° Pi și ° Pf sunt gravitații inițiale și finale în Platon, care pot fi convertite în greutate specifică. Desigur, aceasta este o aproximare din nou și va introduce o eroare.

Mai multe erori sunt introduse în calcularea din spate a gravitației inițiale din alcool și a gravitației finale.

De fapt, nu am încercat să fac asta cu o bere comercială cunoscută (una care conține caloriile, alcoolul, OG și FG listate în public), dar ați putea să o faceți destul de ușor cu un cuplu pentru a vedea cât de aproape sunteți de publicat valori. Presupun că este suficient de aproape. Acest lucru ar trebui să vă ofere un sentiment de ce caloriile nu sunt ceva ușor de obținut pentru o anumită bere comercială.