Celebrul porumb de stradă mexican la grătar întâlnește ouă și tortilla în această rețetă de amestec de mic dejun.

mexican

Într-o vizită la New York la începutul acestei luni, am ajuns în sfârșit să încerc infamul porumb mexican la grătar la Cafe Habana din Nolita (pe care se pare că Tyler Florence a numit-o odată „Cel mai bun lucru pe care l-am mâncat vreodată, pe un băț”).

Însoțitoarea mea de mâncare, Janice din Janice Cooks, și ar trebui să fim de acord. A fost divin. (Notă: vă rugăm să ignorați greșeala de tip „H” de pe fruntea lui Janice - tastând prea repede pe InstaStories - lol.)

Am văzut în ultima vreme o mulțime de rețete pentru porumbul de stradă mexican online, care se face de obicei prin grătarul porumbului și apoi spălarea acestuia în cremă mexicană, mayo, coriandru, usturoi, praf de chili, var și cotija. Și, în timp ce am mâncat să-l fac eu, am vrut să fac ceva puțin diferit cu el.

Și, în ultima vreme, am fost la o lovitură de tostada - făcând o versiune a acestora și a acestor, deoarece sunt atât de ușor de bătut la cină. Așadar, am aruncat ouă în amestec și s-a născut această rețetă.

Acum, dacă doriți doar să faceți porumbul parte din această rețetă, lăsați-l pe topping și săriți partea de ouă tostada, nu vă voi da vina.

Mexican Street Porumb Mic dejun Tostadas

Celebrul porumb de stradă mexican la grătar întâlnește ouă și tortilla în această rețetă de amestec de mic dejun.

  • Autor: Deanna Segrave-Daly
  • Randament: 8 porții 1 x

Ingrediente

  • 4 spice de porumb gătit, decorticate (sau aproximativ 3 1/3 căni de porumb gătit)
  • 1/2 cană iaurt grecesc sau smântână
  • 2 - 3 linguri de lapte
  • 1/2 cană Cotija sau parmezan ras
  • 1 linguriță boia afumat sau praf de chili
  • 8 tortilla de porumb (5 1/2 - 6 inch)
  • 1 lingura ulei de masline
  • 6 ouă
  • Sare si piper
  • Cilantro proaspăt tocat sau arpagic
  • 1 tei, tăiat în 8 pene

Instrucțiuni

  1. Încălziți grătarul sau grătarul la foc mediu-mare. Așezați urechile direct pe grătar și gătiți. Întoarceți-o la fiecare câteva minute până când toate părțile sunt carbonizate (aproximativ 15-20 de minute de gătit.) Lăsați porumbul să se răcească și tăiați boabele din urechi. Aruncați urechile. (Notă: puteți sări peste acest pas dacă utilizați porumb gătit.)
  2. Într-un castron mare, amestecați iaurtul, zeama, brânza și ardeii afumați. Îndoiți ușor boabele de porumb. Pus deoparte.
  3. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Pe două foi unse, așezați tortilla. Coaceți timp de 6-7 minute și apoi răsturnați. Coaceți alte 6-7 minute pe fiecare parte. Scoateți din cuptor.
  4. În timp ce tortilla se coace, încălziți tigaia mare la foc mediu și adăugați ulei. Adăugați ouăle și gătiți-le până se amestecă, amestecând la fiecare 20 de secunde.
  5. Scoateți ouăle din tigaie și împingeți ușor amestecul de porumb.
  6. Completați fiecare pâine prăjită cu amestec de ou/porumb. Se presară coriandru sau arpagic. Serviți fiecare cu o pană de tei pentru ca oaspeții să stoarcă suc deasupra.

Note

Aceasta este o modalitate excelentă de a consuma resturile de porumb gătit sau la grătar pe știulet.

Permiteți-mi să spun, pentru o femeie care nu mănâncă întotdeauna o mulțime de ouă, acestea au fost atât de bune. Ca și la mâncare, la prânz și cină bine. La fel ca acum în rotația obișnuită a rețetei.

Și aceasta este o rețetă excelentă dacă aveți resturi de porumb la grătar sau fiert pe știuletă (se pare că întotdeauna avem una sau două urechi rămase după o gătit).

Ați mâncat sau ați făcut vreodată porumb mexican de stradă? Ce zici de tostadas?