Michael Pollan este „mersul desculț” al sfaturilor dietetice.

Descalții susțin că încălțămintea de alergare nu previne rănirea, ci le provoacă. Înarmați cu o movilă crescândă de dovezi științifice, susținătorii descălțării și aproape desculți susțin că încercările moderne de a îmbunătăți proiectarea piciorului uman - una la care selecția naturală lucrează de milioane de ani - sunt eficiente exact la un singur lucru: pantofi.

pollan
Pentru a înțelege ce face Michael Pollan, pur și simplu înlocuiți „pantofii de alergare” cu „alimentele întărite și procesate care acoperă rafturile magazinelor alimentare” și „alergarea desculță” cu „consumul de alimente adevărate”. Mâncare adevărată, ca în „mâncarea străbunicii tale ar recunoaște-o ca atare”, unul dintre testele de aciditate ale lui Pollan pentru autenticitate.

Cartea care m-a introdus în abordarea lui Michael Pollan de a mânca a fost În apărarea mâncării: un manifest al mâncătorului. În acesta, Pollan își prezintă argumentele pentru a mânca alimente întregi și pentru a evita alimentele care au fost fortificate sau altfel modificate (cred că au adăugat omega-3 și nebunia cu conținut scăzut de grăsimi). Mai întâi își întărește cazul citând o mulțime de științe, ceea ce face o lectură mai ales interesantă, dar uneori plictisitoare. Cea mai memorabilă parte a cărții este ultima secțiune, în care Pollan enumeră câteva reguli ridicol de simple, de ce-nu-mi-am gândit că regulile pentru a mânca bine.

Bănuiesc că alții s-au simțit la fel ca mine în ceea ce privește partea din Apărarea mâncării a fost cea mai convingătoare, întrucât următoarea carte a lui Pollan, Food Rules: An Eater’s Manual (Penguin), nu conține altceva decât lucruri bune. 64 de reguli, fiecare urmată de aproximativ o jumătate de pagină de explicații și nimic mai mult (cu excepția unei mici secțiuni introductive).

Nu știu dacă cele 64 de reguli simple sunt suficiente pentru a înlocui fiecare dietă de pe rafturi. Dar este posibil. Aceste reguli au mult sens și simplifică alimentația.

Aș recomanda cartea oricui nu este familiarizat cu munca lui Pollan, ca o introducere în acest stil de a mânca, care nu ar trebui să aibă nevoie de o introducere, chiar dacă nu am fi făcut-o cu tot Go-gurt și Hot Buzunare. Dar, din moment ce nu există multă știință în carte, dacă această parte te interesează, aș recomanda În apărarea mâncării.

Cele trei reguli preferate ale mele din Regulile alimentare:

# 13: Mănâncă numai alimente care vor putrezi în cele din urmă.

Are sens, nu? Alimentele care putrezesc o fac deoarece bacteriile mănâncă ce nutriție au în ele. Dacă mâncarea dvs. nu va putrezi, probabil că nu are nimic în valoare de mâncare. Am auzit-o pe aceasta afirmând ușor diferit ca „Mănâncă ce va putrezi înainte să se facă”.

# 39: Mănâncă toată junk food pe care o dorești atâta timp cât o gătești singur.

Aceasta este regula despre care mi-a spus un prieten care m-a determinat să cumpăr cartea. Sper că ar putea face același lucru pentru câțiva dintre voi.

Dacă ar fi trebuit să-ți iei timp pentru a pregăti toate junk-urile care sunt atât de ușor disponibile în magazinele de proximitate și articulațiile de tip fast-food, s-ar putea să o faci de câteva ori pe an, dar atât. Pollan folosește cartofii prăjiți ca exemplu. (Deși mi-aș dori să fi spus „Mănâncă toată carnea pe care o dorești, atâta timp cât o vei sacrifica singur”. Pollan nu este vegetarian, dar se pare că este destul de apropiat, mâncând carne în principal ca garnitură.)

# 41: Mănâncă mai mult ca francezii. Sau japonezii. Sau italienii. Sau grecii.

Aceasta este poate regula mea preferată din întreaga carte și întărește în continuare comparația ideilor lui Michael Pollan cu mișcarea de alergare desculț, prin faptul că se bazează pe evoluție.

Ideea de aici este că aceste culturi au supraviețuit și au prosperat, fiecare cu diete proprii, foarte distincte. Și dietele în sine au supraviețuit tocmai pentru că oamenii care le mănâncă au supraviețuit pentru a se reproduce. Întrucât diferite culturi prosperă pe diferite diete, este clar că nu suntem meniți să mâncăm într-un fel. Dar există cu siguranță o modalitate greșită de a mânca și asta facem acum majoritatea dintre noi în Statele Unite.

Puteți citi articolul lui Michael Pollan în Huffington Post pentru a vedea mai multe reguli ale sale, inclusiv discuțiile reale care le urmează în locul celor stupide ale mele.

Scris de Matt Frazier

Sunt aici cu un mesaj care, fără îndoială, nu mă va transforma în cel mai popular tip de potluck vegan.

Dar este unul care cred că este absolut esențial pentru sănătatea pe termen lung a mișcării noastre și de aceea mă angajez să o împărtășesc. Iată ...

Veganii au nevoie de mai mult decât doar B12.

Sigur, vitamina B12 ar putea fi singurul supliment necesar veganilor pentru a supraviețui. Dar dacă ești ca mine, te interesează mai mult decât supraviețuirea - vrei să prospere.