Publicat online de Cambridge University Press: 09 martie 2007

totale

Abstract

1. Pe o perioadă de 2 · 5 ani, la fiecare 3 luni au fost achiziționate 221 de produse alimentare diferite care formau un „coș de piață”, pregătite și împărțite în douăzeci și trei de grupuri de produse alimentare. „Coșul de piață” s-a bazat pe un studiu al aportului alimentar al adolescenților de sex masculin în vârstă de 18 ani, olandezi. În grupurile alimentare (omogenizate) au fost determinate diferite minerale și oligoelemente.

2. Cantitățile medii zilnice de cadmiu (21 μg), mercur (0,7 μg), plumb (32 μg), staniu (0 · 65 mg), arsenic (38 μg) și brom (8 mg) în dieta adolescenții, calculați din concentrațiile analizate în grupele de alimente, erau toți (bine) sub valoarea admisă zilnică acceptabilă (ADI) a Organizației Alimentare și Agriculturii/Organizației Mondiale a Sănătății (Comisia Codex Alimentarius, 1984).

3. Cantitățile medii zilnice de zinc (14 mg) și seleniu (72 μg) păreau a fi adecvate în comparație cu recomandările olandeze (Voedingsraad (Dutch Nutrition Council) 1986). Cantitățile de cupru (valoare medie de 1,5 mg/zi) și fier (valoare medie de 14 mg/zi) în dieta totală au fost marginale. Conținutul de calciu (1340 mg/zi), magneziu (433 mg/zi) și iod (402 μg/zi) a fost cu mult peste recomandările olandeze pentru adolescenții de sex masculin. Aportul de sodiu, corespunzător la 11 g clorură de sodiu/zi, a fost mai mare decât s-a recomandat.

4. Se concluzionează că cantitățile de As, Br și metale grele toxice din probele olandeze de dietă totală ale adolescenților de sex masculin sunt puțin preocupante în ceea ce privește aspectele de sănătate. Printre oligoelementele esențiale, conținutul de Fe și Cu pare să fie marginal. Este indicată o anumită îngrijorare cu privire la conținutul de sare.