Afiliere

  • 1 ChildObesity 180 și Friedman School of Nutrition Science and Policy, Tufts University, Boston, Massachusetts, 02111, SUA.

Autori

Afiliere

  • 1 ChildObesity180 și Friedman School of Nutrition Science and Policy, Tufts University, Boston, Massachusetts, 02111, SUA.

Abstract

Obiectiv: Pentru a examina modificările în ordinele de masă pentru copii, preț și venituri în urma implementării unui meniu pentru copii mai sănătos într-un lanț de restaurante cu servicii complete.

masă

Metode: În aprilie 2012, a fost implementat meniul mai sănătos, care conține mai multe mese care îndeplinesc standardele nutriționale, garnituri sănătoase în mod implicit și eliminarea cartofilor prăjiți și a sifonului (care ar putea fi înlocuiți). Comenzile (n = 352.192) au fost analizate înainte (septembrie 2011 - martie 2012; PRE) și după (septembrie 2012 - martie 2013; POST) implementare.

Rezultate: Prețurile meselor pentru copii au crescut cu 0,79 USD pentru micul dejun și 0,19 USD pentru mesele non-mic dejun de la PRE la POST. Veniturile au continuat să crească după implementare. Comenzile de mese sănătoase, căpșuni și legume, lapte și suc au crescut, iar comenzile de cartofi prăjiți și sifon au scăzut (P Concluzii: Modificările meniului pentru copii sănătoși au fost însoțite de modele de comandă mai sănătoase, fără a elimina alegerea sau a reduce veniturile, sugerând că pot îmbunătăți alimentația copiilor în timp ce restaurantele rămân competitive.