gustul

Mesele indiene sunt renumite la nivel mondial pentru gust și bogăție. Te lasă să te simți umplut confortabil, totuși poftești încă o mușcătură. Dar, în spatele acestui confort delicios, există câteva ingrediente mai puțin sănătoase, care se pot adăuga la creșterea în greutate și probleme de inimă pe termen lung. Așadar, să aruncăm o privire la câteva preferințe tradiționale - împreună cu link-uri de rețete - și modalități de a le face mai sănătoase.

Pui cu unt

Puiul cu unt este atât de clasic încât poate părea greșit să-l modificați, dar puteți păstra toată aroma confortabilă a alimentelor și puteți adăuga și o întorsătură sănătoasă. Marinada și carnea sunt perfecte așa cum sunt. Ai nevoie doar de un pic de ulei de muștar pentru a aromă până la 2 kilograme de pui. Desigur, ar putea fi util să mergeți mai ușor cu cantitatea de zahăr și ulei/unt/ghee folosite la gătit. Cea mai mare problemă este sosul: ¼ ceașcă de unt și peste ½ ceașcă de smântână. Luați în considerare înlocuirea unora dintre aceste grăsimi saturate cu iaurt gros, simplu sau lapte evaporat pentru a păstra o consistență bogată în timp ce reduceți caloriile grase. De asemenea, puteți face compromisuri cu o lingură sau două de unt și ⅔ cană de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi. O altă opțiune este să lăsați cea mai mare parte a acelei creme delicioase și să reduceți pur și simplu dimensiunile de servire. Aceasta poate include servirea a mai puține carbohidrați (adică naan și orez) împreună cu masa. Încărcați farfuria cu legume în plus. Puteți chiar înlocui orezul cu conopidă.

Chole

Chole nu are nevoie de prea mult ajutor în departamentul de sănătate. La urma urmei, nu puteți greși prea mult cu un fel de mâncare pe bază de naut. Dar uitați-vă la petrol. Năutul este o sursă excelentă de fibre și proteine. Adevărata problemă vine din faptul că acest fel de mâncare este adesea asociat cu pâine prăjită sau orez. În loc să adăugați o mulțime de grăsimi și carbohidrați sub formă de părți, îngrămădiți legume. Când ești plin de acestea, nu prea ai loc să te rătăci cu mâncărurile prăjite.

Iată un exemplu extraordinar de clasic modificat, de la bucătarul-șef Jamie Oliver. Oliver folosește ulei de măsline în locul uleiurilor mai grele pe care majoritatea oamenilor le folosesc pentru a face doza. Este un swap ușor care nu va afecta gustul suficient pentru a atrage atenția. Cartofii dulci și făina de gram sunt alimente de bază, iar beneficiile pentru sănătate ale tumericului, ghimbirului și ardeilor iute continuă să se desfășoare în laboratoarele de nutriție din întreaga lume. Încă o dată problema nu rezidă atât în ​​felul de mâncare în sine, cât și în lucrurile untoase/uleioase cu care uneori dozele sunt umplute și asociate. Încercați să vă înfășurați amestecul de chutney sau cartofi în salată, mai degrabă decât să prăjiți pâinea, pentru o alternativă mai sănătoasă. De asemenea, puteți schimba spanacul aburit cu biscuiții pe care mulți oameni tind să le folosească.

Samosas

Cea mai mare problemă cu samosas este vechiul nostru nemesis, tigaia, împreună cu sortimentul de uleiuri care înfundă arterele. Pentru a evita acest lucru cu totul, încercați această rețetă de samosa la cuptor. Dar prăjirea nu trebuie să fie nesănătoasă dacă se face corect. Pentru a tăia grăsimea și a prăji samoasele delicioase și alte alimente, asigurați-vă întotdeauna că utilizați ulei proaspăt și curat. Apoi, uleiul trebuie încălzit la temperatura corespunzătoare înainte de a începe prăjirea. A începe la o temperatură scăzută înseamnă că mâncarea dvs. va absorbi prea mult din ulei și va deveni grasă și nesănătoasă. Uleiul fierbinte se prăjește rapid, cu o absorbție minimă. O altă modificare ușoară pentru samosas este suplimentarea cartofilor cu legume mai ușoare, cum ar fi morcovii, mazărea și spanacul.

Fi îndrăzneț. Fii sănătos.

Alimentele grozave se nasc din dragoste și experimentare, așa că nu vă fie teamă să faceți mici modificări, chiar și în cele mai sacre dintre rețete. S-ar putea să nu scapi cu modificarea celui mai bun fel de mâncare al străbunicii tale pentru o mare adunare de familie, dar în intimitatea casei tale într-o seară rece, nimeni nu te poate împiedica să-ți faci mesele din gospodărie puțin mai bune pentru toată lumea.