Această postare conține linkuri pentru afiliați, pentru a afla mai multe informații, vă rugăm să citiți politica mea de declinare a responsabilității-https: //www.bostongirlbakes.com/disclosure-policy/.

cake

Acesta ar putea fi cel mai bun tort pe care l-am mâncat vreodată. Serios. Celebrul tort Momofuku Milk Bar este straturi de tort funfetti, glazură cremă cu unt de vanilie și aceste firimituri de tort crocante care îl trimit peste margine. Aveți o aniversare specială? Atunci TREBUIE să faci acest tort Momofuku! Am fotografii pas cu pas pentru ca tu să scoți acest tort.

Dacă nu ai auzit de această prăjitură Milk Bar, lasă-mă să te ajut de sub stânca pe care ai locuit-o. Este OK și eu am trăit odată sub acea stâncă tristă în care acest tort nu exista. Ei bine, permiteți-mi să vă aduc într-o lume minunată care include acest tort.

Vai. Acest. Tort. 🤤 Acest tort este geniul din spatele Christine Tossi’s Milk Bar din New York.

Ce este tortul de ziua de naștere Momofuku?

Un tort funfetti ușor și pufos. Cu stropi abundă. Înmuiat într-un lapte de vanilie. Spălat într-un glazură de cremă de unt de vanilie visătoare. Și cea mai bună parte ...

Fărâme de tort. Nu vă faceți griji că vom ajunge la crocantele (aș putea să le mănânc singure și ar putea avea în timp ce pregătesc acest tort) pesmet. Și totul se îmbină într-o singură mușcătură fericită la care visez încă. De fapt, am făcut acest tort în urmă cu câteva luni de ziua uimitoare a logodnicului meu. El este un demon funfetti și iubește un mix bun la cutie. Nu voi judeca. Inca il iubesc. Dar am vrut să-l fac unul de la zero.

Tortul este puțin diferit din câteva motive:

  • Tava de copt: Tortul se coace într-o tigaie de 10 × 15 role de jeleu și apoi rundele de tort sunt tăiate și stivuite. Aveam resturi când mi-am făcut tortul, așa că am asamblat o „versiune mini” după gust, în timp ce afacerea reală era rece.
  • Ingrediente: Da, au existat destul de multe ingrediente pe care nu le coac în mod normal, cum ar fi extractul clar de vanilie și glucoza. M-am strâmbat și le-am primit pe amândouă, așa că fac tortul cât mai aproape de rețetă.
  • Asamblare: Este stivuit într-un inel de tort, cu un guler de tort de acetat înfășurat în jurul său, astfel încât la final veți obține un aspect de „tort gol”.
  • Straturi și straturi: Și sunt straturi de tort, înmuiate într-un „lapte de vanilie”, apoi stratificate cu glazură și firimituri de tort. Este aromă și textură și, în principiu, perfecțiune.
  • Faceți înainte: Tortul trebuie să CONGELEZE (denumit și asamblat cu o zi înainte) până când vi se permite să dezvăluiți tortul și să serviți. Am inclus în această postare timpii de make forward, astfel încât să puteți descompune procesul. Nu recomand să faceți acest tort într-o singură zi.

Și această prăjitură a promis că „are gust ca acele amestecuri de funfetti în cutie” pe care cu toții urăm să le iubim. Livrează. Pe atât de multe niveluri. Și apoi câteva. De fapt, suflă un amestec de prăjituri în cutie din apă. Da, voi face din nou acest tort.

Este consumator de timp? Heck da. Merita? Fiecare mușcătură încărcată de calorii, cu saliva demnă.

De ce am nevoie pentru a face acest tort cu lapte?

Ok da, iată că veți avea nevoie de câteva lucruri pentru a face acest tort pe care este posibil să nu îl aveți la îndemână. Voi fi perfect sincer că are câteva instrumente și ingrediente unice, dar merită totul.

  • Inele de tort de 6 inch - Le veți folosi pentru a tăia rundele de tort și apoi pentru a stiva tortul. S-ar putea să încercați să coaceți acest lucru într-o prăjitură de 6 inci sau o rundă de 8 inci, dar ar trebui să reglați timpul de coacere.
  • Tigaie pentru rulouri cu jeleu - Trebuie să utilizați o tigaie de dimensiuni specifice, pentru a se potrivi aluatul. Aveți nevoie de o tigaie de 10 × 15 cu jeleu.
  • Guler de tort acetat - Acesta este folosit pentru a înfășura inelele de tort pentru a crea acel aspect care este tortul Milk Bar.

Dacă nu doriți să obțineți toate aceste lucruri, dar doriți să experimentați mirarea că este tortul cu lapte, puteți încerca să coaceți într-o tigaie de 6 inch și apoi să înghețați fără gulerul de tort. Nu am încercat această metodă, dar cred că ar funcționa. Nu va avea același aspect, dar nimănui nu îi va păsa odată ce va mușca.

Ingrediente necesare pentru a face tortul Momofuku Milk Bar

Nu o să mint. Există, de asemenea, câteva ingrediente de specialitate și în acest tort. M-am gândit să iau câteva comenzi rapide, dar m-am decis să mă apuc de el și să văd despre ce e vorba. Mă bucur că am făcut-o.

Fărâmă de tort:

  • Zaharuri - firimiturile folosesc atât zahăr brun, cât și zahăr alb granulat.
  • Făină pentru prăjituri - Puțină făină cu conținut scăzut de proteine ​​pentru a ajuta la legarea crumblei împreună
  • Praf de copt - Pentru a vă da firimiturile de tort, ridicați-le astfel încât să nu fie dense.
  • Sare - Am folosit sare de masă (singura ajustare pe care am făcut-o la rețetă), așa că am folosit mai puțin decât cerut, deoarece rețeta originală folosea sare kosher. Sarea Kosher este mai mare în granule, deci aveți nevoie de mai mult.
  • Rainbow Sprinkles - Desigur, stropeste. Pentru că salutarea tortului final funfetti este ceea ce urmărim aici.
  • Ulei din semințe de struguri (dar uleiul vegetal sau de rapiță ar funcționa și)
  • Extract clar de vanilie - aceasta este ceea ce recomandă Christine să folosească, deoarece îi conferă acel gust clasic de amestec în cutie.

Tort Funfetti:

Glazură:

Înmuiați:

  • Lapte - Am folosit lapte integral, dar cred că un lapte cu conținut scăzut de grăsime ar fi bine. Este folosit pentru a înmuia straturile de tort pentru a le menține umede.
  • Vanilie - Un pic mai multă aromă aici. Nimic în neregulă cu asta. Conduce cu adevărat acasă aroma de tort de vanilie.

Cum fac acest tort cu lapte?

Bine, doamnelor și domnilor, sunteți gata să abordați acest tort în toată gloria? Am destul de multe fotografii pas cu pas pentru tine. Mi-au luat multe cercetări în alte bloguri și am citit de mai multe ori rețeta pentru a face acest tort conform instrucțiunilor. Deci, sper că veți găsi utile aceste fotografii!

Primul pas: faceți firimiturile de tort

Acestea sunt surprinzător de ușoare și pot fi realizate cu o săptămână înainte de timp. Pur și simplu nu le gustați toată săptămâna înainte de a ajunge la ansamblul tortului! Crede-mă că va fi nevoie de voință.

Începeți prin combinarea ingredientelor uscate - zaharuri, făină, praf de copt, sare și stropi

Apoi adaugă uleiul și vanilia. Amestecul va deveni umed și sfărâmicios.

Apoi întindeți amestecul pe o foaie de copt. Am căptușit-o pe a mea cu hârtie de pergament, dar ai putea folosi un covor de silicon. Vrei să rupi firimiturile cu mâinile tale.

Odată în timpul coacerii și apoi odată răcite, doriți să rupeți firimiturile puțin. Firimiturile vor fi în continuare moi când le scoateți din cuptor, dar se vor crispă pe măsură ce se răcesc.

Firele de tort pot fi depozitate cu o săptămână înainte de timp la temperatura camerei într-un recipient sau congelate până la o lună.

Pasul doi: faceți tortul cu lapte Funfetti

Bine, primul pas gata! Să facem tortul. Începeți prin amestecarea ingredientelor uscate. Și apoi, într-un al doilea castron, doriți să vă smântânați untul, scurtarea și zaharurile până când sunt ușoare și pufoase, aproximativ 3 minute.

Apoi adăugați ouăle pe rând. Vreți să adăugați apoi uleiul, zeama și vanilia și să amestecați din nou la temperatura medie și să bateți din nou timp de 4-6 minute. Amestecul va fi deschis la culoare și lichid.

Nu uitați să adăugați acele stropi!

Apoi întindeți aluatul în tigaia pregătită și coaceți. Odată ce prăjitura se întoarce înapoi sau un tester de prăjituri iese curat, este gata. Se lasă să se răcească. Puteți face tortul din timp, până la 5 zile. Lăsați doar să se răcească și apoi înfășurați și depozitați în frigider.

Pasul trei: faceți înghețarea

Ești încă cu mine?! Oh bine. Va merita. Jur pe rosu. Acum pentru îngheț.

Începeți prin cremarea împreună a untului, scurtarea și crema de brânză până când amestecul este neted și pufos (aproximativ 2-3 minute). Asigurați-vă că ați răzuit vasul.

Și apoi curgeți în glucoză, sirop de porumb și vanilie. Și bate din nou timp de aproximativ 2-3 minute. Amestecul va deveni alb și lucios.

Apoi terminați adăugând sucul de lămâie și zahărul pudră. Se amestecă din nou timp de 2-3 minute. De asemenea, puteți face înghețul din timp. Depozitați doar într-un recipient etanș pentru o săptămână în frigider.

Ok, acum că avem totul gata de plecare. Este timpul să vă asamblați!

Cum asamblez un tort cu lapte?

Când sunteți gata de asamblare, doriți să amestecați împreună macerarea - o combinație ușoară de lapte și vanilie. Iată cum va funcționa acest lucru:

Stratul 1: 1 strat de tort, 1/2 înmuiat, 1/5 glazură, 1/3 firimituri, 1/5 glazură

Stratul 2: 1 strat de tort, 1/2 macerare, 1/5 glazură, 1/3 firimituri, 1/5 glazură

Stratul 3: 1 strat de tort, 1/5 glazură, 1/3 pesmet

Am înțeles? Ok, haideți să descompunem acest lucru. Începeți prin tăierea cercurilor dvs. de tort. Răsturnați tortul din tigaie. Apoi, folosind tăietorul rotund de 6 ″, tăiați două cercuri din tort. Ca atare ...

Veți obține două cercuri perfecte. Și apoi folosiți tăietorul pentru a tăia DOUĂ jumătăți de cerc din resturi. Le veți împărți împreună pentru a face stratul final de tort.

Este neconvențional. Sigur. Dar funcționează. Vor mai rămâne resturi? Sigur. Dar acest tort durează ceva timp pentru a se asambla. Trebuie să îți fie foame 😉

Apoi vrei să începi asamblarea. Folosind același tăietor, spălați-l. Și apoi așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Și aliniază cu gulerul acetat.

Notă: Gulerul acetat pe care l-am folosit a trebuit să fie tăiat în două benzi late de 3 ″.

Așezați primul strat în inelul de tort.

Apoi dați-i o îmbibare bună cu laptele de vanilie.

Apoi adăugați 1/5 din glazură.

Apoi presărați 1/3 din firimiturile delicioase de tort. Doriți să le apăsați ușor în îngheț. Oh, și furișează-ți unul.

Apoi mai multă înghețare deasupra. Din nou, aproximativ 1/3 din glazură. Este în regulă și eu am privit-o.

Înainte de a începe următorul strat, doriți să adăugați următorul strat de acetat pentru a face gulerul mai înalt. Introduceți noua piesă în inelul de tort, astfel încât să se extindă peste ultimul câțiva centimetri. Apoi, doriți să împărțiți semicercurile deasupra.

Veți repeta acest proces pentru al doilea strat: tort, înmuiat, înghețat, firimituri și înghețat.

Apoi repetați cu stratul final de tort și glazură

Și apoi nu uitați să acoperiți cu ultimele pesmeturi! Îmi place să-l adun pe al meu în mijloc.

Acum partea grea. Asteptarea. Nici răbdarea nu este treaba mea. Dar va fi răsplătit. Promisiuni.

Trebuie să introduceți această frumusețe în congelator pentru cel puțin 12 ore. De asemenea, puteți îngheța acest tort timp de până la două săptămâni.

Când sunteți gata să serviți, doriți să scoateți tortul cu 3 ore înainte de servire. Și apoi scoateți cu grijă tortul din inel și scoateți acetatul. Vrei să lași prăjitura să se dezghețe în frigider pentru acele 3 ore înainte de servire.

Cum fac un tort de lapte înainte de timp?

Înțeleg. Acest tort nu este pentru cei slabi de inimă. Așadar, iată o defalcare a componentelor și programarea lor în avans:

Firuri de tort: Cu o săptămână înainte de timp. Depozitați la temperatura camerei. De asemenea, le puteți păstra la congelator timp de 1 lună.

Tort: Puteți păstra acest lucru, răcit și ambalat, în frigider până la 5 zile.

Glazură: A se păstra la frigider cu o săptămână înainte de timp. Aduceți la temperatura camerei înainte de utilizare.

Tort întreg asamblat: A se păstra la frigider, acoperit până la 5 zile. Congelator, acoperit, până la 2 săptămâni.

Sfaturi pentru realizarea acestei rețete de tort de ziua de naștere Momofuku

  • Folosiți panoul corect: Am citit alte bloguri afirmând că au avut probleme în a face acest lucru într-o tigaie incorectă și au terminat balonul de tort. Trebuie să folosiți o tigaie de 10 × 15 pentru jeleu.
  • Faceți înainte: Folosiți timpii de mai sus pentru a afla cum să descompuneți acest proces. Și nu uitați că această prăjitură trebuie să înghețe timp de 12 ore și apoi să decongeleze 3 ore în frigider înainte de servire.
  • Extract de vanilie: Merită splurge. Aroma a fost cu adevărat fidelă acelei arome de amestec de tort de vanilie. Desigur, puteți înlocui vanilia obișnuită, dar fiți conștienți că tortul și glazura vor avea o nuanță mai închisă.
  • Glazură: Am dublat suma pe baza altor recenzii. Unii au sugerat utilizarea 1,5x rețetei originale solicitate. Așadar, s-ar putea să mai ai niște resturi.
  • Ulei: Nici eu nu am folosit ulei din semințe de struguri. Puteți să îl înlocuiți cu un alt ulei de degustare neutru, cum ar fi legumele sau canola.
  • Sirop de glucoza: Am folosit acest lucru în înghețarea mea și ajută la o netezire. Dar dacă nu îl aveți, îl puteți înlocui cu mai mult sirop de porumb, dar vă poate face glazura mai dulce decât intenționați și din punct de vedere textual nu este la fel.
  • Sare: Am folosit sare de masă, așa că am ajustat această cantitate în rețetă pentru ceea ce am folosit. Dacă utilizați sare kosher, va trebui să măriți ușor cantitatea.
  • Acid citric: Nici eu nu am folosit acest lucru, ci am folosit în schimb suc de lămâie. Dar acea puțină aciditate ajută la echilibrarea dulceaței înghețului.

Mai multe rețete de tort de încercat:

Bine, ești gata să te bucuri de cel mai bun tort din toate timpurile?!