16 noiembrie 2018 de Justine Schwartz

Majoritatea dintre noi ne vom bucura de o masă cu cei dragi săptămâna viitoare. Și nu orice fel de masă - masa. Cina de Ziua Recunoștinței este de obicei cele mai multe calorii pe care oricare dintre noi le va consuma într-o singură ședință pe an; americanul mediu va primi 3.000 dintre ei. Nu este nimic pentru a scutura un băț. Această masă de campioni include o mâncare specială specială pentru ziua de înșelăciune: sos!

înfricoșător

Nu în fiecare zi poți mânca făină albă rumenită în picături de grăsime din carne. Oh, și nu uitați de bulionul sărat cu care este făcut! Mmmm.

O mâncare bogată nu poate fi bună pentru tine, nu? Instinctele tale ar fi corecte cu acel lucru. Gravy este bogat în grăsimi, ceea ce nu este grozav. Dar atâta timp cât îl consumați cu moderație, conținutul de grăsime nu este problema.

Din nou, asta nu înseamnă că poți lovi barca cu sos zilnic. Dar nu este doar grăsime decât grăsimea: făina albă albită, grăsimea saturată, nitrații. Există o parte întunecată a sosului sau cel puțin modul în care sunt pregătiți unii. Suntem aici pentru a vă educa asupra binelui, răului și urâtului. Sărbători fericite, tuturor!

Cum se face Gravy?

Gravy se pregătește rumenind făina într-o tigaie plată, apoi adăugând încet lichid (de obicei bulion sau bulion) și fierbând și bătând fondul până când este perfect gros. Îmi pare rău. Cei mai buni producători de sosuri știu să scoată cu adevărat acele bucăți de carne și grăsime rumenită de pe fundul cratiței și le biciuiesc, le biciuiesc bine. Ți-e gură apă încă?

Făină albă albită

Făina albă se face prin îndepărtarea (majorității) nutrienților din grâu. Ceea ce a mai rămas este mai ales amidonul care are un indice glicemic ridicat, care determină creșterea zahărului din sânge, care îți face foame mai repede, care te determină să mănânci mai mult, ceea ce te determină să te îngrași. Acestea sunt alimentele procesate despre care mama ta și mass-media te-au avertizat. Dar asta nu este nici măcar partea cea mai rea.

Cea mai gravă parte este că făina albă este de obicei albită în clor, ceea ce creează un produs secundar otrăvitor numit aloxan, care induce diabetul.

Nu vrei să-ți crește glicemia? Cereți gazdei dvs. să folosească făină de grâu organic în loc de alb în sos.

Grăsimi saturate

Grăsimile saturate sunt ca grăsimile obișnuite, dar mai grozave. Glumeam. Sunt groaznice pentru tine. Grăsimile saturate vă înfundă arterele, în totalitate.

Nitrații

Iar cel mai terifiant ingredient posibil dintre toate (în special pentru soiurile cumpărate din magazin și mâncăruri de restaurant, cum ar fi biscuiții și sosul), sunt nitrații. Azotatul de sodiu este un conservant utilizat în carnea procesată, cum ar fi slănina, masa de prânz, sacadată și multe altele, crește riscul bolilor de inimă. Azotații sunt cancerigeni atunci când sunt fierți. Este tot felul de rele!