Alimentele organice au mai mulți compuși antioxidanți legați de o sănătate mai bună decât alimentele obișnuite și niveluri mai scăzute de metale și pesticide toxice, conform celei mai complete analize științifice de până acum.
Echipa internațională din spatele lucrării sugerează că trecerea la fructe și legume organice ar putea oferi aceleași beneficii ca și adăugarea uneia sau a două porțiuni din „cinci pe zi” recomandate.
Echipa, condusă de prof. Carlo Leifert de la Universitatea Newcastle, concluzionează că există diferențe „semnificative statistic, semnificative”, o serie de antioxidanți fiind „substanțial mai mari” - între 19% și 69% - în alimentele organice. Este primul studiu care demonstrează diferențe clare și cuprinzătoare între fructele, legumele și cerealele convenționale și organice.
Cercetătorii spun că nivelurile crescute de antioxidanți sunt echivalente cu „una până la două din cele cinci porții de fructe și legume recomandate a fi consumate zilnic și, prin urmare, ar fi semnificative și semnificative în ceea ce privește nutriția umană, dacă informațiile care leagă acești [compuși] de se confirmă beneficiile pentru sănătate asociate cu consumul crescut de fructe, legume și cereale integrale ".
Descoperirile vor aduce la fierbere un rând foarte lung, cu privire la faptul dacă aceste diferențe înseamnă că alimentele organice sunt mai bune pentru oameni, un expert numind lucrarea sexualizată.
Tom Sanders, profesor de nutriție la King's College din Londra, a declarat că cercetarea a arătat unele diferențe. "Dar întrebarea este dacă sunt în cadrul variației naturale? Și sunt relevante din punct de vedere nutrițional? Nu sunt convins."
Alimente organice 120714 WEB
El a spus că opera lui Leifert a provocat controverse în trecut. "Leifert a avut o mulțime de agro cu o mulțime de oameni. El este excesiv [acest raport] un pic." Sanders a adăugat că cercetarea a arătat că cerealele organice au mai puține proteine decât culturile convenționale.
Cercetarea a fost evaluată de colegi și este publicată într-un jurnal științific respectat, British Journal of Nutrition. Acesta trebuia să fie lansat săptămâna viitoare, dar a apărut pe mai multe site-uri academice.
Rezultatele se bazează pe o analiză a 343 de studii peer-review din întreaga lume - mai mult ca niciodată - care examinează diferențele dintre fructele, legumele și cerealele organice și convenționale.
„Lucrul esențial al acestei cercetări este că spulberă mitul conform căruia modul în care cultivăm nu afectează calitatea alimentelor pe care le consumăm”, a declarat Helen Browning, director executiv al Soil Association, care face campanie pentru agricultura ecologică.
Vânzările de alimente ecologice în Marea Britanie, care sunt adesea mult mai scumpe decât cele neecologice, se recuperează după o criză din timpul crizei economice.
Plantele produc mulți dintre compușii lor antioxidanți pentru a lupta împotriva atacurilor dăunătoare, astfel încât nivelurile mai ridicate din culturile organice pot rezulta din lipsa lor de protecție prin pulverizare chimică. Dar oamenii de știință spun că alte motive pot fi importante, cum ar fi soiurile organice crescute pentru rezistență și nu sunt supraalimentate cu îngrășăminte artificiale.
Leifert și colegii săi concluzionează că mulți antioxidanți „au fost anterior legați de un risc redus de boli cronice, inclusiv boli cardiovasculare, boli neurodegenerative și anumite tipuri de cancer”. Dar observă, de asemenea, că nu s-au efectuat încă studii pe termen lung care să arate beneficii asupra sănătății ale unei diete organice ample.
Cercetătorii au descoperit niveluri mult mai ridicate de cadmiu, un metal toxic, în culturile convenționale. Reziduurile de pesticide au fost găsite pe culturile convenționale de patru ori mai des decât pe alimentele organice. Cercetarea a fost finanțată de UE și de o organizație caritabilă de agricultură ecologică.
Cercetarea este sigur criticată: includerea a atât de multe studii în analiză ar putea însemna că munca de calitate slabă distorsionează rezultatele, deși echipa a făcut „analize de sensibilitate” și a constatat că excluderea muncii mai slabe nu a modificat semnificativ rezultatul.
De asemenea, nivelurile mai ridicate de cadmiu și pesticide din produsele convenționale erau încă cu mult sub limitele de reglementare. Cercetătorii spun că cadmiul se acumulează în timp în corp și că unii oameni ar putea dori să evite acest lucru și că limitele pesticidelor sunt stabilite individual, nu pentru cocktailul de substanțe chimice utilizate pe culturi.
O altă critică este că diferențele observate pot rezulta din diferite climaturi, tipuri de sol și soiuri de culturi, și nu din agricultura ecologică, deși cercetătorii susțin că combinarea multor studii ar trebui să medieze aceste alte diferențe.
Cu toate acestea, cea mai mare critică va fi cu privire la sugestiile potențiale beneficii pentru sănătate. Cea mai recentă analiză majoră, care a cuprins 223 de studii în 2012, a găsit puține dovezi. "Literatura publicată nu are dovezi puternice că alimentele organice sunt semnificativ mai hrănitoare decât alimentele convenționale", a constatat aceasta.
Aceasta a fost, de asemenea, concluzia unor studii anterioare, mai mici, publicate în 2009 într-o revistă științifică și de către Agenția pentru Standarde Alimentare din Marea Britanie (pdf), deși aceasta din urmă a considerat doar 11 studii. Studiul din 2012 a menționat că consumul de alimente organice ar putea ajuta oamenii să evite reziduurile de pesticide.
Sanders a spus că nu a fost convins de noua lucrare. „Nu veți fi mai bine hrăniți dacă mâncați alimente ecologice”, a spus el. „Ceea ce este cel mai important este ceea ce mănânci, nu dacă este organic sau convențional. Este indiferent dacă mănânci deloc fructe și legume. Oamenii cumpără un sistem de viață. Ei au asigurarea că nu este cultivat cu substanțe chimice și nu este cultivat de marile afaceri. "
El a adăugat că agricultura organică a contribuit la soluționarea problemei semnificative din Marea Britanie a degradării solului și a excesului de îngrășăminte care poluează râurile.
Sondajele asociației solului (pdf) arată o alimentație sănătoasă (55%) și evitarea reziduurilor chimice (53%) sunt motivele cheie invocate de cumpărători pentru cumpărarea produselor organice.
Dar mulți spun, de asemenea, că îngrijirea pentru mediu (44%) și bunăstarea animalelor (31%) sunt importante, la fel și gustul (35%).
Browning a spus: "Această cercetare susține ceea ce gândesc oamenii despre alimentele ecologice. În alte țări au existat de mult nivele mult mai ridicate de susținere și acceptare a beneficiilor alimentelor ecologice și a agriculturii. Sperăm că aceste descoperiri vor aduce Marea Britanie în concordanță cu restul Europei. "
Magazinul ecologic
Consumatorii cheltuiesc cu 25 de puncte mai mult pentru 2 litri de lapte organic semi-degresat (1,14 GBP) în majoritatea supermarketurilor mari
45p mai mult pe o pâine integrală organică de 800g (1,20 lire sterline) la Sainsbury's
Încă 1 GBP pe kg pe struguri albi organici (5 GBP pe kg) atât la Sainsbury, cât și la Tesco
3,23 GBP mai mult la cotletele de porc organice (5,50 GBP) la Tesco decât cele standard
Încă 1,03 GBP pentru un pachet de șase ouă organice cu greutate mixtă (2 GBP) la Asda
Încă 40p pe o cadă de 340g de unt de arahide crocant organic (1,70 GBP) la Sainsbury's
Sursa: MySupermarket. Prețurile standard fără vânzare sunt corecte vineri, 11 iulie
- Meniurile de mâncare rapidă încă conțin o mulțime de calorii, potrivit unui studiu condus de Temple, Temple Now
- Pentru adolescenți, mâncarea Subway poate să nu fie mult mai sănătoasă decât McDonald's, arată studiul UCLA - UCLA
- Companiile alimentare nu fac suficient pentru a ajuta consumatorii să mănânce sănătos
- Deșertele alimentare devin mlaștini alimentare, pe măsură ce farmaciile vând marele produse alimentare The The Guardian
- Mâncarea ca mesager, pielea limpede în mod natural - homeopatia Caruso