separă

Unii dintre voi au citit probabil titlul acestei postări ...

Și ți-a încrețit sprâncenele, întrebându-te „De ce naiba scrie chiar despre asta? Este atât de simplu! ”

Dar este amuzant cât de repede ceva poate deveni o artă pierdută "."

Luați, de exemplu, untura de slăbit și laptele care arde. Nu cu mult timp în urmă, untura și ciuperca erau elemente de bază în fiecare bucătărie. Și acum, pariez dacă ar trebui să faceți un sondaj aleatoriu al persoanelor care merg pe trotuar, marea majoritate a oamenilor n-ar avea idee ce sunt sau cum să le folosească.

Același lucru este valabil și pentru smântână. Era obișnuit să știți cum să degajați rapid centimetrii de smântână dintr-un borcan rece cu gheață de lapte proaspăt și să-l transformați în smântână de casă, vârfuri rigide de frișcă sau unt de casă galben strălucitor.

Dar pentru cei dintre noi care am crescut cu lapte omogenizat, a vedea o cremă pentru prima dată poate fi o experiență complet străină, dar totuși uimitoare. Știu că a fost pentru mine.

Am primit mai multe e-mailuri de la oameni care își aduc acasă primele borcane cu lapte proaspăt local și descoperă că nu sunt foarte siguri cum să separe smântâna de lapte.

Deci, pentru începătorii de cremă de acolo - ia-ți inima. Ești pe cale să experimentezi una dintre cele mai frumoase părți ale gospodăriei (cunoscută și sub numele de cremă proaspătă) și îți voi arăta exact ce să faci cu ea.

(Rețineți: acest lucru va funcționa numai cu lapte neomogenizat-- dacă aștepți să vezi o cremă pe galoanele tale omogenizate, nu se va întâmpla ...)

Cum se separă crema de lapte

Există mai multe modalități de a jupui o pisică (er ... degajați niște cremă), așa că voi evidenția câteva dintre cele mai populare metode de separare a cremei de lapte:

1. O ladă de modă veche

Aceasta este arma mea la alegere, deoarece este rezistentă la prostie, fără a necesita echipament suplimentar. Iată cum să o faceți:

a) Dacă aveți de-a face cu lapte foarte proaspăt, lăsați-l să stea cel puțin 24 de ore, deci crema are destul timp să se ridice la vârf.

Magnifica cremă. Acest lucru va varia în funcție de galonul de lapte.

b) Identificați linia cremă, astfel încât să știți cu ce lucrați. (Veți putea să-l vedeți uitându-vă la părțile laterale ale borcanului)

c) Scufundați ușor oala în stratul de cremă și lăsați-o să se umple. Asigurați-vă că nu vă scufundați prea adânc și nu intrați în lapte. Veți putea vedea diferența - crema este groasă și alb-gălbuie, în timp ce laptele va părea mult mai subțire și uneori chiar albăstrui.

d) Se toarnă oală de cremă într-un borcan separat și se repetă până când majoritatea stratului de cremă a dispărut. (Îmi place să las aproximativ un centimetru de cremă în borcan - conferă laptelui o textură mai bună și, de asemenea, asigură că nu strec prea mult lapte în smântână, ceea ce poate supăra procesul de fabricare a untului.)

e) Folosiți laptele rezultat pentru băut/gătit, apoi transformați crema într-o varietate de proiecte frumoase (detalii mai jos).

2. Un Baster de Turcia

Dacă aveți o cremă mai mică, puteți folosi un baster de curcan pentru a o îndepărta de partea de sus (pur și simplu urmați aceleași instrucțiuni ca și pentru lighean). Cu toate acestea, abilitățile mele de curcan sunt destul de stângace și am ajuns să scot lucruri în bucătăria mea de mai multe ori. Prin urmare, tind să am încredere în mine doar cu o ladă ...

3. Un recipient de ceai cu gheață/limonadă

Nu am folosit personal această metodă, dar știu că mulți fermieri jură pe ea.

Pur și simplu turnați laptele proaspăt într-un pahar de ceai cu gheață/dozator de limonadă. (Le-am văzut în vânzare peste tot în ultima vreme ... În dimensiuni de unul sau două galoane - ca acesta (link af).

Lăsați laptele să stea cel puțin 24 de ore, apoi deschideți vârful în partea de jos - laptele degresat va ieși, lăsând linia cremă plutind în partea de sus. Odată ce vă apropiați de capătul stratului de lapte, puteți captura stratul de cremă într-un recipient separat.

Nu am folosit încă această idee, mai ales pentru că bucătăria mea este mică și am o cameră limitată pentru „lucruri” suplimentare. Dar a avea un vârf de lapte în frigider sună cam la îndemână, mai ales când funcționează dublu ca separator de cremă.

4. Un separator de cremă

Și nu în ultimul rând, avem separatorul de cremă la modă.

Am văzut mai mult de unul dintre acești bebeluși de vânzare pe Craigslist sau petrecând în magazinele de antichități ... Deși sunt mereu tentat de ei, nu am cumpărat vreodată unul pentru că:

  • Nu sunt tocmai ieftine ...
  • Unele dintre modele sunt grozave - nu am unde să le pun!
  • Pur și simplu nu le-am găsit necesare, mai ales când oala mea face o treabă atât de bună.

Acum, dacă ați avea galoane pe galoane de lapte de degresat în fiecare zi, ar fi logic să investiți într-un separator de cremă dedicat. Sau, dacă încercați să capturați smântână din laptele de capră, separatorul este aproape o necesitate. Cu toate acestea, pentru gospodăria medie cu una sau două vaci, nu cred că un separator este obligatoriu.

Deci am crema mea ... acum ce?

Tu, rață norocoasă ... Crema proaspătă este regina gospodăriei, după părerea mea. Există atât de multe lucruri pe care le puteți face cu el.

Iată doar câteva rețete lactate de casă: