fapte

Dudele sunt fructele de dud (Morus), legate de smochine și fructe de pâine.

Mulii sunt cultivați în mod tradițional pentru frunzele lor, în special în Asia și America de Nord, deoarece sunt singurul aliment pe care viermii de mătase îl pot mânca.

Datorită aromei lor dulci, a valorii nutriționale impresionante și a numeroaselor beneficii pentru sănătate, dudul câștigă un interes crescut la nivel mondial.

Medicina din plante chineză folosește dudul de mii de ani pentru a trata boli precum bolile de inimă, diabetul, anemia și artrita.

Dudele sunt cel mai frecvent transformate în vin, suc de fructe, ceai, gem sau conserve, dar pot fi uscate și consumate ca gustare.

Așa arată de obicei dudele:

Există 24 de specii de dud, dintre care multe au numeroase soiuri diferite. Cele mai frecvent cultivate specii sunt negru, alb și roșu.

Pot exista variații considerabile în culoarea și proprietățile antioxidante ale diferitelor specii.

Frunzele, scoarța și alte părți ale dudului au fost, de asemenea, utilizate în medicina din plante chinezești.

Informații nutriționale

Dudele proaspete conțin 88% apă și doar 60 de calorii pe cană (140 grame).

În greutate proaspătă, acestea conțin 9,8% carbohidrați, 1,7% fibre, 1,4% proteine ​​și 0,4% grăsimi.

Dudele sunt adesea consumate uscate, asemănătoare stafidelor.

Când sunt uscate, conțin 70% carbohidrați, 14% fibre, 12% proteine ​​și 3% grăsimi, ceea ce le face destul de bogate în proteine, cel puțin în comparație cu majoritatea fructelor de pădure.

Carbohidrați

Dullele proaspete sunt formate din 9,8% carbohidrați, sau 14 grame pe cană.

Carbohidrații sunt în mare parte zaharuri simple, cum ar fi glucoza și fructoza, dar conțin și amidon și fibre.

Fibrele

Dudele sunt o sursă decentă de fibre, ceea ce corespunde 1,7% din greutatea lor proaspătă.

Fibrele sunt atât solubile (25%) sub formă de pectină, cât și insolubile (75%) sub formă de lignină.

Fibrele ne ajută să menținem un sistem digestiv sănătos, să reducem nivelul colesterolului și să reducem riscul multor boli.

Linia de fund: Dudele proaspete conțin aproximativ 10% carbohidrați, sub formă de fibre solubile și insolubile, amidon și zaharuri simple.

Vitamine si minerale

Dudele sunt o sursă excelentă de vitamina C și fier și sunt o sursă bună de multe alte vitamine și minerale. Cele mai abundente sunt enumerate mai jos.

  • Vitamina C: O vitamină esențială care este importantă pentru sănătatea pielii și pentru diferite funcții ale corpului.

  • Fier: Un mineral important care are diverse funcții, cum ar fi transportul oxigenului în tot corpul.

  • Vitamina K1: Cunoscută și sub numele de filochinonă, vitamina K este importantă pentru coagularea sângelui și pentru sănătatea oaselor.

  • Potasiu: Un mineral esențial care poate reduce tensiunea arterială și reduce riscul bolilor de inimă.

  • Vitamina E: Un antioxidant care protejează împotriva daunelor oxidative (20).

Linia de fund: Dudele conțin cantități mari atât de fier, cât și de vitamina C și cantități decente de vitamina K, potasiu și vitamina E.

Alți compuși vegetali

Dudele sunt bogate în compuși vegetali, cum ar fi antocianine, care contribuie la culoarea lor și la efectele benefice asupra sănătății.

Cele mai abundente sunt enumerate mai jos.

  • Antociani: O familie de antioxidanți, care pot inhiba oxidarea colesterolului LDL și au efecte benefice împotriva bolilor de inimă.

  • Cianidină: Antocianina principală din dud, responsabilă pentru culoarea lor (negru, roșu, violet).

  • Acid clorogenic: Un antioxidant, abundent în multe fructe și legume.

  • Rutină: Un antioxidant puternic care poate ajuta la protejarea împotriva bolilor cronice precum cancerul, diabetul și bolile de inimă.

  • Myricetin: Un compus care poate avea un efect protector împotriva unor tipuri de cancer.

Dudele, chiar din aceeași specie, pot conține cantități diferite de compuși vegetali, au culori diferite și proprietăți antioxidante diferite.

Dullele de culoare profundă și mature sunt mai bogate în compuși vegetali și au o capacitate antioxidantă mai mare decât fructele de padure incolore și imature.

Linia de fund: Dudele conțin mai mulți compuși vegetali, cum ar fi antocianine, cianidine, acid clorogenic, rutină și miricetină. Boabele de culoare profundă și mature conțin cantități mai mari decât boabele incolore.

Beneficiile pentru sănătate ale dudului

Dudele sau extractele de dud pot fi benefice împotriva mai multor boli cronice, cum ar fi bolile de inimă, diabetul și cancerul.

Colesterol mai mic

Colesterolul este o moleculă grasă importantă care este prezentă în fiecare celulă din corp. Cu toate acestea, colesterolul crescut în sânge este, de asemenea, legat de un risc crescut de boli de inimă.

Studiile la animale arată că dudul și extractele de dud pot reduce excesul de grăsimi și pot reduce nivelul colesterolului. De asemenea, pot îmbunătăți raportul dintre colesterolul LDL („rău”) și HDL („bun”).

Unele experimente cu eprubete arată, de asemenea, că reduc formarea de grăsime în ficat, contribuind potențial la prevenirea bolilor hepatice grase.

Îmbunătățiți controlul zahărului din sânge

Diabeticii sunt sensibili la modificările rapide ale zahărului din sânge și trebuie să fie atenți atunci când mănâncă carbohidrați.

Dudele conțin un compus numit DNJ (1-deoxinojirimicină), care inhibă o enzimă din intestin care descompune carbohidrații.

Prin urmare, DNJ este considerat benefic împotriva diabetului, prin încetinirea creșterii glicemiei după mese.

Reduceți riscul de cancer

S-a demonstrat că stresul crescut din organism induce leziuni oxidative în celule și țesuturi și este asociat cu un risc crescut de cancer.

De sute de ani, dudele au făcut parte din medicina tradițională chineză ca remediu împotriva cancerului.

Unii cercetători cred acum că aceste reputații efecte preventive asupra cancerului pot avea de fapt o bază științifică.

Studiile la animale indică faptul că antioxidanții din sucul de dud pot reduce stresul oxidativ, reducând potențial riscul de cancer.

Linia de fund: Dudele pot reduce nivelul colesterolului, pot ajuta la prevenirea bolilor hepatice grase și la îmbunătățirea controlului glicemiei De asemenea, reduc stresul oxidativ, ceea ce poate duce la reducerea riscului de apariție a mai multor tipuri de cancer.

Efecte adverse și preocupări individuale

Alergia la dud este rară, dar s-a raportat că polenul din dud provoacă reacții alergice la persoanele sensibile.

Persoanele sensibile la polenul de mesteacăn pot reacționa și la dud, ca urmare a reactivității încrucișate.

Linia de fund: Alergia la dud este rară, dar persoanele sensibile la polenul de mesteacăn pot prezenta reacții alergice la dud.

rezumat

Dudele sunt fructe de padure colorate care se consumă atât proaspete, cât și uscate.

Sunt o sursă bună de fier, vitamina C și mai mulți compuși ai plantelor și au fost corelate cu scăderea colesterolului, scăderea nivelului de zahăr din sânge și riscul redus de cancer.

Aceste fructe de padure au fost folosite, de asemenea, în medicina pe bază de plante din China de mii de ani pentru tratarea diferitelor boli.

Dudele au un gust dulce și delicios, sunt pline de nutrienți și au o serie de beneficii potențiale pentru sănătate. Acestea sunt toate caracteristicile unui aliment care s-ar potrivi bine unei diete sănătoase.