Abstract

fundal

Exercițiu și antrenament de lapte și rezistență

Exercițiile de rezistență și sporturile de rezistență sunt caracterizate prin contracții repetate de intensitate ridicată ale diferitelor grupe musculare, ceea ce duce la adaptări bine caracterizate ale mușchilor [3]. Cea mai evidentă adaptare este hipertrofia mușchilor scheletici. Pentru ca hipertrofia musculară să apară trebuie să existe o creștere cronică a echilibrului net al proteinelor musculare. Echilibrul proteinelor musculare este o funcție a sintezei proteinelor musculare și a defalcării proteinelor musculare. Astfel, pentru a avea loc o creștere a echilibrului net, trebuie să existe o creștere a sintezei proteinelor, o scădere a defalcării proteinelor musculare sau o creștere simultană a sintezei și scăderea defalcării. În ultimul deceniu au existat investigații considerabile asupra influenței diferiților factori care influențează răspunsul metabolismului proteinelor la exercițiul de rezistență.

mulgeți

Singurul exercițiu de rezistență are ca rezultat atât o creștere a sintezei proteinelor, cât și descompunerea proteinelor, dar creșterea sintezei este mai mare decât creșterea descompunerii, rezultând un sold net mai puțin negativ [4]. Interesant este faptul că rezultatele din Phillips și colab. au arătat un echilibru proteic mai puțin negativ, dar soldul net a fost încă negativ, deoarece participanții erau într-o stare de post [4]. Aceste observații au subliniat importanța furnizării de macronutrienți pentru influențarea metabolismului proteinelor după exerciții.

Mai multe studii au documentat furnizarea de macronutrienți la scurt timp după exercițiul de rezistență, în încercarea de a optimiza răspunsul metabolic al proteinelor. Aportul de aminoacizi [5], proteine ​​[6], carbohidrați [7-9] sau compuși macronutrienți amestecați [9-11] contribuie la creșterea metabolismului proteinelor după exerciții de rezistență. Această lucrare a documentat că răspunsul metabolic legat de proteine ​​după exercițiul de rezistență poate fi influențat prin aportul nutrițional al principalilor constituenți macronutrienți ai laptelui cu conținut scăzut de grăsimi; proteine ​​și carbohidrați. Studiile ulterioare au investigat direct impactul consumului de lapte asupra răspunsului metabolic acut al proteinelor după exercițiul de rezistență.

Elliot și colab. a investigat influența consumului diferitelor băuturi din lapte asupra răspunsului metabolic al proteinelor în urma unui atac acut de exercițiu de rezistență [12]. Aceștia au comparat influența laptelui fără grăsimi (237 g), a laptelui integral (237 g) și a unei cantități de lapte fără grăsimi cu aceeași cantitate de energie (kJ) ca starea laptelui integral (393 g) în urma unei crize de exercițiu de rezistență la picioare. Au evaluat echilibrul net de aminoacizi de-a lungul exercițiului piciorului timp de 5 ore după exercițiul de rezistență la picior. Toate băuturile din lapte au dus la o creștere semnificativă a echilibrului net al aminoacizilor măsurați. Acest studiu nu a determinat ce a contribuit la schimbarea soldului net (schimbarea sintezei, modificarea defalcării sau ambele), totuși, dovezile au arătat că metabolismul proteinelor a fost îmbunătățit cu un singur aport bolus de lapte după exercițiul de rezistență.

Lucrările recente au arătat că o modalitate prin care consumul de lapte fără grăsimi crește echilibrul net al proteinelor este prin creșterea ratei de sinteză a proteinelor musculare în urma exercițiului de rezistență [13]. Creșterea echilibrului net al proteinelor și a sintezei proteinelor musculare a fost cea mai pronunțată cu consumul de 500 ml de lapte fără grăsimi în comparație cu o băutură izoenergetică, izonitrogenă și macronutrientă asociată cu proteine ​​din soia (745 Kj, 18,2 g proteine, 1,5 g grăsimi, și 23 g carbohidrați). Autorii au speculat că observațiile lor pot fi atribuite diferențelor în digestia proteinelor din soia în comparație cu digestia proteinelor din lapte. Băutura pe bază de soia a fost digerată și absorbită mult mai rapid, ducând la o creștere rapidă mare a concentrațiilor sanguine de aminoacizi care le transferă în sinteza proteinelor plasmatice și a ureei [2], în timp ce cu laptele fără grăsimi creșterea aminoacizilor din sânge a fost mai lentă și a rămas ridicat pentru o perioadă mai lungă, oferind o livrare mai susținută de aminoacizi pentru sinteza proteinelor din mușchii scheletici.

Prin urmare, este rezonabil să presupunem că băuturile din lapte, atunci când sunt consumate la scurt timp după exercițiul de rezistență, pot duce la îmbunătățiri îmbunătățite ale metabolismului proteinelor după exercițiul de rezistență. Astfel de creșteri acute ale echilibrului net al sintezei și sintezei ar putea îmbunătăți adaptările mai cronice care apar cu antrenamentul de rezistență. Pe baza schimbărilor acute ale metabolismului proteinelor cu consumul de lapte în urma exercițiului de rezistență, apar o serie de întrebări. În primul rând, care ar fi aplicarea acestor informații pe termen lung și, în al doilea rând, cum poate fi aplicat sportivilor care se antrenează în mod regulat. Cercetări recente au abordat influența pe termen lung a consumului de lapte după antrenamentul de rezistență.

Există tot mai multe dovezi, atât acute, cât și pe termen lung, care să susțină utilizarea laptelui cu conținut scăzut de grăsimi ca băutură post-rezistență. Consumul de lapte cu conținut scăzut de grăsimi pare să creeze un mediu anabolic după exerciții de rezistență și, pe termen lung, cu antrenament, se pare că se pot obține câștiguri mai mari în masa slabă și hipertrofie musculară [15]. Mai mult, laptele poate duce, de asemenea, la pierderi mai mari de grăsime corporală atunci când este consumat în urma antrenamentului de rezistență [15].

Exercițiu și antrenament de lapte și rezistență

Sporturile și activitățile de anduranță sunt în general considerate a fi activități sub-maxime care pot fi efectuate pentru perioade de timp mai prelungite. Aceste activități sunt, de asemenea, caracterizate de exerciții/activități continue, care sunt foarte dependente de metabolismul oxidativ ca sursă de energie și implică de obicei grupuri musculare mari. Această dependență de metabolismul oxidativ și implicarea unei mase musculare mari duce la rate mai mari ale fluctuației totale a substratului și, în anumite condiții, la epuizarea glicogenului muscular în mușchii activi. Cu toate acestea, pot exista diferențe considerabile în răspunsurile observate în funcție de intensitatea exercițiului efectuat.

Din punct de vedere nutrițional, există trei momente principale în care nutriția este considerată activități bazate pe rezistență; înainte de mișcare, în timpul mișcării și după mișcare. Fiecare perioadă de timp cu preocupări nutriționale are obiective diferite. Înainte de exercițiu, obiectivele nutriționale sunt de a se asigura că sportivul este bine alimentat și că orice aport nutrițional nu va interfera cu răspunsurile fiziologice normale la activitate. Scopul aportului nutrițional în timpul exercițiului este de a furniza substraturi exogene în încercarea de a întârzia epuizarea substraturilor endogene și de a furniza lichide pentru a compensa pierderile de lichide datorate transpirației. În cele din urmă, obiectivele nutriționale ale nutriției post-exercițiu sunt de a promova recuperarea și adaptările musculare, resinteza combustibilului în mușchi și alimentarea cu lichide. Având în vedere specific rolul laptelui ca opțiune nutrițională pentru activitățile de rezistență, există cercetări limitate cu privire la posibilele beneficii ale laptelui și este, de asemenea, dificil să se extindă rezultatele în orice recomandări consistente din cauza diferențelor în concepție și metodologie. Cu toate acestea, o serie de studii recente sugerează că există un potențial semnificativ pentru cercetarea extinsă în acest domeniu, în special în domeniul recuperării după exerciții de rezistență.

Capacitatea laptelui de a acționa eficient ca o băutură de rehidratare se referă probabil la compoziția laptelui. Laptele are în mod natural concentrații mari de electroliți (133 mg Na + și 431 mg K + într-o porție de 250 ml) care ajută la retenția de lichide atunci când sunt consumate. Un alt factor despre care s-a speculat că ar contribui la capacitatea laptelui de a fi o băutură eficientă de rehidratare după exerciții este rata la care se golește din stomac [22]. Fluidele cu densitate energetică se golesc din stomac mult mai lent, ducând la o absorbție mai lentă în circulație [23]. Această absorbție mai lentă atenuează fluctuațiile mari ale osmolalității plasmatice care pot apărea odată cu consumul de volume mari de apă sau băuturi sportive. Ulterior, fluctuațiile mari ale osmolalității (scăderea osmolalității) ar avea ca rezultat creșterea ratelor de eliminare a rinichilor, similare cu cele observate de Shirreffs și colab. [22], rezultând creșteri mari ale producției de urină.

Pe scurt, laptele prezintă o mare promisiune ca o băutură alternativă de recuperare a exercițiilor de anduranță. Literatura limitată care există sugerează că laptele este la fel de eficient ca băuturile sportive disponibile în comerț pentru a facilita recuperarea pentru performanțe suplimentare, sugerând că acesta poate fi o băutură eficientă pentru promovarea recuperării glicogenului. În plus, laptele este, de asemenea, o băutură foarte eficientă în promovarea recuperării fluidelor după exercițiile de deshidratare la căldură. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege mai bine modul în care laptele favorizează recuperarea după exerciții și pentru a înțelege mai bine mecanismele fiziologice prin care acționează.

Concluzie

Există dovezi științifice în creștere care să susțină utilizarea laptelui cu conținut scăzut de grăsimi după exerciții fizice, atât de către indivizi, cât și de către sportivi, care efectuează în mod obișnuit antrenamente de forță sau de rezistență. Există date care sugerează că laptele fără grăsimi este la fel de eficient și, eventual, chiar mai eficient decât băuturile sportive disponibile în comerț pentru a promova recuperarea după forță și exerciții de rezistență. Sunt necesare lucrări suplimentare pentru a înțelege mai bine mecanismele fiziologice prin care laptele își exercită acțiunile după exerciții și antrenament. Laptele are, de asemenea, avantajul suplimentar de a furniza nutrienți suplimentari și vitamine care nu sunt prezente în băuturile sportive comerciale. În concluzie, laptele fără grăsimi este o băutură sigură și eficientă după exerciții, care s-a dovedit că promovează recuperarea după exerciții și ar trebui considerată o alternativă viabilă la băuturile sportive comerciale de către persoanele tolerante la lactoză.

Referințe

Haug A, Hostmark AT, Harstad OM: Laptele bovin în nutriția umană - o recenzie. Sănătate lipidică Dis. 2007, 6: 25-10.1186/1476-511X-6-25.

Bos C, Metges CC, Gaudichon C, Petzke KJ, Pueyo ME, Morens C, Everwand J, Benamouzig R, Volumul D: Cinetica postprandială a aminoacizilor din dietă este principalul factor determinant al metabolismului lor după ingestia de proteine ​​din soia sau din lapte la om. J Nutr. 2003, 133: 1308-1315.

Kraemer WJ, Duncan ND, Volek JS: Rezistență și sportivi de elită: adaptări și considerații de program. J Orthop Sports Phys Ther. 1998, 28: 110-119.

Phillips SM, Tipton KD, Aarsland A, Wolf SE, Wolfe RR: Sinteza mixtă a proteinelor musculare și descompunerea după exerciții de rezistență la oameni. Sunt J Physiol. 1997, 273: E99-107.

Tipton KD, Ferrando AA, Phillips SM, Doyle DJ, Wolfe RR: Postexercitarea sintezei proteice nete în mușchiul uman din aminoacizi administrați oral. Sunt J Physiol. 1999, 276: E628-E634.

Tipton KD, Elliott TA, Cree MG, Wolf SE, Sanford AP, Wolfe RR: Ingerarea cazeinei și a proteinelor din zer duce la anabolism muscular după exerciții de rezistență. Cu Sci Sports Exerc. 2004, 36: 2073-2081. 10.1249/01.MSS.0000147582.99810.C5.

Borsheim E, Cree MG, Tipton KD, Elliott TA, Aarsland A, Wolfe RR: Efectul aportului de carbohidrați asupra sintezei proteinelor musculare nete în timpul recuperării după exerciții de rezistență. J Appl Physiol. 2004, 96: 674-678. 10.1152/japplphysiol.00333.2003.

Roy BD, Tarnopolsky MA, MacDougall JD, Fowles J, Yarasheski KE: Efectul sincronizării suplimentului de glucoză asupra metabolismului proteinelor după antrenamentul de rezistență. J Appl Physiol. 1997, 82: 1882-1888. 10.1063/1.365993.

Roy BD, Fowles J, Hill R, Tarnopolsky MA: aportul de macronutrienți și metabolismul proteinelor din întregul corp după exerciții de rezistență. Cu Sci Sports Exerc. 2000, 32 (8): 1412-1418. 10.1097/00005768-200008000-00009.

Rasmussen BB, Tipton KD, Miller SL, Wolf SE, Wolfe RR: Un supliment oral de aminoacizi esențiali-carbohidrați îmbunătățește anabolismul proteinelor musculare după exerciții de rezistență. J Appl Physiol. 2000, 88: 386-392.

Tipton KD, Rasmussen BB, Miller SL, Wolf SE, Owens-Stovall SK, Petrini BE, Wolfe RR: Momentul ingestiei de aminoacizi-carbohidrați modifică răspunsul anabolic al mușchilor la exercițiile de rezistență. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2001, 281: E197-206.

Elliot TA, Cree MG, Sanford AP, Wolfe RR, Tipton KD: Ingerarea laptelui stimulează sinteza proteinelor musculare nete după exerciții de rezistență. Cu Sci Sports Exerc. 2006, 38: 667-674. 10.1249/01.mss.0000210190.64458.25.

Wilkinson SB, Tarnopolsky MA, Macdonald MJ, Macdonald JR, Armstrong D, Phillips SM: Consumul de lapte degresat fluid promovează o acumulare mai mare de proteine ​​musculare după exerciții de rezistență decât consumul unei băuturi izonitrogene și izoenergetice din soia. Sunt J Clin Nutr. 2007, 85: 1031-1040.

Rankin JW, Goldman LP, Puglisi MJ, Nickols-Richardson SM, Earthman CP, Gwazdauskas FC: Efectul consumului de suplimente post-exercițiu asupra adaptărilor la antrenamentul de rezistență. J Am Coll Nutr. 2004, 23: 322-330.

Hartman JW, Tang JE, Wilkinson SB, Tarnopolsky MA, Lawrence RL, Fullerton AV, Phillips SM: Consumul de lapte fluid fără grăsimi după exerciții de rezistență promovează o acumulare mai mare de masă slabă decât consumul de soia sau carbohidrați la tinerii, începători, bărbați . Sunt J Clin Nutr. 2007, 86: 373-381.

Zemel MB: Rolul calciului și al produselor lactate în împărțirea energiei și gestionarea greutății. Sunt J Clin Nutr. 2004, 79: 907S-912S.

Miller SL, Maresh CM, Armstrong LE, Ebbeling CB, Lennon S, Rodriguez NR: Răspuns metabolic la furnizarea de suplimente mixte proteine-carbohidrați în timpul exercițiului de rezistență. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2002, 12: 384-397.

Miller SL, Gaine PC, Maresh CM, Armstrong LE, Ebbeling CB, Lamont LS, Rodriguez NR: Efectele suplimentării nutriționale pe parcursul unei perioade de rezistență asupra cineticii leucinei în timpul recuperării. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2007, 17: 456-467.

Lee JK, Maughan RJ, Shirreffs SM, Watson P: Efectele ingestiei de lapte asupra capacității de exercițiu prelungit la bărbații tineri și sănătoși. Nutriție. 2008, 24: 340-347. 10.1016/j.nut.2008.01.001.

McHugh PR, Moran TH: Calorii și golirea gastrică: o capacitate de reglementare cu implicații pentru hrănire. Sunt J Physiol. 1979, 236: R254-260.

Karp JR, ​​Johnston JD, Tecklenburg S, Mickleborough TD, Fly AD, Stager JM: Lapte de ciocolată ca ajutor de recuperare post-exercițiu. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2006, 16: 78-91.

Shirreffs SM, Watson P, Maughan RJ: Laptele ca o băutură eficientă de rehidratare post-exercițiu. Br J Nutr. 2007, 98: 173-180. 10.1017/S0007114507695543.

Maughan RJ, Leiper JB, Vist GE: Golirea gastrică și disponibilitatea fluidelor după ingestia de soluții de hidrolizat de glucoză și proteine ​​din soia la om. Exp Physiol. 2004, 89: 101-108. 10.1113/expphysiol.2003.002655.

Mulțumiri

Cercetarea BDR este susținută prin NSERC (Canada) și Fundația canadiană pentru inovare.

Informatia autorului

Afilieri

Center for Muscle Metabolism and Biophysics, Faculty of Applied Health Sciences, Universitatea Brock, St. Catharines, Ontario, Canada

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar

autorul corespunzator

Informatii suplimentare

Interese concurente

Autorul a fost invitat să susțină o prezentare pe această temă la cel de-al 10-lea Congres Panamericà al Produselor lactate din San Jose, Costa Rica, 8-10 aprilie 2008.