ceea mâncăm

Cât de ușor este să renunți la cafea? Hmmm ... Ce zici de băutură fără lapte? Hmmm ... Sau chiar mai bine, fără zahăr deloc? Bucătarii cotidieni se întrebau cât de ușor este să îndepărtăm unele dintre obiceiurile noastre toxice zilnice. Renunțarea la pâine și paste de grâu prelucrate, evitarea berii industriale ... Hmmmm, nu pare atât de realizabil, nu? Am realizat un mic sondaj printre unii dintre prietenii noștri, familia, colegii bucătari orientați spre sănătate și răspunsul este ... nu. Nu este deloc ușor.

Pentru noi, o strategie mult mai bună este să continuăm să adăugăm alimente și obiceiuri sănătoase stilului nostru de viață. Noi credem că ceea ce mâncăm este mult mai important decât ceea ce nu mâncăm. Pe acest site web, vă invităm să încorporați alimente sănătoase în dieta dvs. rețetă după rețetă. Lucrăm pentru a vă aduce rețete delicioase și atractive care vă ajută să inițiați o schimbare și să deveniți mai conștienți de ceea ce mâncați (și de ceea ce decideți să eliminați).

Săptămâna aceasta vă aducem o privire mai atentă la ghimbir, un condiment legendar care este disponibil proaspăt și viu în majoritatea magazinelor alimentare. Pentru a discuta despre beneficiile consumului de ghimbir, am colaborat cu Andy Brunning, autorul site-ului Compound Interest. Ne-a permis să folosim și să traducem imaginea sa fantastică cu componentele și proprietățile ghimbirului. Andy a devenit marea referință pentru înțelegerea proceselor chimice din alimentele noastre de zi cu zi și lucrarea sa Interes compus: chimia curioasă a alimentelor și a băuturilor este una dintre cărțile noastre preferate.

În rețeta acestei săptămâni, vă propunem două murături de ghimbir, un ghimbir roz, în stil tradițional japonez și un ghimbir auriu mai contemporan. Ambele se combină perfect cu tot felul de feluri de mâncare, adăugând aromă și înțepături meselor dvs. Murătura roz este o versiune a ghimbirului murat folosit ca acompaniament în mâncarea orientală și își ia culoarea din sfecla roșie adăugată la marinată. Murătura aurie este o versiune dulce, făcută cu miere și ne place ca o notă dulce-și-picantă în preparatele noastre mediteraneene.

În ambele cazuri este esențial să selectați becuri de ghimbir proaspete, de dimensiuni medii, să le curățați și să lucrați cu un cojitor de legume ascuțit sau cu o lamă pentru a obține benzi foarte subțiri. Pregătirea sa este la fel de simplă ca combinarea tuturor ingredientelor într-un borcan de sticlă și lăsarea lor să se marineze.

Puteți servi murăturile de ghimbir care însoțesc feluri de mâncare cum ar fi Bonito Sashimi cu praz sau fructele de pădure mai simple cu verdeață. Cu siguranță știți care (roz sau auriu) este cel mai potrivit murăt pentru fiecare dintre aceste feluri de mâncare.