Lecții de micologie, articole, fotografii șiВ descrieriВ de ciuperci din nord-est de Dianna SmithВ

smith

Navigare site [Sari peste]

MUTHROOM NUTRIENTS de Dianna Smith

NUTRIENȚI ȘI SIGURANȚĂ:

Toate speciile de ciuperci comestibile conțin diferite tipuri de substanțe nutritive și nici două ciuperci din aceeași specie nu vor avea exact aceeași cantitate de nutrienți. Sunt sărace în colesterol, grăsimi și calorii. În general, putem spune că poliporii comestibili sunt o sursă bună de proteine. Multe conțin cantități minute, dar suficiente de vitamine B riboflavină, tiamină, acid pantotenic și niacină. De asemenea, conțin seleniu, potasiu și fibre. Fibrele din ciuperci provin din chitină, o substanță nedigerabilă care ne ajută să ne menținem în mod regulat. Gătitul ajută la descompunerea unor fibre din chitină, pe care microbii noștri stomacali le-ar putea fi dificil de tratat. De asemenea, gătim ciuperci comestibile pentru a distruge toxinele sau agenții cancerigeni pe care le conțin. Rețineți totuși că nu toate ciupercile cu compuși toxici pot fi făcute în condiții de siguranță prin gătit. În mod similar, unele animale pot mânca impune ciuperci otrăvitoare, dar noi nu putem

Multe ciuperci sălbatice comestibile conțin compuși care conferă arome și arome unice, iar unele se presupune că au proprietăți terapeutice datorită micronutrienților și elementelor antioxidante. De asemenea, este important să subliniem faptul că acestea pot, de asemenea, hiper-acumula metale grele și toxine la concentrații de cel puțin două ordine de mărime mai mari decât cerealele, legumele și fructele comestibile. Studiile asupra acestui aspect al ciupercilor comestibile sunt limitate până în prezent, dar cele disponibile sugerează că unele pot reprezenta un risc grav pentru sănătate pentru consumatori, care nu știu de locația în care se găsesc sau de mediul în care sunt cultivate. Trebuie să vă faceți cercetările și să nu riscați

Miceliile fungice creează erbicide, fungicide, insecticide și bactericide care le permit să concureze cu plantele, bacteriile, insectele și alte ciuperci și să ofere protecție împotriva prădării. Compușii de apărare pot fi sintetizați după cum este necesar, în timp ce alții pot dura mai mult timp pentru a obține rezultate. Miceliile și corpurile lor fructifere sunt în competiție constantă cu alte organisme pentru hrana și spațiul necesar pentru a-și îndeplini rolurile ecologice specializate. Știm că comunică cu alte ciuperci, bacterii, plante, insecte și animale, producând compuși care le permit să trimită mesaje chimice și să se apere pe ei înșiși și pe simbionții lor, atunci când este necesar. Mii de metaboliți secundari diferiți pot fi produși de ciuperci, în funcție de specie și de prădătorii lor respectivi sau potențiali. Unii vor descuraja fungivorii cu gusturi amare sau mirosuri revoltătoare. Alții vor servi la paralizarea sau dezafectarea definitivă a infractorilor. De asemenea, pot produce compuși chimici care vor atrage alte organisme să lucreze în cooperare cu ei. Faptul este că pur și simplu nu știm suficient despre toate toxinele sau atributele benefice din toate ciupercile și nici nu avem o înțelegere aprofundată a utilității sau pericolelor lor pentru oameni.

De la sine, ciupercile nu sunt un aliment complet și nici o pastilă magică capabilă să prevină sau să vindece bolile umane. Poliporii comestibili, cum ar fi ciupercile comestibile, legumele, fructele, semințele, nucile, fasolea și alte surse sănătoase de proteine ​​și alți nutrienți necesari ar trebui să facă parte din orice dietă variată. Toate aceste ingrediente ne hrănesc și contribuie la sănătatea generală a individului. Atunci când sunt combinate cu exerciții fizice, alcool moderat și evitarea fumatului și a altor amenințări cunoscute pentru sănătate, cum ar fi toate alimentele bune, ele acționează pentru a hrăni sistemul imunitar al organismului și pentru a ne ajuta să menținem și să ducem o viață deplină.