O aventură culinară într-o dietă inspirată de paleo

Duminică, 21 aprilie 2019

Pavlova Royal Eggs w/Lemon Curd Ylks

pavlova

Pavlova este un tip de bezea creată pentru rus primă balerină Anna Pavlova după turneul ei în Noua Zeelandă în anii 1920. Este un pic de puf crocant rapid de făcut, lent de încălzit în cuptor și frumos de văzut.

„Așteptați, ce sunt acestea.” A fost reacția pe care am primit-o când am oferit în jurul acestor „ouă” după brunch. Perfecte pentru acest weekend de vacanță, cu siguranță vor aduce și ceva distracție la masă!

My Paleo Marin: 5 Persimmons

Anna Pavlova Imagine din art.com

Ingrediente:

Pentru meringi:

4 albușuri mari, la temperatura camerei
1/2 lingurita crema de tartru
1/4 linguriță sare de mare fină
2/3 SAU 3/4 cană zahăr de cofetărie (preferință personală)

3 gălbenușuri mari
1/2 cană zahăr pur din trestie
Coajă rasă fină de 1 lămâie (microplan)
Suc de 1-2 lămâi proaspete (aproximativ 1/4 cană)

1/2 lipiți untul sărat, feliat în bucăți

Așezați rafturile în pozițiile treimi inferioare și treimi superioare în cuptor.
Preîncălziți cuptorul la 225 grade F.
Căptușiți 2 foi de copt cu hârtie pergament și puneți-le deoparte.

Pentru meringă:

1. Într-un mixer de stand cu un castron foarte curat și un accesoriu pentru batere, combinați albușurile, crema de tartru și sarea. Bateți cu viteză medie până la spumă, aproximativ 1 minut. Măriți viteza la mediu mare și bateți până la grosime și opac, cu încă 1 minut mai mult. Adăugați zahărul 1/4 ceașcă la un moment dat și bateți până se formează vârfuri tari, cu aproximativ 5 minute mai mult. Gust pentru zahăr.

2. Dacă aveți o lingură de 2 "pentru înghețată cu mâner cu arc, scoateți cu atenție bezeaua, aplatizați fundul cu un cuțit și rotiți-o pe o foaie de copt, la distanță de aproximativ 1 1/2". Apăsați o gaură mică în partea de sus cu o lingură pentru a umple ulterior cu caș.

Dacă nu aveți o lingură de înghețată cu mâner cu arc, folosiți o lingură obișnuită de înghețată sau o lingură mare pentru a scoate bezea. Glisați-l cu o spatulă de cauciuc și formați o formă de ou pe hârtia pergament. Apăsați centrul cu o lingură pentru a umple ulterior cu caș de lămâie.

3. Coaceți până când bezeașele sunt uscate și clare, aproximativ 2 ore. Dacă sunt încă lipicioase, opriți focul și lăsați-l în cuptor încă câteva ore - a spus o rețetă peste noapte. (Casa mea este umedă, așa că au rămas lipicioase - folosiți degetele umede pentru a le manipula). Când bezea se ridică ușor de pe hârtia pergament, scoateți foile de copt din cuptor și puneți-le pe rafturi. Lasă bezeaua să se răcească complet. Așezați bezeaua pe o farfurie de servire sau depozitați bezeaua neumplută într-un recipient acoperit la temperatura camerei (dacă se servește în ziua următoare) sau în frigider (până la 3 zile) până când este gata de mâncare.

1. Fierbeți 1 "de apă într-o cratiță medie la foc mediu-mare. Într-un vas metalic care se poate odihni deasupra cratiței, amestecați gălbenușurile de ou, zahărul, zeama de lămâie și coaja împreună. Așezați vasul deasupra cratița (asigurându-vă că fundul nu atinge apa) și bateți permanent până când amestecul se îngroașă, devine palid și se lipeste de spatele unei linguri, aproximativ 8 minute.

2. Îndepărtați de pe foc și adăugați untul fâșii câteva la rând. Bateți pentru a combina. Așezați cașul de lămâie într-un vas mic și apăsați o foaie de folie de plastic direct pe suprafața cașului. Se pune la frigider timp de aproximativ 3 ore și până la 1 săptămână.

1. Așeza bezea pe o farfurie de servire. Folosind o pungă de gheață sau o lingură, adăugați cașul la fântâna fiecărei bezea pentru a forma un „gălbenuș”. Serviți imediat.

Face aproximativ 30 de bezea.

#meringue #pavlova # lămâie #lemoncurd # Paște # eastereggs # desert # glutenfree

Rețetă adaptată după rețeta Food Network aici.