Orice lucru care poate fi transformat într-un gratin este binevenit în această perioadă a anului

Este sezonul napului și una dintre modalitățile mele preferate de a mânca această legumă irlandeză ieftină și abundentă este într-o piure netedă, cu un bazin de unt topit sau puriat cu morcovi. Napul este ușor dulce și piperat, cu o adevărată lovitură de căldură, în funcție de mărimea și vârsta legumei. Face o supă frumoasă și se împerechează foarte bine cu brânză.

napi

Îmi place să-l fac gratinat. Orice lucru care poate fi transformat într-un gratin este binevenit în casa mea în această perioadă a anului. Un gratin este mâncare pură și cremoasă de confort. Cartofii dulci, feniculul, cartofii și țelina produc toate rezultate ușor diferite. Folosesc întotdeauna lapte cât mai cremos. Acesta nu este un loc pentru lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte degresat, lipsit de bogăție. Aș sfătui chiar să folosiți jumătate de cremă dacă nu puteți obține lapte complet gras. Aici, în Cork, cumpăr lapte organic crud Ahern din turma lor de vaci Jersey. Laptele de vacă Jersey conține 18% mai multe proteine, 20% mai mult calciu și 25% mai mult grăsime decât laptele mediu.

Disponibile în piețele fermierilor din Midleton și Mahon Point în sticle distincte de sticlă cu capac din folie roșie, halbele de lapte prețios dispar repede odată ce ajung acasă. Producătorii de brânzeturi organice Ballinrostig, de asemenea cu sediul în estul Cork, folosesc acum laptele Ahern pentru a face o versiune și mai cremoasă a brânzei lor în stil Gouda. De asemenea, vând o selecție de pachete de brânzeturi ambalate în vac și fac cadoul perfect pentru iubitorul de brânză din viața ta în timpul sezonului festiv. Am folosit puțină brânză de urzică Ballinrostig în acest gratin, împreună cu brânză de capră Ardsallagh afumată și cheddar matur. Îmi place să folosesc brânzeturi tari pentru o gratinare - cu cât mai multă aromă cu atât mai bună, deoarece leguma de bază este de obicei destul de subtilă.

Dacă ai membri ai familiei care își întorc nasul la turneu, încearcă acest gratin folosind în schimb jumătate de cartofi. Face o garnitură uimitoare pentru pui fript sau curcan și este delicios cu sos. Serviți cu friptură de vită și adăugați puțină hrean în lapte pe măsură ce îl înveliți. Adăugați puțin cimbru tocat mărunt între straturi pentru a asigura arome uniforme și nu uitați să condimentați cu sare în timp ce asamblați vasul. Pentru o crocantă mai mare, puteți amesteca pesmet cu stratul final de brânză împreună cu puțin cimbru tocat sau rozmarin.