Ce se scrie?

Speltul este un cereale antic recunoscut pe scară largă pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate. Triticum spelta, denumirea științifică pentru spelt, este un verișor mai dur și mai hrănitor cu grâul modern (Triticum aestivum). Unii taxonomi clasifică ortografia drept părinte al grâului.

natura

Unul dintre cele mai vechi cereale domesticite, ortografia nu s-a schimbat din vremurile biblice. Rămâne neafectat de concepte precum „agribusiness”, „reproducere încrucișată”, „hibridizare” și „modificat genetic” - cuvinte care au ajuns să domine aprovizionarea noastră modernă cu alimente. Cunoscut pentru aroma sa ușor „de nuci”, ortografia a fost multă vreme populară ca aliment sănătos în Europa, unde este uneori cunoscută sub numele de „farro” (Italia modernă) și „dinkel” (Germania).

Puteți înlocui făina de spelt cu făina modernă de grâu „obișnuită” pentru a face pâine, paste, prăjituri, biscuiți, prăjituri, brioșe, cereale, clătite și vafe. În plus față de făină de spelt, speltul este disponibil și sub formă de cereale integrale, decojite, denumite adesea fructe de pădure, care pot fi preparate și savurate precum orezul. Puteți achiziționa și multe produse de speltar, cum ar fi paste, biscuiți și pâine gata preparate, de obicei la magazinele naturiste și, bineînțeles, la propriul magazin online.

Unul dintre cele mai bune lucruri despre ortografie - pe lângă beneficiile sale pentru sănătate? Are un gust minunat! În timp ce pastele de grâu integral tind să fie granuloase și se sfărâmă în timpul gătitului, pastele de spelta își păstrează textura, astfel încât să rămână perfect sub sosuri și alte ingrediente.

Î. De ce este scris o cereală „antică”?

A. Unele dintre cele mai vechi înregistrări de ortografie apar în Biblie (Exodul 9:30, Isaia 28:25 și Ezechiel 4: 9). Se crede că fermierii au crescut vrăjiți încă din 5000 î.Hr. în regiunea cunoscută pe atunci sub numele de Mesopotamia - acum Irak. Pe măsură ce civilizațiile migrau spre vest, ortografia se deplasa împreună cu ele. Abia la începutul anilor 1900, ortografia a migrat în America de Nord - în 910, mai mult de 600.000 de acri de ortografie erau recoltați anual în S.U.A. singur.

Î. Dacă ortografia există de atâta timp, de ce nu am auzit de ea?

A. Când Revoluția Industrială a început la începutul secolului al XX-lea, ortografia a ocupat un loc în spate pentru vărul său mai modern, grâul. Până în anii ’70, în America de Nord, practic nu crește vrajă, deoarece versiunea modernă, hibridizată a grâului putea fi recoltată și prelucrată mai ieftin și mai rapid. Astăzi, datorită interesului din ce în ce mai mare pentru alimentele mai sănătoase - și reintroducerea în 1987 a acestui bob nutritiv de către VITA-SPELT® (Purity Foods, Inc.) în America de Nord - ortografia face o revenire.

Î. Cum arată ortografia?

A. Speltul seamănă mult cu grâul, cu o diferență foarte importantă. Sâmburii de ortografie sunt strâns înconjurați de o coajă sau coajă exterioară dură, care reprezintă 30-35% din greutatea totală a bobului. Grâul modern este treierat gratuit - a fost crescut pentru a-și pierde coaja în timpul recoltării, pentru a reduce timpul de recoltare și a crește randamentul. Speltul nu este treierat gratuit. Trebuie să fie decojit mecanic, adăugând două etape de fabricație suplimentare procesului - ceea ce face mai costisitoare creșterea și prelucrarea. Ce am pierdut când am modificat grâul pentru a-l face treierat gratuit? Multe, după cum se dovedește. Am făcut grâul mai susceptibil la insecte și boli (ceea ce a dus la necesitatea pesticidelor) și l-am dezbrăcat de substanțe nutritive importante. Coca exterioară dură de pe miezul de ortografie protejează boabele de insectele purtătoare de boli, eliminând necesitatea pesticidelor toxice. Ortografia este depozitată și expediată cu corpul său protector intact; este separat chiar înainte de a fi măcinat în făină. Acest lucru ajută la păstrarea prospețimii și a substanțelor nutritive ale boabelor - făcându-l mai hrănitor decât grâul.

Î. Ortografia conține gluten?

A. Da, dar. . . glutenul din spelt are un machiaj molecular diferit de glutenul din grâul modern. Este mai fragil și mai solubil în apă, ceea ce îl face mai ușor de digerat. Speltul este, de asemenea, mai bogat în fibre decât grâul, iar fibrele suplimentare ajută la digestia glutenului. Grâul modern a fost crescut pentru a conține un conținut ridicat de gluten pentru producția de produse de panificație comerciale cu volum mare. Conținutul și caracterul glutenului în ortografie nu au fost modificate din starea sa naturală.

Declinare de responsabilitate:

Materialul de pe acest site este destinat utilizării informaționale generale și nu este destinat să constituie sfaturi medicale, diagnostic medical sau tratament medical. Ar trebui să vă adresați medicului dumneavoastră sau altui profesionist din domeniul sănătății înainte de a face modificări în dieta sau în regimul de exerciții fizice. Utilizarea acestui site NU creează o relație medic-pacient între dvs. și orice medic care furnizează conținut pe acest site.

Produsele noastre Nature’s Legacy și VitaSpelt® sunt fabricate din cereale antice care există de zeci de mii de ani. Astăzi lucrăm cu fermele locale pentru a cultiva cerealele străvechi scrise pentru produsele noastre nutritive și sănătoase.

517-448-2050

Pentru mai multe informații și opțiuni de comandă.
(Luni - Vineri, 8:00 - 16:30 ET)

Abonează-te la știri

Înscrieți-vă aici pentru știri ocazionale despre Nature's Legacy.