Informațiile sunt furnizate pentru a vă ajuta să stabiliți ce permis alimentar să solicitați și să obțineți. Permisele se bazează acum pe nivelurile de risc determinate de tipul de mâncare și etapele de preparare. Cu cât meniul și prepararea alimentelor sunt mai complexe, cu atât este mai ridicat nivelul de risc, care la rândul său se referă la o inspecție mai frecventă a unității dvs.

Nivelul de risc 1

  • Acest nivel de risc este atribuit unei autorizații care permite etapele limitate de preparare a alimentelor potențial periculoase, incluzând secționarea pepenilor, scoaterea înghețatei, încălzirea alimentelor gata consumate preambalate individual pentru service imediat cu deschiderea limitată a pachetului ), precum și prepararea de espresso și/sau băuturi amestecate și deținerea caldă a hot-dog-urilor preparate comercial. De asemenea, include păstrarea la rece a alimentelor gata consumate preambalate comercial, cum ar fi sandvișurile, fără a deschide pachetul. Riscul 1 nu include reținerea la cald a alimentelor. Operațiunile cu căruciorul mobil cu espresso sunt incluse în această categorie de risc, la fel ca și camioanele mobile cu alimente congelate sau carne. Aceste tipuri de operațiuni sunt inspectate o dată pe an.

Nivelul de risc 2

  • Acest nivel de risc este atribuit unui permis care permite etape de procesare a alimentelor, cum ar fi primirea, depozitarea, prepararea, păstrarea la rece și servirea alimentelor potențial periculoase. Nu include deținerea la cald a alimentelor. Include pași de pregătire limitați, cum ar fi coacerea pâinii, prăjirea gogoșarilor și prepararea sandvișurilor la grătar sau prăjire pentru servicii directe. Exemple de acest tip de operație includ coacerea la fața locului, prepararea de piureuri cu ingrediente brute (fructe, ouă etc.), gătitul conurilor de vafe sau amestecurile de tort. Sunt incluse, de asemenea, magazine alimentare cu carne crudă, păsări de curte sau fructe de mare preambalate. Aceste operațiuni primesc o inspecție de rutină și o vizită educațională în fiecare an, cu excepția școlilor din programul național de prânz școlar care primesc două inspecții de rutină.

Nivelul de risc 3

  • Acest nivel de risc este atribuit unei autorizații care permite operațiuni cu etape complexe de preparare a alimentelor, inclusiv dezghețare, tăiere, gătit, răcire, reținere la rece, reîncălzire, reținere la cald, timp ca control, HACCP aprobat și servirea alimentelor potențial periculoase. Include toate operațiunile care asigură gătirea sau deținerea la cald a alimentelor, inclusiv piețele de carne și fructe de mare și camioanele mobile. Aceste operațiuni primesc două inspecții de rutină și o vizită educațională în fiecare an.

Numerele de clasificare a permiselor (PE) sunt enumerate pe spatele formularului de cerere și, în funcție de nivelul de risc, numărul dvs. de clasificare va fi determinat în consecință. Categoriile generale de servicii alimentare (restaurante, procesoare alimentare și taverne) se bazează pe locuri și nivelul de risc implicat. Clasificările sunt, de asemenea, enumerate pentru operațiuni de panificație, catering, magazine alimentare, piețe de carne/pește, operațiuni de cazare și mic dejun, școli, organizații non-profit etc. Fiecare dintre aceste categorii are un nivel de risc de 1, 2 sau 3, în funcție de tipul de serviciu alimentar oferit.

niveluri

Proprietarii de mici magazine alimentare cu cel mult 2 standuri de cumpărături și nu mai mult de 12 locuri trebuie să aibă un singur permis și să plătească o singură taxă în cea mai mare categorie de risc aplicabilă (adică un magazin cu o piață separată a cărnii).

Vă rugăm să nu ezitați să contactați biroul local de sănătate pentru mediu pentru asistență în stabilirea clasificării permisului și a nivelului de risc.