Nivelurile de calorii tipărite pe ambalajul alimentelor sunt înșelătoare și nu ar trebui să se bazeze pe dietetici, susțin nutriționiștii.

calorii

Măsurătorile producătorilor privind nivelurile de energie din alimentele lor nu includ fibrele, care reprezintă aproximativ cinci la sută din aportul nostru de calorii.

De exemplu, persoanele care iau Muesli la micul dejun se pot întreba de ce se luptă să slăbească, deoarece ambalajul ignoră „caloriile invizibile” conținute în conținutul său ridicat de fibre.

În schimb, cei care mănâncă cantități mari de proteine ​​ar putea consuma mai puțină energie decât își dau seama, deoarece sistemul actual supraestimează numărul de calorii pe care le conține cu 20%.

Pentru a adăuga confuzia, sfaturile nutriționale nu țin cont nici de faptul dacă alimentele sunt crude sau gătite și procesate sau neprelucrate.

Gătitul și prelucrarea alimentelor pot modifica nivelul caloriilor cu până la 30%, deoarece ardem mai multă energie digerând lucruri care sunt tari și nefierte, au explicat experții.

Înseamnă că persoanele care încearcă să respecte limitele zilnice de calorii recomandate de 2.500 pentru bărbați și 2.000 pentru femei pot consuma mult mai multă sau mai puțină energie decât își dau seama, au spus cercetătorii.

Vorbind la reuniunea anuală a Academiei Americane pentru Avansarea Științei de la Boston, Dr. Geoffrey Livesey, nutriționist independent, a explicat luni: „În Marea Britanie nu am atribuit o valoare pentru fibre, astfel încât numărul de calorii a fost în mod normal mai mic - în medie aproximativ cinci la sută din energia din alimente este fibră.

"Așadar, consumatorii au consumat mai multe calorii decât credeau, mai ales dacă alimentele au un conținut ridicat de fibre. Când oamenii mănâncă muesli, este un aliment sănătos, dar deseori îngrășează mult".

Timp de decenii, nivelurile de calorii din Marea Britanie au fost calculate conform „sistemului general al factorilor”, o formulă simplă bazată pe câte grame de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați există în alimente.

Fiecare gram de proteine ​​sau carbohidrați conține patru calorii, conform sistemului, în timp ce un gram de grăsime contribuie cu nouă calorii la totalul afișat pe ambalaj.

Dar cercetările de la începutul anilor 1990 au stabilit că fiecare gram de fibre mai valorează încă două calorii, iar aceste informații suplimentare nu au fost încă incluse în produsele alimentare din Marea Britanie.

Nutriționiștii recomandă ca un adult să consume 18g de fibre pe zi, echivalentul a 250 de calorii suplimentare pe săptămână.

Regulile introduse de Comisia Europeană anul trecut impun producătorilor de alimente de pe continent să includă fibrele în calculul caloriilor, dar dr. Livesey a spus că nu este clar câți dintre aceștia respectă noul sistem.

Studiile au stabilit, de asemenea, că fiecare gram de proteine ​​conține mai degrabă 3,2 calorii decât patru, dar în prezent nu există nicio mișcare de actualizare a sistemului general de factori pentru a lua în considerare acest lucru.

Prof. Richard Wrangham, de la Universitatea Harvard, a adăugat că sfaturile nutriționale ar trebui să ia în considerare și diferența de energie conținută în alimentele crude și gătite.

„Există două motive de bază pentru care alimentele crude oferă mai puține calorii decât alimentele gătite - sunt mai puțin digerabile și, de asemenea, bucățile care pot fi digerate costă mai mult să se descompună”, a explicat el. „Vorbim de cel puțin o diferență între 10 și 30 la sută.

„Există multe dezinformări în jurul caloriilor și este crucial pentru consumator, indiferent dacă urmează o dietă sau nu, să aibă informațiile corecte despre ceea ce mănâncă”.