Nory Rahat Locum

Uneori mă uit la fotografiile piețelor din Turcia, cu tarabe îngrămădite cu diferite tipuri de lokum (numit și Turkish Delight, locum sau lokumi - o voi numi doar locum pentru această recenzie) și îmi doresc ca astfel de locuri să existe un pic mai aproape de mine.

locum

Dar se pare că o fac. Dar nu vând pe piețele mari în aer liber. Los Angeles are propriul locumist clasic (este un cuvânt?) Numit Nory Rahat Locum. În 1964, un cofetar român-armean pe nume Norayr s-a stabilit la Hollywood și a început să facă locum clasic folosind rețetele vechi de 100 de ani ale familiei sale. Norayr s-a retras și a vândut compania jibilienilor în 1979, care la rândul ei au vândut-o sahacilor anul trecut când s-au retras.

Acestea sunt dedicate fabricării unui produs local, până la aromele citrice și nucile din acesta, cutiile pentru ambalare. Singurul conținut non-american este masticul folosit pentru aroma Mastica, importat din una dintre puținele surse, insula Chios din Grecia.

Locumul este făcut din ingrediente simple: zahăr, apă, amidon și poate sirop de porumb și acid citric, unele nuci, arome și culori. Este mai degrabă o budincă fără lactate. Amestecul este fiert până când amidonul se combină complet cu lichidul și zaharurile pentru a forma o pastă matasoasă netedă. Apoi se toarnă și se răcește într-o tigaie superficială până când este gata să fie tăiată în pătrate. Metoda tradițională de depozitare și servire implică aruncarea cuburilor cu un amestec de zahăr și amidon de porumb pentru a le împiedica să se lipească.

Nory Rahat Locum face o mare varietate de Locum produse. Au versiunea tradițională cu apă de trandafiri, mentă și portocaliu, precum și versiunile cu nuci, inclusiv fistic, migdale, alune și nuci. Dar ceea ce mi-a atras atenția au fost arome precum bergamota, lemn dulce și mastica.

Nu știu prea multe despre Mastic (sau în acest caz Mastica). Am căutat-o ​​bineînțeles, deoarece scopul întregului Candy Blog este să exploreze noi arome. Știu că este o rășină naturală de plante care poate fi mestecată ca un chicle. S-ar putea chiar să-l recunoașteți ca rădăcina cuvântului masticat (a mesteca). Arborele mastic (Fistic lentisc) face parte din familia Cashew și este strâns legată de Fistic. Am mai avut gumă de mastic, am luat câteva mostre la o expoziție comercială de-a lungul drumului și așa cum sugerează și numele, este ca și cum ai mesteca seva de copac când o primești în forma sa pură. (Încă stimulant și cu gust proaspăt, dacă este puțin greu de mestecat după un timp.)

Ideea de a folosi masticul ca aromă a fost nouă pentru mine, chiar dacă internetul îmi spune că este o aromă clasică de cofetărie în Orientul Mijlociu și Mediterana.

Piesele apar necolorate, doar de un galben pal. Textura este netedă și umedă, cu o mușcătură ușoară.

Aroma este ușor lemnoasă, puțin pământească. Îmi amintește de guma de ginseng. O încrucișare între depresoare de limbă, rozmarin cu puțină pufă de sfeclă aurie. Uneori îmi amintea de rechizite de birou, cum ar fi bandă Scotch, adeziv pentru plicuri și imprimante laser. Există un gust proaspăt, ușor de iasomie. Știu că toate acestea sună neatrăgătoare, dar este liniștitor și reconfortant, ca mirosul ploii.

8 din 10

În timp ce am fost cel mai încântat de exotici, au existat mai multe arome de masă.

Mentă era verde aprins în interior, ca un semnal de circulație. Aceasta a fost niște mentă puternică. Probabil că este prea minunat pentru mine. Era netedă și avea o textură excelentă, menta a fost atât de puternică încât a avut o senzație de cald pentru mine, dar a tăiat dulceața. 7 din 10

Trandafir - înflorit și cam asemănător mierii, dar fără notele peste săpun pe care floralele le au uneori. 7 din 10

portocale - în loc de floare de portocal sau coajă de portocală, aceasta a fost ca o aromă întreagă de portocale. Un pic ca suc de portocale dulce, cu conținut scăzut de acid fără pulpă. Nu era preferatul meu din grup, mi-aș fi dorit mai multă poftă în el. Cu toate acestea, văd că aceasta este o aromă foarte accesibilă și ușoară pentru cei care încep să se bucure de lokum. Este foarte asemănător cu jeleurile Orange Slice, deși sunt mult mai fine, deoarece nu există crustă de zahăr granulat. 7 din 10

Rodie era profund colorat și avea un parfum care era o combinație de trandafir și zmeură. Notele florale și fructe de pădure au fost bune, dar cred că acesta a suferit cu o utilizare excesivă a coloranților alimentari, ceea ce i-a conferit un ton ciudat metalic/amar, care era incompatibil cu o aromă dorită. 7 din 10

Lemn dulce (neprezentată) era o doză politicoasă de anason, ca acei urși de anason, cu excepția mult mai netedă și puțin mai caldă, de parcă ar fi fost o notă de ghimbir. Din nou, colorantul alimentar i-a dat și un gust ciudat. În acest moment, ar trebui să observ că o parte din degustările mele de locum le-am trimis prin e-mail cu Armand Sahakian și am observat dificultățile pe care le-am avut cu aromele puternic colorate. El a confirmat că intenționează să ia produsele în mod natural până la sfârșitul anului, deci acest lucru nu va fi o problemă în viitor. 7 din 10

Bergamotă a fost necolorat, ceea ce a ajutat într-adevăr aromele să ia locul central. Nu a fost atât de puternic aromat pe cât am crezut că pot tolera, doar un sărut ușor din ceea ce majoritatea oamenilor cunosc ca fiind aroma esențială a ceaiului Earl Grey. Nu prea dulce, moale și neted. 8 din 10

Același locum a venit și într-o versiune cu nuci: Bergamot și Fistic. Notele florale și ierboase ale fisticului moale și mestecat se potrivesc atât de bine cu aromele ușoare pe bază de plante și citrice ale bergamotei. Dacă nu ar fi atât de dezordonat, aș mânca probabil toată cutia.

Celelalte soiuri de nuci mi-au fost furnizate în combinațiile mai obișnuite. Alune era într-un locum de vanilie așa cum era Migdală. Au fost blânde și plăcute, dulci, dar din nou lipsa gustului de aromă a lăsat cu adevărat să treacă notele de nucă. Alunul a fost foarte frumos, deoarece aromele prăjite se potrivesc foarte bine cu vanilia. M-a făcut să mă întreb cum ar face acest soi cu câteva plute de cacao aruncate.

8 din 10

O parte din mine a vrut mai multe nuci, dar acolo este norocul că Nory are o altă linie numită Supreme Squares.

Pătrate Supreme (vin și în bare) sunt o versiune mai groasă de locum cu mult mai multe nuci. Am încercat două versiuni, una este Fisticul și Trandafirul prezentate mai sus, care aveau o notă florală ușoară cu crăpătura dulce și ierboasă a fisticului. Mestecarea locumului a fost distractivă, nu chiar un caramel, dar totuși un pic pe partea strânsă, dar în cele din urmă netedă. Le-am mâncat pe toate. Doar pentru a vă anunța, am avut opt ​​kilograme de locum (da, 8 cutii pline) pe care le mâncasem în ultimele două luni, aceasta a fost singura cutie pe care am terminat-o singură.

A doua versiune pe care am încercat-o a fost Migdală care are o bază de vanilie, ca și locumul pe care l-am încercat. Mi-a amintit de o versiune de jeleu translucid a Nougat de Montelimar. De fapt, ar beneficia de un pic de miere. Vanilia i-a dat un gust mai dulce, dar nucile super crocante l-au echilibrat. Cu siguranță l-am preferat soiului standard, mai puțin nuci.

Evaluările pentru Locum și Pătratele Supreme sunt de 8 pe 10.

Armand Sahakian a făcut o treabă excelentă de a-și actualiza site-ul web al produselor și de a face mai multă informare în social media (facebook și twitter), este distractiv să vezi o bomboană cu un patrimoniu atât de lung să rămâi la curent. Îmi spune că și pachetele vor fi actualizate. Cutiile pe care le-am obținut arătau la fel cu autocolante simple care indicau ce aromă era în interior, cele noi vor fi specifice conținutului.

Singura problemă pe care o am de fapt cu lokum în general este cât de dezordonată este. Este o bomboană așezată, nu o bomboană pe fugă. Este dezordonat, deși din fericire este deja porționat. Britanicii au o idee grozavă acolo cu scufundarea ei în ciocolată, dar asta îi adaugă o altă aromă. De asemenea, în cazul lui Nory, dimensiunile ambalajelor sunt prea mari pentru mine. Nu vreau o lire. Am o perioadă scurtă de atenție pentru bomboane (chiar și în zilele mele de pre-blogging). Aș putea dori 8 uncii, dar nu o lire întreagă. S-ar putea să-mi placă și mai mici - cum ar fi 4 uncii sau „formatul barei” care ar fi doar o mică tavă cu 2 uncii. Pătratele Supreme sunt aparent disponibile în acest fel.

Nory are o distribuție preponderent în California (prin Indo-European Foods și Kradjian Importing Co), deși cred că este disponibilă și online. Este cel mai probabil ca piețele care transportă alimente turcești, armene, grecești și persane.

Bomboane înrudite

Rahat înseamnă deliciul turcesc în română.

IUBESC descrierea ta despre aroma de mastic! Depresorii limbii în special sunt doar super evocatori. Și simt că am oarecare sens că masticul poate fi de fapt (sau a fost) folosit în adezivi de birou? Oricum, sper să pot încerca asta cândva, sună foarte neobișnuit.

De asemenea, mă bucur să vă văd recenzând o bomboană cu nuci în stil turcesc. Ador Appletele și Cotletele, dar acestea sunt nuci. Cred că felul în care nuca fermă oferă bomboanelor o mușcătură puțin satisfăcătoare și apoi nuca mestecată se amestecă cu textura de jeleu din gură, este cu adevărat remarcabil. Cred că caju sau pecan ar putea fi buni.

Oh Doamne! Cum o faci Cybele? 8 cutii cu aceste bomboane? Te-ai îmbolnăvit? WOW! Singura mea altă întrebare. în acel timp, ai mâncat mâncare? Așa sper. Astăzi, am lustruit (după micul dejun cu bagel și cafea) 6 sau 7 bomboane Werther’s Original caramel (cremă închisă). Sunt noi. I-am cumpărat ieri la Jewel. Micuț. se topesc rapid și sunt înfășurate în folie de aur și răsucite. Era prea multă ciocolată/zahăr. Am devenit trist/deprimat. A trebuit să-mi placă să mă plimb prin casă. aici, peste tot, pentru a arde energie. Ieri am consumat 6 creme de caramel ale lui Goetze. Ohhgosh. Nu pot face atât de mult zahăr odată. Da, sigur caramelele sunt favoritul meu. Cele REALE cu unt și smântână. Trebuie să fac o restaurare a bomboanelor. Îmi place lucrurile, dar nu mă plac.

Foarte distractiv și educativ pentru a citi „candyspeak !” Puțini (dacă există) ar putea face vreodată ceea ce faci atât de excelent Cybele. Continuați să scrieți și să gustați!

Am crescut mâncând mâncare din estul mijlociu/estul Europei, mastica este o băutură alcoolică (totuși nu am idee din ce este făcută!)

Tocmai am comandat o cutie pentru că Îmi place plăcerea turcească, am fost dezamăgit că compania a întrerupt aroma de mentă, din cauza cererii mai mari a clienților pentru arome de citrice, verdele este acum aromat de lămâie. Chiar așteptam cu nerăbdare moneda. În general, însă, produsul este foarte proaspăt și a ajuns în doar 2 zile! Ceea ce este fenomenal, având în vedere că produsul provine din California și locuiesc în Carolina de Nord! Dar da, lucruri super grozave, complet delicioase.

Încerc de mult să găsesc asta