Mâncare și restaurant

Contactează-ne

Contact de urgență după oră
512-864-8345

cerințe


Districtul de sănătate al județului și orașelor Williamson (WCCHD) solicită vânzătorilor de alimente care participă la evenimente temporare să obțină un permis temporar de stabilire a alimentelor (TFE). Aceste permise pot rămâne în vigoare până la doua saptamani pentru același eveniment. ** Evenimentele separate care apar în weekenduri consecutive necesită permise separate.

Organizațiile nonprofit/501 (c) sunt scutite de taxele de autorizare TFE.

Următoarele cerințe sunt pentru operațiuni temporare de servire a alimentelor în județul Williamson, nu în limitele orașului Austin. Aceste cerințe se bazează pe Regulile de stabilire a alimentelor din Texas (TFER) www.dshs.state.tx.us/foodestablishments .

  • Toate alimentele trebuie să provină dintr-o sursă aprobată
  • Numai produsele alimentare sau ingredientele aprobate din Texas pot fi preparate sau gătite într-o bucătărie de acasă pentru evenimente aprobate. * Pentru toate celelalte evenimente, produsele alimentare și conservele trebuie produse într-o unitate permisă.
  • Alimentele preambalate care nu necesită control al timpului și temperaturii pentru siguranță (TCS) produse într-o instalație permisă legal vândute în ambalajul original nu necesită permis. O autorizație va fi necesară în cazul în care eșantioanele vor fi puse la dispoziția publicului, cu excepția cazului în care eșantioanele sunt preambalate la o instalație permisă, inspectată

* Conform legilor Texas Cottage Food, un furnizor poate vinde alimente pe lista „aprobată” la următoarele evenimente:

    • Piață fermieră, târg municipal, județean sau nonprofit, festival sau eveniment
    • Un târg, festival sau eveniment trebuie să fie sponsorizat de o municipalitate (oraș), județ sau o organizație non-profit.

Vânzătorul temporar de alimente este responsabil pentru îndeplinirea următoarelor cerințe:

  • Spalarea mainilor - Dezinfectantul pentru mâini și mănușile nu pot înlocui spălarea mâinilor
    • Dacă utilizați o instalație interioară, o chiuvetă trebuie să fie dedicată numai pentru spălarea mâinilor. Vânzătorul este responsabil pentru furnizarea de apă caldă, săpun și prosoape de hârtie de unică folosință. Dezinfectantul pentru mâini și mănușile nu pot înlocui spălarea mâinilor
    • Dacă utilizați o instalație în aer liber, vânzătorul trebuie să furnizeze săpun pentru mâini, prosoape de hârtie, un recipient pentru distribuirea apei pentru spălarea mâinilor (recipient de plastic cu țeavă) și o găleată de captare a apelor uzate sau rezervor de reținere.

Notă: La manipularea alimentelor, trebuie mai întâi să vă spălați pe mâini timp de cel puțin 20 de secunde, apoi să folosiți mănuși de unică folosință. Nu este permis contactul cu mâinile goale cu mâncarea.

  • Controlul temperaturii - vânzătorul trebuie să furnizeze o metodă de menținere a cerințelor de temperatură pentru alimente la:
    • 41 ° F sau mai puțin înainte de gătit (frigidere, cufere de gheață etc.)
    • 135ºF după ce mâncarea este gătită bine și este gata pentru a fi servită publicului (grătar închis, unitate fierbinte de prindere, oală de vase, etc.). Alimentele încălzite și/sau preparate la fața locului trebuie servite în aceeași zi. Mâncarea rămasă la sfârșitul zilei trebuie aruncată.
    • Vânzătorul trebuie să aibă la dispoziție un termometru cu tije care să măsoare între 0 ° F și 220 ° F pentru a monitoriza temperaturile alimentelor. Acest termometru trebuie curățat și igienizat între utilizări sau rămâne într-un recipient cu un singur produs pentru urmărirea continuă a temperaturii.
    • În cazul în care transportul alimentelor dintr-o instalație de preparare într-o altă locație de servire, modalitatea de transport a alimentelor trebuie aprobată de către districtul sanitar pentru a menține temperaturile de păstrare calde/reci necesare

• Curățarea și igienizarea echipamentelor și ustensilelor -

    • Pentru a spăla, clăti și igieniza vasele/ustensilele sunt necesare cel puțin trei bazine. Dimensiunea bazinului trebuie să găzduiască cel mai mare articol
    • Ustensilele/echipamentele utilizate continuu trebuie spălate, clătite și igienizate fiecare patru ore cu excepția cazului în care elementele sunt contaminate înainte de acel moment

  • Procedura de curățare și igienizare corespunzătoare a tuturor echipamentelor:
      1. Răsturnați toate particulele de alimente libere
      2. Bazinul # 1 - Soluție de săpun de vase pentru spălat
      3. Bazinul 2 - Apă curată pentru clătire (înlocuiți-o des)
      4. Bazinul 3 - Soluție de apă de înălbire pentru igienizare (2 lingurițe de înălbitor la 1 galon de apă)
      5. Vânzătorul trebuie să furnizeze, de asemenea, o sticlă de pulverizare cu soluție igienizantă (1 lingură de înălbitor la 1 galon de apă) și prosoape de hârtie pentru a șterge tejghelele și pentru a localiza echipamentul curat, după cum este necesar. Accesul la apă curată este necesar pentru înlocuirea în bazine (alimentare cu apă publică, apă îmbuteliată). Toată apa trebuie eliminată într-un loc aprobat și nu pe sol.

• zonă de pregătire a alimentelor acoperită -

    • Dacă se servește mâncare în exterior, toate alimentele și băuturile trebuie distribuite dintr-un stand de concesiune acoperit sau „acoperit” (plafon de opt (8) picioare, cort, plasă, prelată etc.). Toate echipamentele utilizate pentru încălzirea alimentelor trebuie să rămână acoperite și deschise numai după cum este necesar pentru service.
    • Grătarele sau alte echipamente de gătit, amplasate în afara zonei de pregătire a alimentelor acoperite, trebuie să aibă un capac sau alt capac durabil. Pe o suprafață neacoperită sau pe o unitate de gătit nu poate fi efectuată nicio pregătire sau serviciu de mâncare în aer liber.

• Protecția și depozitarea alimentelor -

    • Toate alimentele trebuie protejate împotriva manipulării, tusei, strănutului sau altei contaminări ale clienților prin utilizarea unor bariere precum protecții pentru strănut, ambalare, recipiente închise etc.
    • Condimentele se distribuie în ambalaje de un singur serviciu, în dozatoare tip pompă sau în sticle de stoarcere protejate.
    • Toate alimentele trebuie să fie servite clienților în containere de servicii unice. Containerele nu pot fi refolosite.
    • Toate alimentele trebuie plasate în recipiente impermeabile cu capac dacă sunt plasate în gheață. Este posibil ca alimentele să nu stea direct în gheață. Gheața folosită pentru răcirea alimentelor nu poate fi servită în băuturi.

• facilități de gunoi - Vânzătorul trebuie să furnizeze un recipient de gunoi acoperit cu o căptușeală din plastic pentru toate deșeurile

A lua legatura:
Contactați Serviciile de inspecție alimentară prin telefon la 512-248-7620 sau e-mail pentru sănătatea mediului.

Consultați locația și orele biroului din pagina Servicii de sănătate a mediului.