privind
E timpul să vă gândiți la siguranța alimentelor!

Cele mai bune practici sunt ușor organizate în patru categorii simple: curat, separat, gătit și răcit.

Iată pasul 4 al elementelor de bază privind siguranța alimentelor: Keep Things Chill

Așa cum este important să mențineți alimentele calde la cald, este la fel de important să păstrați alimentele reci la rece. Evitați zona de pericol de temperatură între temperaturi de la 4 C la 60 C (40 F la 140 F), deoarece acolo crește bacteriile și intoxicațiile alimentare. Amintiți-vă că nu vă puteți da seama doar uitându-vă sau mirosind dacă alimentele s-au stricat sau dacă sunt pline de bacterii dăunătoare.

Iată câteva lucruri de reținut pentru menținerea alimentelor răcite:

  • Păstrați alimentele perisabile în siguranță în frigider sau congelator. Frigiderul trebuie setat la 4 C (40 F) sau mai mic, iar congelatorul la -18 C (0 F) sau mai mic. Folosiți un termometru pentru aparat pentru a verifica temperatura.
  • Pentru a asigura o circulație adecvată a aerului rece, nu supraaglomerați frigiderul.
  • Refrigerați alimentele etichetate „păstrați-le la frigider”.

  • Păstrați-vă carnea crudă, păsările, peștele și fructele de mare reci. Dați-le la frigider sau congelați cât mai curând posibil sau în două ore.
  • Carnea crudă, păsările de curte și fructele de mare trebuie preparate în termen de două până la trei zile de la cumpărare. Congelați carnea care nu va fi gătită imediat.
  • Marinati alimentele la frigider. Marinatele pot fi acide, dar nu suficiente pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor dacă sunt lăsate la temperatura camerei.
  • Înainte de a cumpăra sau a consuma, consultați data cea mai bună înainte cu privire la produsele lactate, ouăle și carnea pregătită.
  • Utilizați diagrama de depozitare pentru a determina timpul de depozitare sigur al frigiderului și congelatorului pentru alte alimente perisabile. De exemplu, carnea de delicatese trebuie păstrată la frigider și consumată în termen de două până la trei zile de la deschidere.

Resturi:

  • Odată gătite sau servite, resturile trebuie păstrate la frigider în decurs de două ore, de preferință mai devreme. Când vremea este mai caldă, puneți-o la frigider în decurs de o oră. Utilizați resturi refrigerate în termen de patru zile sau, de preferință, mai devreme.
  • Îndepărtați oasele de la păsările de curte întregi gătite și de la alte păsări fierte înainte de a le pune la frigider.
  • Dacă nu sunteți sigur cât timp a fost ceva în frigider sau cât a fost lăsat pe blat după masă, urmați această regulă simplă:când aveți îndoieli, aruncați-l.

Dezghețarea alimentelor:

  • Cel mai sigur mod de a dezgheța alimentele, în special carnea crudă, păsările de curte, peștele sau fructele de mare, este în frigider. Dezghețați întotdeauna alimentele în frigider, în apă rece sau în cuptorul cu microunde - niciodată la temperatura camerei. Alimentele decongelate la cuptorul cu microunde trebuie gătite cât mai curând posibil după decongelare.
  • Nu congelați din nou alimentele decongelate. Spălați-vă mâinile și curățați și igienați chiuveta, ustensilele, suprafețele și vasele folosite la dezghețarea alimentelor.

Transportul alimentelor:

  • Dacă transportați alimente perisabile la o cină sau un picnic, păstrați mâncarea rece sub 4 C (40 F) folosind un recipient izolat ambalat cu gheață sau pachete congelatoare congelate. Păstrați recipientele izolate la soare. Împachetați carnea crudă în partea de jos, în recipiente din plastic sau rezistente la scurgeri, pentru a evita picurarea sucurilor de carne crudă.
  • Dacă trimiteți alimente perisabile, cum ar fi resturi, brânză, mezeluri și iaurt într-un prânz, utilizați o pungă de prânz izolată și un pachet congelator.