Caloriile sunt în meniu în unele lanțuri, dar nu toți mesenii își schimbă obiceiurile.

23 mai 2008 ? - New York este un oraș obsedat de cifre. Câți bani ai câștigat anul trecut? Câte campionate ai câștigat? Cât de mare este zgârie-noriul tău? Cât ai plătit pentru apartamentul tău cu două dormitoare?

caloriile

Dar acum cei 8 milioane de locuitori ai Big Apple sunt forțați să mestece câteva numere care sunt mult mai greu de înghițit - caloriile din alimentele lor. Din ianuarie anul curent, restaurantele cu lanțuri cu 15 sau mai multe unități sunt obligate prin lege să posteze caloriile din tot ceea ce servesc - chiar în meniu.

Acum puteți vedea câte calorii există în micul dejun (un McDonald's McMuffin conține 450 de calorii), prânzuri (un burrito Taco Bell, 2.500 de calorii) și cine (salată Cezar de pui Chili: 1.010 calorii).

Oamenii legii sunt cei de la Departamentul Sănătății din New York. Și ei se concentrează pe cifre și speră să inverseze unele tendințe deranjante.

"În unele dintre cartierele noastre, doi din trei rezidenți sunt supraponderali sau obezi și acest lucru sa dublat în ultimul deceniu", a spus Dr. Lynn Silver cu Departamentul de Sănătate din New York. „Aceasta este o problemă care se înrăutățește.

"Sperăm că această lege va avea un impact semnificativ atât asupra frecvenței obezității, cât și a diabetului în orașul nostru. Estimăm că în orașul nostru vor exista 150.000 de persoane mai puține obeze din această cauză".

Nu toată lumea este de acord, inclusiv, poate nu în mod surprinzător, oamenii de la Asociația Națională a Restaurantelor.

"Aș dori să văd informațiile științifice cu privire la această afirmație", a spus Chuck Hunt de la Asociație. „Suntem foarte favoriți să facem lucruri. Industria restaurantelor din ultimii 20 de ani a oferit din ce în ce mai mult clienților noștri o modalitate prin care să reducă caloriile și alte articole nutriționale. Dar contează mai mult decât doar caloriile; Adevăratul loc este în casă pentru a vă face griji cu privire la obezitate.

Hunt spune că mandatul de calorii este un exemplu al guvernului care gestionează micile întreprinderi.

Această nouă lege va face o diferență în talia newyorkezilor? „Nightline” a solicitat ajutorul unui bărbat care nu numai că iubește mâncarea, ci și care își câștigă existența scriind despre asta.

„Sunt purist”, a spus Josh Ozersky, un scriitor de alimente pentru revista Grub Street din New York și autor al „Hamburgerului: o istorie”. „Nightline” s-a întâlnit cu Ozersky la Hill Country Barbeque, unul dintre locurile sale preferate din New York. "Îmi place când este incredibil de complex și stratificat - când toate artele gastronomice au intrat într-un fel de mâncare. Dar totul ar trebui să se bazeze pe frumusețea și simplitatea grăsimii animale".

Ozersky nu crede că știind câte calorii pot fi găsite într-un anumit fel de mâncare îi va împiedica pe oameni să își comande preferatele.

"Nu cred că numărul de calorii va împiedica oamenii să comande ceva care este cu adevărat bun", a spus el. "Problema este aceasta. Toate aceste locuri vor să aibă mâncare frumoasă, care are un gust foarte bun, dar care nu costă aproape nimic și care pune clientul într-un fel de senzație plăcută opiată, dopată. ... Coma alimentară este ca - cu excepția cazului în care sunteți un fel de Cassanova - nu aveți același fel de mare senzație fizică. Dar problema este că pentru a face asta trebuie să vă bazați, care este preferatul meu din toate lucrurile? Grăsime. "

Ozersky a încercat un Big Mac și cartofi prăjiți mari, care înclină contorul de calorii la 540 și respectiv 570 de calorii. El spune că unele mese ar trebui să fie „mâncare fără culpă”.

„Ca și cum ai fi zdrobit emoțional ... dacă am o dispoziție proastă, un Big Mac nici măcar nu va începe să facă treaba”.

Pentru persoanele preocupate de sănătate, Ozersky spune că problema nu este Big Mac.

„Mesele care au nevoie de calorii în meniuri nu sunt quad-stacker-urile sau Mac-urile mari ale lumii”, a spus el. „Adică, toate aceste companii de fast-food au trebuit să vină cu opțiuni sănătoase, deoarece știu că oamenii sunt îngrijorați de asta, vor ca mamele să intre cu copiii lor, așa că au creat aceste opțiuni sănătoase. Și este întotdeauna ca un pui cu altceva. Implică întotdeauna un pui. Apoi afli că puiul este la fel de rău ca hamburgerul. Acest lucru ar putea fi util acelor oameni care iau astfel de decizii. "

"Cred că oamenii vor fi afectați de aceasta, dar numai în acea gamă de fast-food din fruntea mijlocie - salate și învelișuri de pui Caesar sau orice altceva. Aceasta va fi ziua finală pentru înfășurare."

Ozersky spune, de asemenea, să se ferească de „salatele de fraier”. Salata de pui încrustată cu pecan la TGI Friday’s are 1.360 de calorii.

"Pecanii par sănătoși. Sunt nuci. Puiul este fără piele, există verdeață. Este colorat și sănătos, da, dar este aproape la fel de multe calorii ca trei Big Mac-uri."

În acest moment, din cele 23.000 de restaurante din New York, doar 10% trebuie să posteze calorii. Sunt restaurantele care încearcă să inducă în eroare clienții prin faptul că nu sunt mai atenți la numărul de calorii?

"Nu cred că vor să păstreze secretul. E ca și cum iubitul tău te-ar întreba dacă te-ai îndrăgostit înainte, cu câți băieți ai fost? I-ai spune, dar nu ai fi voluntar un moment nepotrivit. A te așeza la comandă în termeni culinari este ca și cum ai intra pentru primul sărut. "

Unii critici se îngrijorează că ar putea să se întoarcă de fapt, adăugând o alură „fructe interzise” la alimentele bogate în calorii.

New York-ul nu este singurul oraș care a adoptat această lege. San Francisco și Seattle au urmat exemplul Big Apple.

"Restaurantele nu încearcă să păstreze niciun secret", a spus Hunt. "Suntem bucuroși să oferim aceste informații. Este modul în care se face că este marea problemă."

„Lasă-mă să spun asta, când ieși să cumperi o cămașă, îți spune mătase sau bumbac sau poliester”, a spus Silver. "Credeți că este vorba despre informații despre îmbrăcăminte sau informații utile? Noi credem că acestea sunt informații utile pe care ar trebui să le aibă fiecare consumator."

Dar ne îmbunătățește viața?

"Nu-mi face viața mai bună. Am o existență ciudată", a spus Ozersky. "Dar aș spune că probabil creează o societate mai bună."

Încă îți poți săpa propriul mormânt cu un cuțit și o furculiță în New York. Și cel puțin un tip este dispus să încerce.

"Sunt imun la boli cardiace", a spus Ozersky, sărându-și friptura Porterhouse de 28 de uncii.