Este posibil să nu fiți conștient de faptul că, într-o anumită măsură, gătitul poate schimba sau reduce conținutul nutrițional al alimentelor noastre - fie că este vorba de spanac, pui sau leguminoase - doar ușor. De exemplu, fierberea legumelor verzi tinde să elimine substanțele nutritive vitale, cum ar fi vitamina C, deoarece sunt gătite într-o cantitate mare de apă la o temperatură ridicată.

ghiveciul

Există câteva modalități de a combate aceste probleme (gătirea alimentelor întregi și utilizarea cât mai puțină apă posibil) cel puțin atunci când utilizați metode tradiționale de gătit. Dar ce zici de Potul Instant? După cum se dovedește, gătitul sub presiune este de fapt o metodă strălucitoare pentru a vă asigura că mâncarea dvs. ajunge la cantitatea maximă de nutrienți.

Un studiu recent a arătat că gătitul sub presiune a crescut de fapt antioxidanții din leguminoase precum năutul, linte și mazăre. Un altul a constatat că a face același lucru cu broccoli a reținut 90% din conținutul său de vitamina C (aburul a reținut doar 78%).

Un motiv ar putea fi acela că gătitul sub presiune folosește mai puțină apă. În alte metode de gătit, substanțele nutritive se scurg în apă, așadar, dacă nu bei efectiv apa în care fierbi broccoli, nu primești niciunul dintre vitaminele care îl fac sănătos.

Poate că cea mai mare atracție a Instant Pot este că este rapidă (când este folosită ca oală sub presiune). Acest lucru este important, deoarece nu numai că vă economisește timp, dar există și mai puțin timp pentru ca nutrienții să fie fierți din alimente. Când vine vorba de carne, păsări de curte și pește (capse care sunt ambalate cu proteine ​​și alte vitamine), Instant Pot le poate găti rapid în siguranță, fără a-și modifica conținutul nutrițional.

Pentru a fi limpezi, căldura și apa sunt (evident) folosite în procesul de gătit Instant Pot, așa că inevitabil se va pierde un conținut nutrițional, la fel ca în cazul oricărei alte metode de gătit. Cu toate acestea, concluzia este că oala dvs. instantanee nu numai că este sigură de utilizat, dar va păstra majoritatea nutrienților și vitaminelor din alimentele dvs.

Elisabeth Sherman este o scriitoare alimentară și culturală care locuiește în Jersey City.