Viața este deja incredibil de dură pentru eroii din sectorul nostru de ospitalitate fără să se ridice pe acest strat urât de birocrație care distruge sufletele

ucide

Ascultând, am rezistat blocării și, așa că, acum că suntem oficiali flexibili, bona - pe care credeam că o va urî un guvern conservator - este dezlănțuită. Te gândești să mergi la restaurantul tău preferat pentru o cină confortabilă pentru doi? Mai gandeste-te. Dacă Covid nu te primește, mâncarea și băutura o vor face.

Începeți perioada de încercare gratuită pentru a continua să citiți

Începeți perioada de încercare gratuită pentru a continua să citiți

  • Bucurați-vă de acces nelimitat la toate articolele
  • Obțineți acces nelimitat gratuit pentru prima lună
  • Anulați oricând

Conectați-vă la contul dvs. Telegraph pentru a continua citirea

Pentru a continua să citiți acest articol Premium

Ascultând, am rezistat blocării și, așa că, acum că suntem oficiali flexibili, bona - pe care credeam că o va urî un guvern conservator - este dezlănțuită. Te gândești să mergi la restaurantul tău preferat pentru o cină confortabilă pentru doi? Mai gandeste-te. Dacă Covid nu te primește, mâncarea și băutura o vor face.

Căci suntem, se pare, prea prosti pentru a face diferența dintre mâncarea sănătoasă și cea nesănătoasă. Săptămâna aceasta, Guvernul și-a publicat documentul de politică, intitulat: „Combaterea obezității: împuternicirea adulților și copiilor să ducă o viață mai sănătoasă”, citind bizar ca o dictare emisă de biroul Meghan Markle. „Când mâncăm afară, avem puține informații despre câte calorii sunt în alimentele care ni se oferă”, scrie un oficial din cadrul Departamentului de Sănătate. "Suntem programati biologic sa mancam si cand suntem bombardati de reclame si promotii pentru mancare - este greu sa mancam sanatos, mai ales daca suntem ocupati, obositi sau stresati".

Așa este, noi, bietele suflete ciudate, care ne întoarcem în cafenele și săli de ceai, iar umplerea fețelor nu ne poate da seama de ce există un centimetru în plus în jurul taliei noastre. Mantra simplă a unei diete echilibrate și variate și a exercițiului fizic regulat sunt aparent subsumate de „îndemnuri nesfârșite de a mânca - la televizor și pe stradă”. Suntem atât de orbiți de reclame încât considerăm că este bine să mâncăm burgeri și chipsuri, înghețată și litri de alcool.

Așa că iese gulerul de protecție și lesa. Guvernul confirmă că „va introduce legislație” care obligă restaurantele mari, cafenelele și restaurantele de luat masa să publice conținutul de calorii al alimentelor pe care le vând. Și nu credeți că unitatea de cartier preferată poate scăpa. Întreprinderile mai mici vor fi „încurajate [d]” să o facă voluntar, deoarece Guvernul consideră extinderea „cerinței de a le include în viitor”.

Acolo mă gândeam că numărarea caloriilor și că luam cântare pentru a vă cântări frunzele de salată în restaurante se stinseseră în anii '80; acea atitudine față de alimentație care încurajează un complex alimentar nesănătos, disecant, opusul unei abordări holistice și naturale.

Nu este nimic mai mizerabil decât să dezlipiți straturile unui vas pentru a-i dezvălui obraznicia ascunsă. Talpa Dover prăjită în tigaie, acel sos Béarnaise, acel pâté de ficat de pui, acel tikka masala de pui care urmează să fie însemnat în toată groaza lor calorifică.

În afară de distrugerea romantismului unui meniu frumos, trebuind să menționezi care dintre cele mai gustoase feluri de mâncare te va face să mori înainte de timpul tău, nu este o faptă nesigură pentru restaurante independente să o facă. Odată ce am fost la conducerea unei reviste de alimente, apreciez forța de muncă și costul adăugării de informații nutriționale la feluri de mâncare.

Ar putea fi ok ca întreprinderile vizate inițial - cele care angajează mai mult de 250 de persoane - să absoarbă aceste costuri. Au sedii mari și meniuri centrale de cumpărare și uniforme. Dar ia în considerare afacerile mai mici și amenințarea care stă peste ele. Nu poți cere unui bucătar să numere caloriile. Cele mai bune sunt axate pe ingrediente și aromă și oricum abia pot scrie un meniu. Așadar, vor trebui să angajeze - sau să contracteze munca - unor nutriționiști, care sunt profesioniști killjoys în cele mai bune momente.

Gătind acel meniu vizionar, sezonier, care se schimbă zilnic, vor trebui să negocieze cu ghișeul de calorii care îi îndeamnă să meargă ușor pe gruyere, astfel încât să nu sperie clientul? Va fi necesară o schimbare de ultim moment în meniu sau fel de mâncare în timp ce consultantul face calculele?

Viața este deja incredibil de dură pentru eroii din sectorul nostru de ospitalitate, fără să se ridice pe acest strat urât de birocrație care distruge sufletele, care nu va ajunge decât să împiedice creativitatea și să încurajeze omogenitatea bej.

Vrei să mănânci afară și să nu fii grasă? (Amintiți-vă, de fapt, nu există alimente nesănătoase, ci doar o dietă nesănătoasă.) Exerciții fizice, nu beți întotdeauna, mâncați o mulțime de legume variate, îmbrățișați diferite culturi alimentare, alegeți locuri independente în care faceți mâncare de la zero pește și vânat, încercați opțiunile vegane sau vegane și nu aveți întotdeauna pud sau brânză.

Marcarea caloriilor în meniuri nu funcționează. Am fost odată la aeroportul din Miami, unde fiecare cafea, prăjitură și tort avea o etichetă de calorii; și nu am văzut niciodată atât de mulți oameni grași într-un singur loc.

William Sitwell este criticul restaurantului Telegraph