alimentelor

Curry are două definiții. Este un amestec de condimente măcinate, inclusiv Cayenne sau ardei roșu, coriandru, chimen și turmeric. Curcuma conferă curry-ului culoarea sa galbenă. Curry este, de asemenea, utilizat pentru a descrie orice fel de mâncare, cum ar fi curry panang sau curry ananas, realizat cu o combinație a ingredientelor enumerate mai sus. Principalele ingrediente din curry nu se schimbă, dar adăugarea mai multor ingrediente este o practică obișnuită în funcție de regiune.

In Statele Unite ale Americii. cea mai comercială curry conține doar ingrediente de bază, în timp ce piperul negru, scorțișoara, cuișoarele și ardeii iute sunt obișnuiți în India. Alte ingrediente curry includ ienibahar, anason, frunze de dafin, piper negru, ardei iute, scorțișoară, cuișoare, fenicul, schinduf, ghimbir, buzdugan, nucșoară, mac, și piper alb. În bucătăria indiană și asiatică, gustul, beneficiile pentru sănătate și proprietățile conservante determină ce ingrediente vor fi utilizate.

Beneficii pentru sănătate Curry

Amestecurile de curry au proprietăți antiseptice, vindecătoare și conservante. Ardeiul Cayenne conține capsaicină. Capsaicina este un calmant eficient al durerii pentru osteoartrita și dureri de cap. Capsaicina este utilizată pentru a trata durerea asociată cu neuropatia diabetică și alte afecțiuni care pot provoca inflamații. Capsaicina ameliorează durerea acționând ca un inhibitor al unei neuropeptide (molecule proteice care influențează activitatea sistemului nervos) numită Substanță P (SP). SP joacă un rol semnificativ în procesul de inflamație.

Ardeiul Cayenne adaugă aroma fierbinte picantă la curry, dar adaugă și vitamine și substanțe nutritive în amestec. Ardeiul Cayenne conține vitaminele A, B6, C și K, precum și mangan și fibre dietetice. Aceste vitamine și minerale sunt esențiale pentru sănătatea cardiovasculară, performanța optimă a sistemului imunitar și sănătatea țesutului epitelial.

Coriandru, chimen și turmeric

Originară din Orientul Mijlociu și Mediterana și cultivată în SUA, Europa și Maroc, planta de coriandru este compusă din fructe sau semințe care conțin componente de ulei esențial. Acestea includ cineol, borneol, linalol și citronelol. Coriandrul conține, de asemenea, vitaminele A și C, acid stearic, acid linoleic, fosfor și fier.

Împreună, componentele uleiului esențial, vitaminele, mineralele și acizii gestionează sau ajută la tratarea mai multor afecțiuni. Acestea includ colesterol ridicat, dezechilibre digestive, inflamații, tulburări ale pielii, anemie și disconfort menstrual. Coriandrul a fost folosit și ca expectorant.

Chimenul este originar din regiunea mediteraneană și este cultivat în China, India și Mexic. Această plantă anuală conține semințe compuse din ulei esențial. Componenta principală este cumaldehida. Cumaldehida este utilă ca astringentă și ajută la digestia corectă. În medicina veterinară, chimenul este utilizat ca medicament topic și oral.

Curcuma este o planta versatila folosita in curry pentru parfumuri si condimente. Această plantă conține ulei esențial, mangan, fier, potasiu, fibre și vitamina B6. Curcuma este utilizată în medicina indiană și chineză pentru a trata durerile în piept, hemoragia, vânătăile și durerile de dinți. Ca antioxidant, curcuma acționează ca o apărare împotriva artritei și a altor boli articulare. Inhibă creșterea celulelor canceroase, scăzând ratele de cancer de colon, cancer de sân, cancer pulmonar și cancer de prostată. La fel ca piperul de cayenne, turmericul scade colesterolul și ajută la protejarea inimii împotriva bolilor. Nivelul ridicat de vitamina B6 ajută la controlul nivelurilor de homocisteină - un factor de risc major al bolilor de inimă.