Articole similare

Când te gândești la carbohidrați, probabil îți imaginezi pâine, paste și cartofi - sau poate tort și bomboane. Și, deși amidonul și zaharurile găsite în alimentele „carb” sunt într-adevăr surse majore de carbohidrați în dieta ta, nu sunt singurele din alimentele tale. Carbohidrații nedigerabili, cum ar fi fibrele alimentare, fac parte, de asemenea, dintr-o dietă sănătoasă și oferă o serie de beneficii pentru sănătatea ta.

carbohidrații

Carbohidrați complecși

Fibrele dietetice sunt formate dintr-un grup de carbohidrați complecși care se găsesc mai ales în legume, fructe și leguminoase. Structura lor fibroasă le face indigestibile de către oameni, așa că nu contribuie cu calorii sau energie la dieta ta. Majoritatea fibrelor alimentare trece prin tractul intestinal complet nedigerat. Printre sursele excelente de fibre dietetice se numără fasolea, nucile, cerealele integrale precum grâul, legumele fibroase precum broccoli și fructele dense precum merele.

Fibra solubila

Fibrele solubile se dizolvă în apă pe măsură ce trece prin intestine. În consecință, devine asemănător gelului și lipiciosului, ceea ce îl determină să se lege de bilă și să-l elimine din corp. Bila conține cantități semnificative de colesterol și acizi grași, de aceea consumul de fibre solubile reduce nivelul colesterolului din sânge, conform „Manualului de medicină nutrițională”. Fermentarea fibrelor solubile vă poate stimula ficatul să producă lipoproteine ​​cu densitate mai mică sau colesterol LDL, care este considerat tipul dăunător. Fibrele solubile încetinesc, de asemenea, digestia, întârzie golirea stomacului și contribuie la a vă face să vă simțiți plini, ceea ce poate ajuta la controlul greutății. Un exemplu de fibră solubilă este inulina, găsită din abundență în igname, care stimulează dezvoltarea bacteriilor intestinale prietenoase.

Fibre insolubile

Fibrele insolubile sunt celălalt tip principal de fibre dietetice indigestibile. Fibrele insolubile nu se dizolvă în apă, ci absoarbe sau atrag apa, ceea ce face ca aceasta să se „îngrămădească” în intestinul gros. În consecință, fibrele insolubile au un efect de curățare asupra intestinului gros și promovează motilitatea intestinală și mișcările intestinului, conform „Nutriției avansate și metabolismului uman”. Fibrele insolubile sunt de obicei recomandate pentru combaterea constipației. Lignanii sunt un grup de fibre insolubile care se găsesc în mod obișnuit în cerealele cum ar fi grâul, secara, orzul și ovăzul. Lignanii ajută la controlul eliberării de glucoză în sânge.

Precauții

Alimentele pe bază de plante conțin ambele tipuri de fibre dietetice în grade diferite. Cu toate acestea, tehnicile moderne de prelucrare a alimentelor elimină o cantitate substanțială de fibre nedigerabile din cereale și alte alimente vegetale procesate. În consecință, mulți carbohidrați cumpărați din magazin, cum ar fi pâinea și conservele de legume, sunt mai puțin naturali și saturați și au indici glicemici mai mari decât versiunile lor de casă. Pe de altă parte, consumul prea multor fibre naturale sub formă de cereale, legume sau fructe poate duce la gaze intestinale, balonare, dureri abdominale și constipație. Consultați-vă cu un nutriționist despre o dietă naturală, bine echilibrată.

  • Manual de medicină nutrițională; Melvyn Werbach și Jeffery Moss
  • Nutriție avansată și metabolizare umană; James L. Groff și colab.

Sirah Dubois este în prezent doctorandă în știința alimentelor după ce și-a finalizat masteratul în nutriție la Universitatea din Alberta. A lucrat în cabinet privat ca dietetician în Edmonton, Canada, iar articolele sale legate de nutriție au apărut în ziarul The Edmonton Journal.