Abstract

Scop

Această lucrare oferă un cadru conceptual neechivoc pentru includerea nutriției în evaluările ciclului de viață (ACV) ale alimentelor, care permite distincția între două roluri diferite ale nutriției, și anume servind ca bază a comparațiilor alimentelor prin intermediul unității funcționale și ca o cale de impact care leagă ingestia de alimente de efectele asupra sănătății umane.

evaluarea

Metode

Comparăm modul în care au fost luate în considerare aspectele nutriționale în unitatea funcțională a ACV-urilor publicate de alimente cu cerințele procedurale pentru asigurarea comparabilității unităților funcționale. Luăm în considerare relevanța modelelor de profilare a nutrienților pentru evaluarea daunelor și beneficiilor pentru sănătate legate de alimente și diete în contextul ACV ale alimentelor. În sfârșit, recomandăm o metodă care să permită o evaluare sistematică, comparativă și holistică a efectului marginal asupra sănătății produselor alimentare asupra sănătății umane.

rezultate si discutii

Sațietatea este propusă ca un atribut central pentru comparațiile produselor alimentare, în timp ce măsurile ponderate ale conținutului de nutrienți sunt sugerate a fi în mare parte deplasate ca parte a unității funcționale. În schimb, măsurile nutriționale au un rol important de jucat în evaluarea impactului asupra sănătății umane a ingestiei marginale de produse alimentare specifice. Astfel de măsuri ar trebui să permită cuantificarea directă a efectelor și beneficiilor asupra sănătății umane și ar trebui să profite de dovezi epidemiologice solide.

Concluzii

Măsurile nutriționale intră atât în ​​unitatea funcțională sub formă de măsuri de sațietate, cât și în calcularea impactului sub forma influenței marginale a produsului alimentar specific asupra impactului asupra sănătății umane a dietei generale. Pentru a spori diferențierea impactului asupra sănătății la nivelul produselor alimentare individuale, se recomandă combinarea indicatorului echilibrului nutrienților cu indicele nutrițional DALY (DANI) în fiecare context alimentar specific.

Aceasta este o previzualizare a conținutului abonamentului, conectați-vă pentru a verifica accesul.