boland

Există o presiune semnificativă asupra industriei cărnii de vită pentru a elimina sau reduce utilizarea antibioticelor. Producătorii trebuie să echilibreze aceste eforturi cu protejarea bunăstării animalelor. Conceptul de nutriție programată oferă o soluție?

Luther: Vorbim cu Dr. Vaughn Holder, manager de proiect de cercetare la Alltech, unde conduce cercetarea nutrițională globală la speciile de carne de vită. De asemenea, alături de noi este profesorul Maurice Boland, director european de cercetare la Alltech. Dr. Titular, să începem cu tine: dă-mi gândurile tale despre nutriția programată. Ne puteți spune mai multe despre această idee?

Vaughn: Nutriția programată este un concept nutrițional care a ieșit din laboratorul nostru de nutrigenomică și epigenetică - pe care l-am înființat în urmă cu aproximativ 10 sau 12 ani - care privește practic interacțiunea dintre gene și nutriție și efectul pe care nutriția îl are asupra expresiei genelor. Mai degrabă decât conceptul tradițional de schimbare a secvențelor genetice fie prin reproducere, fie prin mijloace artificiale, nutriția programată a fost un program creat pentru a evalua efectele nutriției asupra expresiei acelor gene fără a schimba secvențele genice.

Când aveți puterea de a evalua efectul nutriției asupra fiecărei gene din corp simultan, acesta vă oferă într-adevăr un instrument puternic pentru a accelera cercetarea în nutriția atât a animalelor, cât și a oamenilor.

Luther: Cum aplicăm acest concept nutriției animalelor?

Vaughn: Aceasta este o întrebare foarte importantă de pus, deoarece multe dintre tehnologiile pe care le folosim în termeni de epigenetică - tehnologiile cu cipuri genetice - sunt oarecum dificil de înțeles, foarte dificil de pus. Este foarte important ca, în concordanță cu acea muncă nutrițională pe care o faceți, să puneți împreună programe care sunt hrănite animalelor. Deci, aceasta este o parte foarte importantă a programului.

Luther: Asta înseamnă că hrana câștigă față de natură în dezbaterea hrană-contra-natură?

Vaughn: Aceasta este, de asemenea, o întrebare foarte interesantă și nu poți spune una peste cealaltă pentru că ai nevoie de amândouă. Sincer, aveți nevoie de un set de gene pentru a începe. Aceasta este partea naturii. Secvența genică este evident foarte importantă, deoarece acesta este planul a ceea ce se poate face în corp. Partea de îngrijire vă spune cum ceea ce se întâmplă cu animalul afectează ceea ce se va întâmpla de fapt. Un exemplu foarte simplu este că toți am potențialul de a fi un super-atlet, dar dacă nu te antrenezi în fiecare zi și exersezi aceste lucruri, nu vei fi un atlet. Și (acea parte) vă permite să hrăniți aceste gene.

Luther: Spui că „tu ești ceea ce a mâncat mama ta”. Spune-ne ce vrei să spui prin asta.

Vaughn: „Ești ceea ce mama ta a mâncat” înseamnă că orice mama ta a mâncat când erai în uter va afecta, în cele din urmă, ceea ce devii. Un mare exemplu în acest sens este, după cel de-al doilea război mondial, foametea care a avut loc în Olanda. Aportul caloric al majorității acestor oameni a fost redus la aproximativ 400 până la 800 de calorii (pe zi), în timp ce, de obicei, ați mânca aproximativ 2.500 de calorii. Femeile care erau însărcinate în acea perioadă, descendenții acelor femei au ajuns să fie mult mai predispuși să dezvolte diabet zaharat, să aibă sindrom metabolic și să fie obezi până la vârsta de 50 de ani.

Acest lucru a arătat doar că, deși dieta acestor oameni nu era diferită de niciunul dintre compatrioții lor, faptul că mama era restricționată în nutrienți atunci când se aflau în utero a afectat persoana pe care urmașii lor au devenit. Deci, începem să înțelegem aceste efecte cu adevărat puternice ale nutriției multigenerationale și ce ar putea face nutriția chiar și generațiilor anterioare succesive - ale strămoșilor voștri - pentru ceea ce deveniți de fapt.

Luther: Putem să ne depășim problemele genetice prin nutriție?

Vaughn: În anumite circumstanțe, da. Cred că există în mod evident o mulțime de mutații genetice severe care nu pot fi depășite de nutriție, dar cu siguranță nutriția poate juca un rol foarte important în modularea tipurilor de genetică pe care le aveți la sfârșitul zilei. Dacă ascultăm discuția lui Ronan Power și în sesiunea principală, veți vedea câteva lucruri destul de profunde pe care le puteți face cu nutriția în unele modele de boli.

Luther: Trebuie să regândim procesul de luare a produselor din carne de vită pe piață?

Vaughn: Se pare clar că nu vom avea de ales în această privință. Presiunea consumatorilor de a face lucruri precum eliminarea hormonilor și a antibioticelor din rațiile de carne de vită este destul de puternică în acest moment. Există, de asemenea, o mulțime de stimulente financiare pentru ca producătorii să facă aceste lucruri. Acestea fiind spuse, trebuie să găsim modalități de a face acest lucru fără a sacrifica bunăstarea animalelor în sine. Aceasta este o parte foarte critică a poveștii.

Toată lumea dorește să eliminăm antibioticele din rațiile de animale, dar dacă un animal se îmbolnăvește, trebuie să tratați acel animal cu antibiotice. Este destul de clar. La fel ca și când copilul tău s-ar fi îmbolnăvit. Le-ai trimite pentru antibiotice. Dar, cu siguranță, cu puterea nutrigenomicii și prin posibilitatea de a selecta un plan pentru acel animal, putem face lucruri cu nutriție care îmbunătățesc imunitatea, care îmbunătățesc performanța în același mod în care tehnologiile tradiționale pot, dar care ar putea să nu fie privite atât de favorabil. Puteți face acest lucru cu procese de nutriție specializate.

Luther: Având în vedere creșterea miliardelor din China, din alte zone din Asia, India și Africa, devenind o clasă de mijloc, nutriția programată este cheia pentru satisfacerea cererii viitorului?

Vaughn: Am auzit o statistică zilele trecute: clasa de mijloc a Chinei are aceeași dimensiune estimată a populației ca întreaga populație din S.U.A. Se așteaptă să crească, cu țări din ce în ce mai bogate, cum ar fi India și probabil în cele din urmă Africa; cu siguranță trebuie să existe mijloace pentru a crește producția tuturor surselor de proteine. Carnea de vită este una importantă, deoarece o mare parte a ciclului de viață al animalului consumă furaje pe care nicio altă specie agricolă nu le folosește în ceea ce privește gramineele. Carnea de vită va rămâne o sursă importantă de proteine ​​în aceste locuri și este foarte important să găsești modalități de a o produce fără a avea vreunul dintre celelalte efecte negative, fie asupra mediului înconjurător, fie asupra oamenilor.

Luther: Vorbești despre importanța planului. Ce vrei sa spui cu asta?

Vaughn: Blueprinting este un concept care a apărut atunci când am dezvoltat acest concept de nutriție programată. Îmi place comparația cu planul, deoarece puteți avea mai multe planuri diferite pentru diferite părți ale unei clădiri și este posibil să nu ajungeți să le utilizați pe toate. Deci, planul este genetica animalului, iar apoi ceea ce ajungi să exprimi - sau să construiești - devine ceea ce vezi în realitate. Planul este foarte important și o expresie a planului respectiv.

Luther: Puteți discuta despre ocolirea practicilor convenționale farmaceutice și antibiotice? Cum se realizează asta?

Vaughn: Trebuie să fim destul de atenți cu privire la modul în care exprimăm acest lucru și o mulțime de oameni vor vorbi dacă vorbim despre înlocuitori de antibiotice sau înlocuitori de antibiotice. Nu este neapărat cazul. Cred că de cele mai multe ori, atunci când proiectăm programe care să permită eliminarea acestor tipuri de tehnologii, promovăm doar un alt proces în cadrul animalului. Adesea, cu antibiotice, este vorba de promovarea imunității în mod natural și apoi de reducerea necesității reale de utilizare a antibioticelor, la sfârșitul zilei. Deci, de obicei mecanismul prin care se întâmplă acest lucru este complet diferit. Tehnologia noastră se concentrează mai degrabă pe prevenire decât pe venirea ulterioară și vorbirea despre tratament.

Luther: Cum funcționează EPNIX-ul lui Alltech® programul se încadrează în acel?

Vaughn: Aș spune că programul EPNIX al Alltech este unul dintre primele succese comerciale adevărate care au ieșit din programul nutrițional programat. A fost inițial un program de nutriție programat conceput din nutrigenomică, dar de atunci am trecut și prin niște lucrări comerciale destul de mari.

Așa cum am spus mai devreme, este important să puteți folosi aceste lucruri pe teren și să obțineți rezultate la animale. Și aceasta va fi întotdeauna progresia naturală a acestor tipuri de programe. Acestea încep ca programe teoretice în laborator și trebuie să le duceți până la succesul comercial. Asta a făcut EPNIX în acest moment.

Luther: Profesor Boland, unii susțin că bovinele au atins eficiența maximă și că greutatea carcasei nu poate fi mărită. Ce părere aveți despre asta?

Maurice: Gândurile mele sunt că cu siguranță nu este cazul. Dacă ne uităm la rata de lucru - sau la rata de lucru metabolică - a unui braț, și o comparăm cu o vacă de lapte, care face parte din populația de bovine, nu este la fel de eficientă sau la fel de productivă ca vaca de lapte. Cred că putem realiza mult mai mult. Trebuie să înțelegem un pic mai multe despre mecanismele care contribuie la asta și, după cum spune Dr. Vaughn a spus că efectele epigenetice vor fi cruciale.

Știm că puteți modifica performanța pe viață a unui animal, fie în ceea ce privește reproducerea, fie în ceea ce privește creșterea, prin ceea ce se întâmplă fie foarte devreme în perioada de sarcină, fie mai târziu în ultimul trimestru de sarcină. Există încă multe lucruri pe care le putem face pentru a spori eficiența generală a animalului de vită. Unul dintre lucrurile pe care trebuie să fim foarte atenți este să ne asigurăm că avem acele animale în stare optimă de sănătate.

Dacă putem obține animalele în starea de sănătate potrivită, atunci orice altceva în ceea ce privește productivitatea lor va fi îmbunătățit și va fi mai eficient decât avem în acest moment.

Luther: Alltech a efectuat un experiment de doi ani la Cactus Feeders, unde au investigat acest lucru. Care au fost descoperirile lor?

Maurice: Descoperirile lor au fost foarte clare că au obținut animale mai sănătoase, că au obținut animale mai productive și că au crescut mai bine în greutate. Au obținut greutăți mai bune la carcasă la sfârșitul acelei perioade de încercare. Este foarte clar că programul pe care Dr. Vaughn a vorbit deja despre programul EPNIX, care poate aduce beneficii producătorului.

Dacă putem oferi beneficii producătorului, atunci în cele din urmă vom oferi beneficii mai bune consumatorului. Sperăm că vom produce un animal mai sănătos, iar un animal mai sănătos ar trebui să ducă la o carne mai sănătoasă. Vom urmări beneficii mai bune pentru sănătate pentru consumator. Cred că există un efort mare în ceea ce privește sănătatea umană pentru a analiza modul în care întregul program nutrițional poate influența acest lucru sau poate fi de folos pentru consumator.

Luther: Continuă acest experiment, poate chiar extins în direcții noi?

Maurice: Ne vom baza pe informații. De fapt, a fost Dr. Titularul care a creat programul respectiv. Ne vom baza pe asta pentru a ne extinde în mai multe zone din lume. Căutăm oportunități de a folosi produse naturale pentru a îmbunătăți sănătatea și productivitatea animalelor. Deci, evident, vom scoate asta la o scară mai largă.

Luther: Care sunt implicațiile acestor industrii din aceste studii?

Maurice: Implicațiile pentru industrie sunt, numărul unu, că aceasta poate deveni mai eficientă în diferite părți ale lumii. Industria cărnii de vită se află sub o presiune financiară semnificativă. Dacă putem face aceste animale mai sănătoase, dacă putem face aceste animale mai productive, dacă putem obține greutăți mai mari ale carcasei, atunci acest lucru va fi de folos pentru producător. Cred că putem analiza, de asemenea, modul în care putem modifica compoziția dietei pentru a ne asigura că avem un produs care aduce mai multe beneficii sănătății consumatorului. Deci, ceea ce ne străduim tot timpul este să analizăm ce dorește consumatorul și cum putem livra produsul pentru acel consumator.

Luther: Ce credeți că va avea viitorul pentru industrie?

Maurice: Cred că viitorul pentru industrie este strălucitor. Cred că vor exista provocări. Cred că va exista o mulțime de tehnologie care va intra în acea industrie în următorii cinci până la 10 ani, care va revoluționa, în multe feluri, eficiența producției.

Unul dintre lucrurile care ne interesează întotdeauna este nu numai compoziția dietei, ci și structura, structura dietei care va intra atât în ​​industria cărnii de vită, cât și în cea a produselor lactate. Cu tehnologia noastră KEENAN, putem îmbunătăți producția acestor animale, putem face utilizarea materiilor prime, fie că este vorba de fibre sau proteine ​​sau orice altceva, mai eficientă și, prin urmare, mai benefică pentru animal.

Din nou, mă întorc tot timpul la acel animal sănătos. Un animal sănătos este un animal productiv și va fi de un beneficiu extraordinar pentru consumator.

Luther: Tocmai ați menționat utilizarea KEENAN pentru a analiza acest lucru. Ne puteți oferi câteva informații despre asta?

Maurice: Da. Tehnologia KEENAN a fost achiziționată de Alltech cu puțin peste un an în urmă și am făcut, din nou, multe progrese în acea perioadă. Dar unul dintre lucrurile pe care le avem se numește InTouch. Aceasta este o piesă de echipament pe partea laterală a vagonului mixer. Nu numai că îi va spune fermierului ce ingrediente ar trebui să fie amestecate, rata la care sunt amestecate și ce intră în dietă, fie că este vorba de vaca de lapte sau de vacă de vită, dar, mai important, vom primi feedback la sediul central, cum ar fi producția de lapte și modul în care animalele sunt performante. Putem apoi să ne întoarcem și să modificăm sau să interacționăm cu fermierul, pentru a ne asigura că obține performanțe optime din sistemul respectiv.

Luther: Dr. Vaughn Holder, manager de proiect de cercetare la Alltech, și profesorul Maurice Boland, care este directorul european de cercetare Alltech. Vă mulțumim că ne-ați alăturat.

Maurice: Mulțumesc.

Dr. Vaughn Holder și profesorul Maurice Boland au vorbit la ONE: The Alltech Ideas Conference (ONE17). Pentru a auzi mai multe discuții de la conferință, înscrieți-vă la Alltech Idea Lab.