vinului

Pe baza înțelegerii și cercetărilor mele despre vin, struguri, alcool și zahăr, aceasta este interpretarea mea NUTRIȚIA ÎN VIN.

În primul rând, să înțelegem asta. VINUL ESTE NUTRITIV. Nu uitați această premisă. Majoritatea nutriționiștilor cunoscuți beau vin. Majoritatea medicilor pe care îi cunosc beau vin. Toate asistentele pe care le știu beau vin. Asta ar trebui să ne spună ceva. Dacă un medic îți spune că vinul nu este bun pentru tine, atunci amintește-i ce a spus marele filosof, Willie Nelson:

Mi s-a cerut să redau numărul de calorii și datele nutriționale privind vinurile M6 pentru un restaurant care transportă unele dintre vinurile noastre. Asta m-a făcut curios cu privire la ceea ce au determinat alte cercetări conexe. Puteți învârti o poveste oricum doriți, dar vinul are într-adevăr beneficiile sale.

În general, strugurii cu un anumit conținut de apă, calități nutriționale, acizi și zahăr sunt zdrobiți în must folosit pentru a face vin. Drojdia este adăugată la must și transformă (aproape) tot zahărul în CO2 și alcool. CO2 este fie reținut pentru stilul frizzante sau vin spumant sau eliberat. Oricum ar fi, nu există o valoare nutritivă în CO2 decât dacă sunteți o plantă. Apa reprezintă o porție mare de pahar de vin. Acreditând toți nutrienții pentru struguri/vin, apa nu are, de asemenea, valoare nutritivă.

Prin filtrare, toată drojdia și reziduurile acesteia sunt filtrate din must la îmbuteliere (împreună cu alte produse). Pentru vinul uscat, nutriția provine din caracteristicile rămase ale strugurilor și din alcool. Alcoolul pur, Etanol, (nu beți metanol. Dacă faceți acest lucru nu este necesar să finalizați acest articol) conține aproximativ 160 de calorii pe uncie. La fel ca apa, nici o altă valoare nutritivă nu este atribuită alcoolului. Prin urmare, singura valoare nutritivă a alcoolului este caloriile (7 calorii pe gram).

În funcție de conținutul de alcool al unui anumit vin (ABV), numărul de calorii este ușor de calculat; adică 14% vin ABV într-un turn de 5 uncii conține (160 calorii x 14% x 5 oz =) 112 calorii. Dacă vinul are un ABV mai mic, atunci caloriile vor fi mai mici. O porție oficială de vin este considerată a fi 5 oz = 150 ml. Dacă porția dvs. este mai generoasă, atunci va trebui să faceți singuri calculele. Pentru un calcul mai precis, vă pot sugera să spuneți matematica înainte de a vă oferi al doilea generos.

Pentru a revizui, un vin uscat ABV de 14% este format din aproximativ 85% apă, 14% alcool, (>) 1% zaharuri vitamine, minerale și alți nutrienți. Sodiul, potasiul, magneziul, fierul, anumite vitamine B, calciu și proteine ​​sunt frecvente, dar nu în cantități semnificative. Este demn de remarcat faptul că grăsimile și colesterolul nu sunt prezente în vin.

Îți place sau nu, majoritatea vinului conține puțin zahăr. Chiar și un vin uscat poate conține până la 10 grame/litru (1%) de zahăr rezidual. Nu este mult, dar adaugă o calorie sau două. Zahărul este un carbohidrat și valoarea sa calorică este de 4 calorii pe gram. Majoritatea dintre noi nu cuantificăm cu ușurință grame. Mă raportez la lingurițe. Prin urmare, în graficul de mai jos, voi ilustra nivelurile de zahăr în grame/litru de zahăr rezidual (g/L RS) și ceaiuri pe pahar de 5 oz (linguriță). În funcție de clasificarea vinului dvs., pentru a vă calcula caloriile într-un pahar de vin, adăugați valoarea calorică a alcoolului la caloriile de zahăr de mai jos:

· Uscați 4 lingurițe/pahar) 72-130 cal/pahar

De exemplu, M6 Texas High Plains (uscat) Viognier are 14,8% alcool și conține aproximativ 0,5% zahăr rezidual. Prin urmare, caloriile din sticlă ar fi (160 x 14,8% x 5) + (0,75 gr x 4) = 118,4 + 3 = 121,4 calorii pe pahar.

M6 Cabernet Sauvignon 2014 este de 13,6% ABV și uscat. Un pahar de cabină M6 conține aproximativ 112 calorii.

Puteți presupune corect din acest conținut că alcoolul (7 cal/gram) este în primul rând responsabil de calorii, mai degrabă decât de zahăr (4 cal/gram). Deci, dacă îți place vinul dulce, nu te bate. Noul nostru albastru are 12,5% ABV și 40 g/L RS. 124 de calorii pentru o porție de Blue Norther sunt doar cu DOUĂ mai multe calorii decât Viognier.

Amintiți-vă, de asemenea, că toate vinurile conțin sulfit. Sulfitul apare în mod natural. De asemenea, se adaugă la majoritatea vinului pentru a-și prelungi durata de valabilitate. Vinul roșu și alb conține antioxidanți și flavonoizi. Vinurile roșii conțin taninuri din cojile de struguri care adaugă culoare și caracteristici minunate. Roșii conțin, de asemenea, polifenoli. Conform cercetărilor, resveratrolul, care este un polifenol găsit în vinul roșu, ar putea fi benefic în protejarea mucoasei vaselor de sânge din inima ta.

Dacă aceste informații par a fi mai mari decât gradul meu de plată, atunci aveți dreptate. Am găsit multe cercetări despre nutriția vinului și am încercat să rezum ce am învățat. Vinul cu măsură a fost asociat cu o viață sănătoasă de secole.