nutriție

Definiție

Procesul prin care oamenii primesc și folosesc alimente în corpul lor; de asemenea, studiul dietei în ceea ce privește sănătatea.

Descriere

O alimentație bună în copilărie pune bazele unei sănătăți bune pe tot parcursul vieții unei persoane. Odată cu proliferarea restaurantelor de tip fast-food, cu numărul de reclame la junk food la televizor și cu tendința crescută de a mânca afară, este mai dificil ca niciodată pentru părinți să se asigure că copiii lor mențin o dietă nutritivă. În ultimele decenii ale secolului al XX-lea, bogăția în creștere și disponibilitatea pe scară largă a alimentelor îmbogățite cu vitamine au schimbat atenția preocupărilor nutriționale din Statele Unite de la obținerea cerințelor minime la reducerea elementelor dăunătoare din dieta cuiva. Părinții trebuie să fie la fel de preocupați de nivelurile ridicate de grăsimi, colesterol, zahăr și sare, precum și de aportul adecvat de vitamine , minerale , și alți nutrienți.

Academia Americană de Pediatrie, Academia Națională de Științe, Asociația Americană a Inimii și alte organizații de îngrijire a sănătății sunt de acord că grăsimile nu ar trebui să reprezinte mai mult de 30 la sută din aportul caloric al copiilor cu vârsta peste doi ani, iar grăsimile saturate reprezintă sub 10 la sută. Principalele surse dietetice din dietele de grăsimi saturate ale copiilor sunt laptele integral, brânza, hot dog-urile și carnea de prânz. Recomandările pentru schimbarea dietei includ trecerea la 1% sau lapte degresat, brânză cu conținut scăzut de grăsimi și carne din care grăsimea poate fi tăiată. Deoarece grăsimea este importantă pentru creștere, experții avertizează, de asemenea, că aportul de grăsimi nu trebuie să fie sub 25% din aportul zilnic de calorii și că părinții copiilor cu vârsta sub doi ani nu ar trebui să restricționeze grăsimile din dietele lor.

Cantitatea de zahăr rafinat din dietele copiilor - reprezentând de obicei 14% din aportul de calorii până la adolescență - este un alt motiv de îngrijorare. Deși se știe că zahărul provoacă cariile dentare și, de asemenea, poate fi asociat cu probleme de comportament, cel mai mare pericol în consumul de alimente bogate în zahăr adăugat este că aceste „calorii goale” pot înlocui alimentele mai hrănitoare de care au nevoie copiii pentru a menține o sănătate bună. (Băuturile răcoritoare, poate cea mai mare sursă de zahăr rafinat din dieta copiilor și adolescenților, obțin practic toate caloriile din zahăr și nu oferă nutrienți.) Acest aport ridicat de grăsimi poate duce la excesul de greutate și, potențial, obezitate .

Un alt element care trebuie restricționat în dietele copiilor este aportul de sodiu prin alimentele sărate. Sodiul a fost strâns legat de hipertensiune (hipertensiune arterială), care crește riscul unei boli de inimă și accident vascular cerebral . S-a stabilit că tinerii de 18 ani au nevoie doar de 500 miligrame de sodiu zilnic. Pe lângă limitarea cantităților de grăsimi, colesterol, sare și zahăr din dietele copiilor lor, autoritățile sanitare recomandă, de asemenea, părinților preocupați de nutriție să se asigure că copiii obțin o cantitate generoasă de carbohidrați complecși (care se găsesc în alimente precum fasole, cartofi, întregi -produse din cereale și paste) și au cel puțin cinci porții de fructe și legume proaspete zilnic.

Pruncie

Prima decizie nutrițională care trebuie luată pentru un copil de către un părinte sau un îngrijitor primar este dacă alăptează sau hrănește cu biberonul. Laptele matern este, în general, considerat cel mai bun aliment pentru un sugar cu vârsta de până la șase până la nouă luni. Are practic toți nutrienții de care au nevoie bebelușii și în echilibru corect. În plus, conține anticorpi importanți care ajută la protejarea sugarilor de infecții într-un moment în care propriile lor sisteme imune nu sunt încă pe deplin dezvoltate.

Compoziția laptelui matern se schimbă de fapt în primele două săptămâni după nașterea unui copil. Inițial, este format în mare parte din colostru, o substanță care are mai multe proteine ​​decât laptele matern complet și cantități mai mici de grăsimi și zahăr. De asemenea, este bogat în anticorp imunoglobina A, care ajută la protejarea împotriva infecțiilor. Până în a zecea zi după naștere, se produce lapte matern obișnuit, care conține mai mulți carbohidrați și grăsimi și mai puține proteine. Cantitățile de carbohidrați și grăsimi continuă să crească treptat, la fel ca și cantitatea de lapte în sine, pentru a se potrivi nevoilor copilului în creștere. Deși majoritatea sugarilor pe termen lung primesc toți nutrienții necesari din alăptare, unii ar putea avea nevoie de suplimente de vitamine D și K.

Femeile care fie nu pot să alăpteze, fie care aleg să nu o facă, își hrănesc de obicei formula pentru bebeluși din lapte de vacă procesat, în general lapte degresat reconstituit cu uleiuri vegetale adăugate pentru a înlocui grăsimea lipsă de unt, care este greu de digerat pentru sugari. De asemenea, se adaugă lactoză (zahăr din lapte), iar unele formule conțin și proteine ​​din zer. Pentru sugarii care demonstrează sensibilitate la laptele de vacă, sunt disponibile formule pe bază de proteine ​​din soia.

Laptele matern sau formula furnizează toți nutrienții de care are nevoie un sugar până la vârsta de patru până la șase luni. Contrar credințelor din trecut, s-a constatat că bebelușii nu numai că nu au nevoie de alimente solide înainte, introducerea solidelor prea devreme poate duce la alergii la mancare sau supraalimentare. Laptele de vacă obișnuit, care nu poate fi digerat în mod adecvat de sugari și poate provoca sângerări gastro-intestinale, nu trebuie introdus până când un copil nu are un an. Ca prim aliment solid, medicii pediatri recomandă adesea cereale obținute dintr-un alt bob decât grâul, cum ar fi orezul. Primele alimente solide pot fi fie alimente pentru bebeluși din comerț, fie alimente tensionate preparate acasă. Odată ce alimentele solide au fost introduse, sugarii trebuie să primească în continuare cea mai mare parte a hranei lor fie din laptele matern, fie din preparate, în primul an.

Copilărie

În al doilea an al copiilor, rata lor de creștere încetinește dramatic în comparație cu perioada anterioară. În primul an, greutatea lor la naștere se triplează, lungimea lor crește cu 50%, iar dimensiunea creierului se dublează. După acel prim an, durează câțiva ani pentru ca greutatea lor să se dubleze. Vor crește în spurts, cu fiecare spurt urmat de o perioadă de creștere în greutate. Acest lucru a scăzut

Preşcolar

Preșcolarii încă cresc relativ încet. Greutatea lor crește cu aproximativ 12% între vârstele de trei și cinci ani, deși aspectul lor se modifică considerabil pe măsură ce pierde grăsimea bebelușului din copilărie și copilărie. Încă mai mănâncă pretențioși, în general mănâncă mai puțin - și mai puțin consecvent - decât ar dori părinții lor. Deși necesarul lor de grăsime nu este la fel de mare ca cel al sugarilor, preșcolarii necesită în continuare mai multe grăsimi și mai puțini carbohidrați decât adulții. Grăsimea este necesară atât pentru creștere, cât și pentru reglarea temperaturii corpului. De asemenea, preșcolarii au nevoie de mai mult de două ori mai multe proteine ​​decât adulții. Dacă se respectă recomandările nutriționale ale Academiei Naționale de Științe, dieta unui preșcolar va consta în 40% carbohidrați, 35% grăsimi, 20% proteine ​​și 5% fibre.

Între trei și cinci ani, gusturile copiilor se extind considerabil și sunt dispuși să ia în considerare alimentele pe care le-ar fi refuzat ca mici. Copiii de patru ani pot mânca, în general, orice fel de mâncare restul familie are. Preșcolarii încă nu pot mânca suficient la trei mese pentru a-și satisface nevoile nutriționale, iar gustările nutritive sunt importante. Până la această vârstă, alegerile alimentare ale copiilor pot fi puternic influențate de alții. Vor imita obiceiurile alimentare bune pe care le văd practicate de părinți, dar pot fi, de asemenea, ușor influențate de reclamele de televiziune pentru junk food.

Vârsta școlară

Dieta copiilor de vârstă școlară, precum cea a preșcolarilor, ar trebui să conțină, în ordinea importanței, carbohidrați, grăsimi și proteine. O proporție recomandată din acești nutrienți este de 55% din aportul zilnic de calorii din carbohidrați, 30% din grăsimi și 15% din proteine. Odată ce copiii încep să petreacă o zi întreagă la școală, un mic dejun substanțial și hrănitor devine mai important ca niciodată. S-a demonstrat că micul dejun afectează concentrația și performanța copiilor din școlile elementare. În mod ideal, un mic dejun echilibrat pentru un copil de vârstă școlară conține alimente bogate în proteine, precum și fructe și pâine sau o altă formă de cereale.

O schimbare majoră care afectează nutriția copiilor de vârstă școlară este creșterea oportunităților de a mânca în afara casei. Prânzul de casă ambalat cu grijă poate fi schimbat cu o gustare sărată sau cupcake, iar părți din acesta pot fi aruncate. Automatele și magazinele oferă mai multe tentații. În plus, programele de prânz școlar diferă mult în ceea ce privește calitatea; chiar și valoarea nutrițională a unui singur aliment, cum ar fi un hamburger, poate varia semnificativ în funcție de modul în care este preparat și de ce ingrediente sunt utilizate.

Adolescent aduce propriul set de nevoi și provocări nutriționale. Începând cu anii pre-adolescenți, copiii suferă cea mai intensă perioadă de creștere fizică încă din copilărie și au nevoie de mai multă hrană decât în ​​orice altă etapă a vieții, mai ales dacă participă la sport . Adolescenții, în special băieții, sunt cunoscuți pentru că pot goli frigiderul de alimente, de obicei fără a se îngrășa în exces. Adolescența timpurie, în special, este un moment al cerințelor nutriționale crescute pentru fete, care experimentează cea mai mare creștere a acestora în acest moment și, de asemenea, încep menstruația. Este dificil pentru adolescentele conștiente de greutate să mănânce suficient pentru a-și satisface necesarul zilnic minim de fier de 18 miligrame și ar trebui să încerce să mănânce fie alimente bogate în fier în mod natural, precum curcan, carne de vită, ficat și fasole alimente fabricate din cereale îmbogățite cu fier. Aportul adecvat de calciu este esențial pentru oasele în creștere rapidă ale adolescenților, dar laptele a fost adesea înlocuit cu băuturi răcoritoare ca băutură la alegere în această grupă de vârstă. Părinții ar trebui să încurajeze adolescenții, în special fetele, să mănânce alte alimente bogate în calciu, cum ar fi brânza, somonul și broccoli.

Pe măsură ce adolescenții devin mai independenți, numărul de mese și gustări consumate departe de casă crește pe măsură ce petrec mai mult timp cu prietenii și își asumă o responsabilitate sporită pentru aranjarea propriilor mese, cu mâncăruri rapide, băuturi răcoritoare și dulciuri deseori proeminente în meniu. Pe lângă atracția naturală a acestor alimente, presiunea colegilor contribuie la alegerea unei băuturi răcoritoare dietetice peste lapte sau suc, sau pizza peste broccoli. Deși părinții nu pot controla obiceiurile alimentare ale adolescenților lor, ei îi pot influența punând la dispoziție în mod constant alimente nutritive acasă și, cel puțin în unele cazuri, discutând cu ei beneficiile unei alimentații bune, mai ales dacă o rudă sau un prieten a avut o boli, cum ar fi bolile de inimă sau colonul cancer , care a cunoscut legături cu dieta.

Probleme comune

O problemă specială care poate afecta nutriția copilariei este prezența alimentelor alergii , care sunt mai frecvente la copii decât la adulți. Este cel mai probabil să înceapă atunci când un copil este foarte mic și sistemul imunitar este încă sensibil, de obicei în copilărie. Alergiile alimentare tind să apară și în familii: dacă un părinte are alergii alimentare, un copil are o probabilitate de 40% să dezvolte una. Această cifră crește la 75% dacă ambii părinți au alergii alimentare. Simptomele frecvente ale alergiilor alimentare includ urticarie și erupții cutanate ; umflarea ochilor, buzelor și gurii; simptome respiratorii; și probleme digestive. Alimentele care produc cel mai adesea reacții alergice la sugari sunt laptele de vacă, produsele din soia și citricele. Alți alergeni obișnuiți din copilărie includ grâul, nucile, ciocolata, căpșunile, roșiile, porumbul și fructele de mare. În timp, alergiile alimentare la copil sunt adesea depășite. Hrănirea unui copil cu alergii alimentare este o sarcină provocatoare, dar nu imposibilă pentru părinți. O varietate de alimente poate fi înlocuită cu cele la care un copil este alergic: produse din soia pentru lapte și alte produse lactate; roșcove pentru ciocolată; și, în cazul alergiilor la grâu, produse sau făină obținute din cereale precum orez sau ovăz.

Preocupări ale părinților

Copii vegetarieni

Aproximativ 2 la sută dintre americani cu vârsta cuprinsă între șase și 17 ani (aproximativ 1 milion) sunt vegetarieni, același procent ca în rândul adulților americani, iar 0,5 la sută sunt vegani, potrivit unui sondaj din 2002 al Vegetarian Resource Group (VRG). Șase la sută din tinerii de șase până la 17 ani nu mănâncă carne, dar mănâncă pește și/sau păsări de curte. Adolescenții care urmează o dietă vegetariană au mai multe șanse să îndeplinească recomandările pentru grăsimi totale, grăsimi saturate și o serie de porții de fructe și legume în comparație cu non-vegetarieni. De asemenea, au aporturi mai mari de fier, vitamina A, fibre și sodă dietetică, și aporturi mai mici de vitamina B12, colesterol și fast-food. Majoritatea adolescenților, indiferent dacă sunt sau nu vegetarieni, nu îndeplinesc recomandările pentru calciu, potrivit sondajului VRG. Studiul a concluzionat că, mai degrabă decât privirea adolescentului vegetarianism ca fază sau mod, dieta ar putea fi privită ca o alternativă sănătoasă la dieta tradițională americană pe bază de carne. Studiul a mai spus că dietele vegetariene în adolescență ar putea duce la practici dietetice care să promoveze sănătatea pe tot parcursul vieții. Studiul a fost raportat în numărul din iulie-august 2002 al publicației VRG Jurnal vegetarian.

Părinții ar trebui să monitorizeze îndeaproape înălțimea, greutatea și starea generală a copilului vegetarian. Un copil care nu primește suficiente vitamine și substanțe nutritive poate avea simptome precum erupții pe piele, oboseală, limbă dureroasă și umflată, iritabilitate, piele palidă, încetineală mentală sau dificultăți de respirație. Dietele adolescenților vegetarieni ar trebui monitorizate îndeaproape pentru a vă asigura că includ o varietate de alimente, inclusiv fructe, legume, fasole, cereale integrale și surse de proteine ​​fără carne. Pentru vegetarienii care nu mănâncă pește, obținerea de acizi grași esențiali omega-3 poate fi o problemă și ar trebui luate în considerare suplimentele precum uleiul de semințe de in, precum și uleiul de nucă și canola. Un alt acid gras esențial, omega-6, care se găsește în pește, poate fi obținut din ulei de borage sau suplimente de ulei de primula de seară.

Când să suni medicul

Părinții trebuie să consulte medicul pediatru sau medicul copilului lor dacă nu sunt siguri că dieta copilului este adecvată din punct de vedere nutrițional. De asemenea, trebuie consultat un medic dacă greutatea sau înălțimea copilului nu este adecvată vârstei lor.

TERMENI CHEIE

Colostrul —Laptele secretat câteva zile după naștere și caracterizat printr-un conținut ridicat de proteine ​​și anticorpi.

Acizi grași esențiali (EFA) —Un acid gras pe care organismul îl necesită, dar nu îl poate produce. Trebuie obținut din dietă. EFA includ acizii grași omega-6 care se găsesc în uleiurile de primăvară și șofrănel și uleiurile de acizi grași omega-3 care se găsesc în peștele gras și semințele de in, canola, soia și nucile.

Imunoglobina A —O proteină de zahăr cu o greutate moleculară mare care acționează ca un anticorp și este produsă de celulele albe din sânge în timpul unui răspuns imun.

Resurse

CĂRȚI

Evers, Connie Liakos. Cum să predai nutriția copiilor. Portland, OR: 24 Carrot Press, 2003.

Somon, Margaret Belais. Fapte alimentare pentru adolescenți: un ghid pentru o nutriție bună pentru adolescenți și preadolescenți. Springfield, IL: Charles C. Thomas Publisher Ltd., 2002.

Schlosser, Eric. Fast Food Nation: partea întunecată a mesei americane. Wilmington, MA: Divizia de comerț și referință a companiei Houghton Mifflin, 2001.

Shield, Jodie și Mary Catherine Mullen. Ghidul Asociației Dietetice Americane pentru o alimentație sănătoasă pentru copii: Cum copiii tăi pot mânca inteligent de la cinci la doisprezece. Hoboken, NJ: Wiley, 2002.

PERIODICE

Feskanich, Diane și colab. „Modificarea indicelui de alimentație sănătoasă pentru a evalua calitatea dietei la copii și adolescenți” 104 Jurnalul Asociației Dietetice Americane (Septembrie 2004): 1375–83.

Mangeluri, Reed. „Vești bune despre dietele vegetariene pentru adolescenți” Jurnal vegetarian (Iulie-august 2002): 20-1.

Nicklas, Theresa A. și colab. „Modelele meselor pentru copii s-au schimbat pe o perioadă de 21 de ani: Studiul inimii Bogalusa” 104 Jurnalul Asociației Dietetice Americane (Mai 2004): 753-61.

Nicklas, Theresa A. și colab. „Importanța consumului micului dejun pentru nutriția copiilor, adolescenților și tinerilor adulți” Nutriție astăzi 39 (ianuarie-februarie 2004): 30-9.

Onderko, Patty. „Marea (nu atât de) mare dietă americană pentru bebeluși: un nou studiu ne arată ce consumă bebelușii și copiii noștri astăzi - și modul în care vă puteți îmbunătăți dieta pentru mâine” Baby Talk 69 (1 februarie 2004): 45.