Ignorând multe aspecte ale aportului nutrițional, pare confirmat faptul că ființele umane active fizic (și, prin urmare, sportivii/jucătorii) au o nevoie mai mare de calorii pentru a-și satisface cerințele „de bază” și/sau pentru a atinge și menține o greutate corporală ideală și o compoziție corporală (16 - vezi referințele de mai jos).

nutriție

Având în vedere intensitatea și volumul jocului, pare îndoielnic ce și cât ar trebui să mănânce fotbaliștii pentru a menține starea de sănătate.

Ce și cât să mănânci?

În general, alimentele noastre constau din macronutrienți și micronutrienți, care sunt cele două părți majore care sunt compuse din compuși diferiți și, în final, sunt folosiți în digestie.


Macronutrienți
Cele patru clase principale de macronutrienți care furnizează energie alimentară oamenilor sunt: ​​carbohidrați, grăsimi, proteine ​​(și alcool) (24).

Energia din nutrienți este „măsurată” în calorii și sunt importante nu numai cantitatea totală, ci și diferitele procente pentru macronutrienți.

Carbohidrații sunt principalul substrat combustibil în timpul fotbalului (18) și, în consecință, au fost recomandate aporturi dietetice ridicate de 60-70% din aportul caloric total pentru sportivi (11) și fotbaliști.

Cu toate acestea, literatura existentă în ceea ce privește a) cantitatea de calorii consumate de fotbaliști și, în consecință, b) recomandările dietetice pentru grupuri specifice sunt limitate.

1) Jacobs a declarat consumul zilnic (mediu) de hrană al fotbaliștilor profesioniști suedezi și a prezentat un total de

4900 kcal din care 47%, 30% și 14% derivate din carbohidrați, grăsimi și proteine. Cu toate acestea, autorii au declarat că acești jucători nu și-au îndeplinit cerințele alimentare în timpul sezonului.

2) Jucătorii francezi de fotbal pentru tineret (13-16 ani) au consumat 2352 - 3395 kcal/zi. La ajustarea în funcție de greutate, aportul de energie a variat între 38,8 și 55,5 kcal/kg/zi. Cu toate acestea, cercetătorii au declarat, de asemenea, că aceste sume nu erau adecvate pentru acest grup (16).

3) Russell și Pennock (28) au raportat un aport zilnic de calorii de

2800 (± 164) la fotbaliști profesioniști englezi tineri (în vârstă de 17 ani), care nu au fost suficiente pentru a acoperi cheltuielile estimate cu energia

3600 kcal. Cu toate acestea, dieta în sine și procentul recomandat de macronutrienți păreau adecvate. Aportul de carbohidrați, proteine ​​și grăsimi a fost de 56, 16 și respectiv 31% din aportul zilnic (28).

4) Rico-Sanz (25) a declarat că aportul caloric zilnic al membrilor echipei olimpice de fotbal din Puerto Rico, în vârstă de 17 ani, a fost

3.952 +/- 1.071 kcal, din care

53% (8,3 g/kg greutate corporală) proveneau din carbohidrați, 32% din grăsimi și 14% din proteine. Mai mult, Rico-Sanz a citat Lemon (17) care a declarat un aport de proteine ​​de 1,4-1,7 g/kg de masă corporală pe zi pentru fotbaliști.

Mullin și colab. (20) au furnizat o formulă a aportului caloric estimat pentru populațiile atletice:

Necesarul de energie (kcal/zi) = Greutatea jucătorilor (lire sterline) × 35-50 kcal în timpul antrenamentului intensiv

Clark și colab. (9) a indicat 7-10 g/kg de masă corporală pentru aportul zilnic de carbohidrați.

Cercetările au fost, de asemenea, efectuate la jucători și Fogelholm și colab. (13) a raportat un aport zilnic de energie de 2131 ± 400 kcal cu un deficit de energie de 111 ± 450 kcal la fotbalistele cu greutate normală.


Martin și colab. (18) au declarat un aport relativ de energie de 31 kcal/kg/zi, care scade sub recomandările pentru fotbalistele de 47-60 kcal/kg/zi (12). Cu toate acestea, carbohidrații (

54,8%), aportul de proteine ​​(17%) și grăsimi (29%) au fost în conformitate cu recomandările (18) la fotbalistele internaționale. Aportul de lichid de 2466 ± 1350 ml/zi a fost suficient pentru a îndeplini recomandările de bază (18). În aceeași publicație, următoarele ghiduri au fost publicate pentru aportul zilnic de carbohidrați și proteine: 4,0-6,0 g/kg masă corporală de carbohidrați și 1,2-1,4 g/kg masă corporală de proteine ​​(11). Mai mult, carbohidrații ar trebui să reprezinte 60-70% din aportul caloric zilnic, proteina reprezentând 12% și grăsimile 18-28% (29).

Micronutrienți
Se pare că există cercetări foarte limitate în ceea ce privește micronutrienții, în ciuda deficitului de fier raportat la aproape 50% dintre fotbaliștii adolescenți (14).

Diferențele dintre tineri și adulți

În timp ce obiectivele majore ale nutriției sunt similare la tineri și adulți, trebuie abordată o problemă specifică atunci când sunt vizați jucătorii de tineret.

La jucătorii în curs de dezvoltare, ciclul de hrănire trebuie să acopere cerințele de putere și nutrienți pentru a valorifica creșterea și maturitatea fizică (6), activitatea fizică (4), pe care (evident) adulții le-au finalizat deja.

Ca urmare, o atenție specială ar trebui acordată nutrienților legați de creștere (zinc, fier, foliat și calciu).

S-au dat recomandări cu privire la consumul de proteine ​​(16, 20):

Mullin și colab. (20): Necesar de proteine ​​(g/zi) = Greutate (kilograme) x 0,9-1,0 g în timpul antrenamentului intensiv

Leblance (16) a sugerat între 1,98 și 2,20 g/kg/zi de aport de proteine ​​pentru fotbaliștii de tineret.

Cu toate acestea, Boisseau și colab. (7) au raportat o pierdere de azot de 1,04 g/kg de masă corporală pe zi, care a dus la o doză zilnică recomandată de proteine ​​de 1,4 g/kg de masă corporală pe zi.

Suplimente nutritive

Există, de asemenea, investigații științifice despre efectul suplimentării nutriționale asupra performanței (27).

În 1987, Leatt și colab. (15) au investigat suplimentarea polimerului de glucoză la epuizarea glicogenului în timpul unui meci de fotbal. Jucătorii au consumat 0,5 litri dintr-o soluție de 7% polimer glucozic cu 10 minute înainte de joc și la pauză. Biopsiile musculare au indicat faptul că suplimentarea a încetinit epuizarea glicogenului muscular în grupul experimental (15).


O doză similară a fost utilizată la jucătorii de fotbal universitari semi-profesioniști/foști profesioniști (2) și de sex masculin (3). Suplimentarea cu 6,4% a soluției de carbohidrați-electroliți pare să fie eficientă pentru a încetini oboseala în comparație cu grupul de control. Ingerarea soluției de carbohidrați-electroliți în timpul testului de transfer intermitent Loughborough a permis jucătorilor (cu depozite de glicogen compromise) să mențină mai bine performanța de trecere și sprint, în comparație cu grupul de control căruia i s-a administrat doar apă (3). Mai mult, și în cel de-al doilea studiu, a existat o reducere de 3% a testului de promovare a fotbalului de la Loughborough, înainte și după exercițiu, în studiul carbohidrați-electroliți, în timp ce în studiul placebo reducerea a fost de 14%. Performanța abilităților din timpul activității de fotbal simulate a părut să se deterioreze în ultimii 15-30 de minute de exercițiu. Cu toate acestea, furnizarea de 52 g/oră de carbohidrați în timpul exercițiilor a arătat o tendință de a menține mai bine performanța abilităților (2).

Russell și colab. (26) au arătat, de asemenea, că suplimentarea cu carbohidrați a atenuat scăderile în performanța de tragere în timpul meciului de fotbal simulat.

Alte cercetări suplimentare sugerează, de asemenea, că ingestia de carbohidrați (6,0 - 8,0%) îmbunătățește timpul sprintului, abilitățile motorii (22) și abilitățile specifice fotbalului (10, 23, 30), cum ar fi driblingul și acuratețea loviturilor. Rata de ingestie a fost de 30-60 g/oră înainte și în timpul exercițiului intermitent (27).

Cu toate acestea, o băutură îndulcită cu miere nu a afectat în mod pozitiv nicio performanță de fotbal (1).

Bishop și colab. (5) au utilizat suplimentarea cu carbohidrați pentru a investiga răspunsul imun al jucătorilor de fotbal. Autorii au ajuns la concluzia că, spre deosebire de exercițiul fizic continuu prelungit, hrănirea cu carbohidrați are o influență minimă asupra răspunsului imun după protocoalele de exerciții intermitente specifice fotbalului.

Suplimentarea cu vitamina C și E a fost testată la jucătorii de fotbal în pre-sezon (31). Rezultatele din acest studiu au arătat că suplimentarea poate reduce peroxidarea lipidelor și leziunile musculare în timpul eforturilor de intensitate mare, dar nu a îmbunătățit performanța (31).

Diverse

Interesant este că există dovezi că aportul de proteine ​​depășește

1,7 g/kg de masă corporală pe zi nu va ajuta mai mult la construirea și repararea mușchilor (19).

Educația despre nutriție pare esențială (21), nu numai pentru a obține date fiabile (8), ci și pentru a îmbunătăți performanța și bunăstarea/sănătatea fotbaliștilor (în special pentru tineri).

Referințe:


1. Abbey, E.L. și J.W. Rankin, Efectul ingerării unei băuturi îndulcite cu miere asupra performanței fotbalistice și

răspuns la citokine indus de efort. Int J Sport Nutr Exerc Metab, 2009. 19 (6): 659-72.

2. Ali, A. și C. Williams, ingestia de carbohidrați și performanța abilităților de fotbal în timpul intermitentului prelungit

exercițiu. Journal of Sports Sciences, 2009. 27 (14): 1499-1508.


3. Ali, A. și colab., Influența ingestiei de carbohidrați-electroliți asupra performanței abilităților de fotbal. Medicină și

Science in Sports and Exercise, 2007. 39 (11): 1969-76.


4. Alvarado, U., Nutriție pentru tinerii jucători de fotbal. Jurnalul internațional de fotbal și știință, 2005. 3 (1): 12-20.


5. Bishop, N.C., și colab., Efectele suplimentării cu carbohidrați asupra răspunsurilor imune la un fotbal specific

protocol de exercițiu. Journal of Sports Sciences, 1999. 17 (10): 787-796.


6. Boisseau, N., și colab., Aportul de proteine ​​și echilibrul de azot la adolescenți și jucători de fotbal bărbați inactivi. Eur J.

Appl Physiol, 2002. 88 (3): 288-93.


7. Boisseau, N., și colab., Cerințe de proteine ​​la jucătorii de fotbal adolescenți de sex masculin. Eur J Appl Physiol, 2007. 100 (1):


8. Caccialanza, R., B. Cameletti și G. Cavallaro, aport nutritiv al tinerilor jucători italieni de fotbal de nivel înalt:

Sub-raportarea este rezultatul esențial. J Sports Sci Med, 2007. 6 (4): 538-42.


9. Clark, M., și colab., Pre-și post-sezon aportul alimentar, compoziția corpului și indicii de performanță ai NCAA

fotbalistele diviziei I. Int J Sport Nutr Exerc Metab, 2003. 13 (3): 303-19.


10. Currell, K., S. Conway și A.E. Jeukendrup, ingestia de carbohidrați îmbunătățește performanța unui nou de încredere

test de performanță la fotbal. Jurnal internațional de nutriție sportivă și metabolismul exercițiului, 2009. 19 (1): 34-46.


11. Devlin, J.T. și C. Williams, Alimente, nutriție și performanță sportivă: o declarație de consens finală. Jurnalul

Științe sportive, 1991. 9: iii.


12. Economos, C.D., S.S. Bortz și M.E. Nelson, Practici nutriționale ale sportivilor de elită. Recomandări practice.

Sports Med, 1993. 16 (6): 381-99.


13. Fogelholm, M., Vitamine, minerale și suplimente în fotbal. J Sports Sci, 1994. 12 Nr. Spec.: S23-7.


14. Iglesias-Gutierrez, E. și colab., Evaluarea obiceiurilor alimentare și a stării nutriționale a jucătorilor de fotbal adolescenți. A

abordare necesară și precisă. Can J Appl Physiol, 2005. 30 (1): 18-32.


15. Leatt, P.B. și I. Jacobs, Efectul ingestiei de polimer glucoză asupra epuizării glicogenului în timpul unui meci de fotbal. Poate sa

J Sport Sci, 1989. 14 (2): 112-6.


16. Leblanc, J.C., și colab., Aport nutrițional al jucătorilor de fotbal francezi la centrul de antrenament Clairefontaine. Internaţional

Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 2002. 12: 268-280.


17. Lemon, P.W., Cerințele de proteine ​​ale fotbalului. J Sports Sci, 1994. 12 Nr. Spec.: S17-22.


18. Martin, L., A. Lambeth și D. Scott, Practicile nutriționale ale fotbalistelor naționale feminine: analiză și

recomandări. J Sports Sci Med, 2006. 5 (1): 130-7.


19. Maughan, R.J. și S.M. Shirreffs, Nutriție pentru jucătorii de fotbal. Curr Sports Med Rep, 2007. 6 (5): 279-80.


20. Mullin, K., Educație practică nutrițională: considerații speciale pentru sportivi. Forumul practicii asistentei medicale, 1996. 7 (3):


21. Nikolaidis, P.T. și E. Theodoropoulou, Relația dintre cunoștințele nutriționale și aptitudinea fizică în

jucători de fotbal semiprofesioniști. Scientifica (Cairo), 2014. 2014: 180353.


22. Northcott, S., și colab., Efectul unei soluții de carbohidrați asupra competenței motricității în timpul fotbalului simulat

performanţă. Anual de Cercetare Aplicată în Coaching și Atletism, 1999. 14: 105-118.


23. Ostojic, S.M. și S. Mazic, Efectele unei băuturi carbohidrat-electrolit asupra testelor și performanțelor specifice fotbalului.

J Sports Sci Med, 2002. 1 (2): 47-53.


24. Prentice, A.M., Macronutrienții ca surse de energie alimentară. Public Health Nutrition, 2005. 8 (7a): 932-939.


25. Rico-Sanz, J., și colab., Evaluarea dietelor și a performanței jucătorilor de fotbal de elită într-o perioadă intensă

Instruire. Int J Sport Nutr, 1998. 8 (3): 230-40.


26. Russell, M., D. Benton și M. Kingsley, Influența suplimentării cu carbohidrați asupra performanței abilităților în timpul

o simulare de meci de fotbal. J Sci Med Sport, 2012. 15 (4): 348-54.


27. Russell, M. și M. Kingsley, Eficacitatea intervențiilor nutritive acute asupra performanțelor abilităților de fotbal. Sport

Med, 2014. 44 (7): 957-70.


28. Russell, M. și A. Pennock, Analiza dietetică a tinerilor jucători profesioniști de fotbal timp de 1 săptămână în timpul

sezon competitiv. Journal of Strength and Conditioning Research, 2012. 25 (7): 1816-1823.


29. Williams, C., Macronutrienți și performanță. J Sports Sci, 1995. 13 Spec nr: S1-10.


30. Zeederberg, C., și colab., Efectul ingestiei de carbohidrați asupra abilității motrice a jucătorilor de fotbal.

Jurnal internațional de nutriție sportivă, 1996. 6 (4): 348-55.


31. Zoppi, C.C., și colab., Vitamina C și efectele suplimentării e la jucătorii profesioniști de fotbal în curs de pregătire regulată.

J Int Soc Sports Nutr, 2006. 3: 37-44.