Există câteva site-uri web care susțin că consumul de fructe separat de alte alimente este mai sănătos.

mănâncă

Când fructele sunt consumate singure, stomacul poate prelucra mai ușor toți nutrienții, fibrele și zaharurile simple conținute în fructe. Aceasta este „modalitatea adecvată” optimă de a beneficia de fructele pe care le consumați.

Avocații combinării alimentelor se concentrează, de asemenea, pe neincluderea fructelor ca parte a unei mese. De exemplu, o recomandare obișnuită este să așteptați cel puțin o oră după ce ați consumat alimente care nu sunt fructe înainte de a mânca o bucată de fructe.

Acestea sugerează mecanisme dubioase - de exemplu, din Mind Body Green:

Dacă mâncați fructe aproape de masă, mai ales imediat după o masă mai mare și combinați cu alte alimente, este ținut în stomac prea mult timp împreună cu alte alimente și va putrezi și fermenta în intestin.

Indiferent de mecanism, aceștia solicită beneficii, cum ar fi de la WH Foods:

mulți oameni raportează o digestie generală mai bună atunci când urmează această procedură și un număr mare de profesioniști din domeniul sănătății susțin consumul de fructe separat de mese.

Snopes are un articol pe această temă . Nu este foarte util, deoarece citează doar câțiva dietetici care nu sunt de acord cu practica (dintre care niciunul nu citează studii), ceea ce nu este mai bun decât site-urile care o susțin.

Ce spun studiile? Există beneficii pentru sănătate atunci când mănânci fructe ca o masă separată, mai degrabă decât să consumi aceeași cantitate cu alte alimente?

1 Răspuns 1

Consumă fructe separat mai sănătos?

Acest răspuns nu este de departe obositor, ci din ceea ce am putut găsi ...

Probabil ca nu.

Argumente

Să încercăm să descompunem revendicările individuale și să le comparăm cu studiile reale. Deoarece este greu să găsești studii specifice fructelor, am folosit studii care s-au concentrat pe fibre dietetice, zahăr și/sau vitamine - lucruri în care fructele sunt bogate. [1]

Amestecarea fructelor cu alte alimente încetinește golirea gastrică?

Dacă mâncați fructe aproape de masă [[], acesta este ținut prea mult în stomac

Nu am putut găsi nicio comparație a timpilor de digestie a „numai fructelor” vs. „Fructe cu altă masă”. Cu toate acestea, am găsit un studiu (Yu K., 2014) care compară digestia meselor cu fibre alimentare adăugate cu cele fără fibre adăugate. Fibra a fost servită ca băutură cu 7,5 g de fibre solubile în dietă, care este puțin mai mare decât cantitatea de fibre găsită în 1½ măr mediu (USDA). Studiul a constatat o creștere a timpului necesar înainte ca stomacul să golească jumătate din conținutul său de la 72 de minute la 86 de minute.

Așadar, deși nu pot verifica afirmația că „fructele singure sunt digerate mai repede decât fructele și o masă” (ceea ce este probabil și adevărat, deoarece mesele mai mari necesită în general mai mult timp pentru a fi digerate), s-a demonstrat că „masa singură este digerată mai repede decât cu fructe ”.

Golirea gastrică mai lentă este un lucru rău?

Conform Nutrition by Erin, (o să-l parafrazez puțin), rata de golire gastrică variază între oameni și depinde de mulți factori. Poate fi prea rapid (simptomele includ slăbiciune, diaree și senzație de amețeală după masă) sau prea lent (greață, vărsături, dureri abdominale și plenitudine). Dacă rata de golire a persoanei este prea lentă, ar trebui să evite în mod logic lucrurile care o încetinesc și mai mult, dacă rata cuiva este prea rapidă, își pot schimba dieta pentru a o încetini - de exemplu. pot mânca alimente bogate în fibre. În caz contrar, unele variații ale ratei de golire sunt naturale.

Dacă mâncați fructe aproape de masă [acesta] va putrezi și va fermenta în intestin.

Un meta-studiu realizat de R. H. Hunt, 2015 afirmă: „stomacul, împreună cu esofagul și duodenul, este regiunea cel mai puțin colonizată a tractului gastrointestinal”, efectiv numai H. pylori poate trăi în mediul acid.

Deși poate exista [1] sau nu [2] o legătură între golirea gastrică mai lentă și infecția cu H. pylori, se consideră că infecția determină golirea gastrică mai lentă, nu invers.

Pe scurt, pare improbabil ca digestia prelungită în stomacul unui individ sănătos, în care nu poate să apară putrezirea și fermentarea bacteriană, să provoace putrezirea sau fermentarea în intestin.

Stomacul gol procesează fructele mai bine?

Când fructele sunt consumate singure, stomacul poate prelucra mai ușor toate substanțele nutritive, fibrele și zaharurile simple conținute în fructe.

Acest lucru este evident greu de spus, deoarece monitorizarea nutrienților unui aliment pe măsură ce este digerat nu este o sarcină foarte simplă pe care o puteți face cu ultrasunete sau cu raze X. Cu toate acestea, nu pare să existe prea multe motive pentru ca afirmația să fie adevărată.

Vitamine: Vitaminele solubile în apă nu au nevoie de acizi pentru a se dizolva, vitaminele liposolubile au nevoie de acizi biliari speciali, dar aceștia se găsesc în intestin, nu în stomac. [1]

Fibră: Fructele au o cantitate mare de fibre solubile în apă, mai mari decât cele vegetale [2], astfel încât digestia sa nu ar trebui să fie o problemă. Nu numai atât, fibrele solubile „înmoaie scaunul și ajută la încetinirea mișcării materialului digerat prin tractul digestiv. Acest lucru mărește absorbția nutrienților și oferă o senzație de plenitudine pentru o perioadă mai lungă de timp, reducând astfel aportul total de calorii. Fibrele solubile se leagă, de asemenea, de acizii biliari din intestine și favorizează excreția lor. ”[3] Apoi, există fibre insolubile care nu pot fi deloc digerate.

Zaharuri: Deoarece celelalte alimente conțin probabil carbohidrați mai complexi, nu văd de ce ar trebui să existe vreo problemă cu digestia zaharurilor simple găsite în fructe. Mai mult, un studiu recent sugerează că fructoza, despre care se credea că este procesată în ficat, este de fapt prelucrată în cea mai mare parte în intestin. Numai atunci când cantitatea de fructoză este prea mare, aceasta este trimisă în ficat, ceea ce ar putea fi dăunător. Prin urmare, autorul sugerează că alimentele bogate în zahăr trebuie consumate după masă, nu pe stomacul gol. Cu toate acestea, studiul a fost realizat pe șoareci, iar consecințele reale nu sunt tocmai bine studiate, așa că ar putea fi puțin cam întins.

rezumat

Deși pare a fi adevărat că amestecarea fructelor cu alte mese prelungește timpul pe care îl petrece mâncarea în stomac, nu pare să existe nimic rău.