Și orice altceva ar trebui să știți despre leguma stea.

sănătate

Conopida este ca mașina eliptică a lumii vegetale. Bine pentru tine? Da. O alegere eficientă? Da. Dar, de asemenea, de bază și poate un pic plictisitor? Nu mai. Conopida aburită, veche și simplă, pe care ți-o amintești din copilărie, a transformat în ultimii ani o transformare serioasă, apărând ca o atracție principală peste tot, de la meniurile restaurantelor la modă până la cutia de servicii de livrare a meselor.

Puteți mulțumi, în parte, tendinței paleo, deoarece tot mai mulți oameni se angajează să adopte un stil de viață care să evite cerealele tradiționale în favoarea tarifului neprelucrat, care ar fi putut fi achiziționat de oamenii cavernelor în acea zi. În plus, a existat o creștere a numărului de oameni care caută opțiuni de rețetă fără gluten, pe măsură ce crește gradul de conștientizare a intoleranței la gluten și a bolii celiace. Ca rezultat, cultivatorii au văzut o creștere a interesului în jurul conopidei vechi de încredere, spune Diana McClean, director de marketing la Ocean Mist Farms. Și acum conopida, în mod tradițional o cultură de sezon rece, la vârf din septembrie până în noiembrie, este disponibilă pe tot parcursul anului pentru nevoile tuturor orezului de conopidă.

Există un număr surprinzător de moduri de a găti cu conopidă: este frecvent utilizată ca alternativă pentru crustă de pizza, ca înlocuitor al orezului și ca înlocuitor pentru alte cereale. Multe restaurante chiar îl tăie, îl prepară la grătar și îl servesc ca înlocuitor pentru friptură. (Și da, îl puteți folosi chiar și în deserturi în aceste zile.) Iată exact cum să vă alegeți și să preparați conopida pentru a lua această legumă versatilă, de la doar fiabilă la revoluționară.

Cum se culege conopida

„Când căutați conopidă, căutați o culoare albă solidă sau albă cremoasă - fără pete negre sau îngălbenire”, spune McClean. Căutați capetele de conopidă care au o bază fermă fermă și frunze proaspete, verzi (nu maro sau ofilitoare) atașate.

În ceea ce privește forma, „doriți să aibă un cap strâns, fără flori largi sau întinse”, spune McClean. Dacă începe să arate veșnic sau dacă toate ramurile încep să se întindă, probabil că a fost culeasă dincolo de vârf.

(Aflați cum să adăugați mai multe produse proaspete la dieta dvs. cu Marea carte a supelor și a smoothie-urilor WH!)

Cum se păstrează conopida

De obicei, conopida pe care o cumpărați de la magazin alimentar este înfășurată în folie de plastic - păstrați-o așa, deoarece plasticul vă ajută să o păstrați mai proaspătă mai mult timp. Dacă găsiți conopida la piața fermierului în care nu este ambalată, introduceți-o într-o pungă de plastic (sau folosiți folie de plastic odată ajunși acasă) și glisați-o în sertarul mai frigider al frigiderului pentru o prospețime maximă. „Dacă este în formă bună atunci când îl cumpărați, ar trebui să fie bun timp de patru până la cinci zile”, spune McClean. Odată ce începeți să vedeți îngălbenirea, este timpul să gătiți sau să aruncați.

Conectat: „Am încercat să mănânc un avocado în fiecare zi timp de o săptămână - Iată ce s-a întâmplat”

Cum se prepară conopida

Indiferent de modul în care intenționați să vă serviți conopida, începeți prin clătirea completă, spune McClean. Odată ce l-ai spălat, lucrurile pot deveni interesante. Conopida poate fi preparată și gătită (sau consumată crudă) într-o duzină de moduri diferite.

Pentru rețetele standard, inclusiv crudité, conopidă prăjită sau prăjită, începeți prin a face „o tăietură fermă fermă la bază și îndepărtați frunzele”, spune McClean. "Tăiați în jurul tulpinilor pentru a îndepărta floretele și apoi le puteți rupe în dimensiuni mai mici cu mâinile, dacă este necesar." Dar nu aruncați tulpinile atunci când vă tăiați floretele - și acestea sunt comestibile!

În legătură cu: 7 alimente pe care le pregătesc în fiecare săptămână pentru a mă asigura că mănânc cât mai sănătos posibil

Cum se gătește conopida

În timp ce conopida nu are suficiente proteine ​​pentru a fi un înlocuitor complet de carne, este foarte versatilă și poate fi cu siguranță un fel principal. „Am văzut restaurante care vor face o friptură de conopidă la grătar”, spune McClean. „Vor lua capul de conopidă și îl vor felia, îl vor peria cu ulei de măsline și îl condimentează, apoi îl vor face la grătar exact ca o friptură”. Luați în considerare conopida noua dvs. alternativă preferată la un burger portobello.

Conopida vă poate ajuta, de asemenea, să vă curățați farfuria, sub formă de substanță fără carbohidrați, fără gluten. „Conopida„ Ricing ”a existat de ceva vreme, dar cu siguranță a decolat odată cu tendința fără cereale”, spune McClean. Conopida „îmbogățită” - care presupune aruncarea conopidei într-un robot de bucătărie sau mărunțirea acesteia cu o răzătoare de brânză - poate fi utilizată pentru orice, de la un sub pentru cerealele din vasul dvs. de cereale, la o alternativă pentru firimituri de pâine, la un supliment nutritiv la cuptor bunuri, la o crustă de pizza dacă o introduceți în cuptor.

Poate fi folosit chiar și pentru a adăuga ceva mai multă substanță la mesele mai dulci (gândiți-vă: folosind tehnica de îmbogățire pentru a face o crustă de plăcintă sau să introduceți câteva flori în smoothie-ul de dimineață). „Este întotdeauna minunat dacă puteți adăuga legume la ceva care nu le are doar pentru a stimula nutriția”, spune McClean. "De ce să-ți bagi ceva în gură dacă nu îți va aduce o nutriție solidă?"

Verificați aceste combinații nebune de orez conopidă care cântăresc 250 de calorii sau mai puțin:

Care este valoarea nutritivă a conopidei?

Conopida este o putere nutritivă. Conform USDA, o cană de conopidă mărunțită are 27 de calorii, două grame de proteine, cinci grame de carbohidrați, două grame de fibre și 0,3 grame de grăsimi. O ceașcă din acestea conține, de asemenea, 70% din valoarea zilnică recomandată a vitaminei C (vești bune dacă vă este sătul de portocale). De asemenea, are un conținut ridicat de acid folic.