Ingrediente

  • 2 linguri semințe de susan
  • 1 lingură sos de soia cu sodiu redus
  • 2 morcovi
  • 1 ciorchine de ridichi
  • 1 fenicul cu bec
  • 1 avocado
  • 2 cani de rucola sau ierburi proaspete
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 Piper negru măcinat după gust

PASI

morcov

1. Preîncălziți cuptorul la 350F. Căptușiți o foaie de copt cu hârtie pergament.

2. Puneți semințele de susan într-un castron mic și amestecați sosul de soia. Lăsați să stea cel puțin 15 minute sau până când sosul de soia a fost aproape complet absorbit.

3. Răspândiți semințele de susan marinate pe foaia de copt pregătită. Coaceți timp de 6 până la 10 minute. Verificați frecvent semințele pentru a evita arderea; ar trebui să se usuce uniform și să devină crocante. Nu ar trebui să devină maro închis; scoateți-le când sunt ușor rumenite. Dacă este necesar, reduceți temperatura cuptorului și lăsați-le să se prăjească puțin mai mult. Lăsați semințele de susan să se răcească.

4. Curățați morcovii și tăiați-i felii, împreună cu ridichi și fenicul, cât mai subțire posibil. Acest lucru se face cel mai bine cu un feliator de legume cu mandolină. (Un cojitor funcționează bine și pentru morcovi, dar nu și pentru ridichi și fenicul. Bineînțeles, le puteți felia și cu mâna.)

5. Îndepărtați, curățați și cubulați avocado. Dacă este necesar, spălați și uscați rucola (sau ierburile). Combinați legumele feliate, avocado, rucola și ulei de măsline într-un castron. Condimentați doar cu piper (semințele de susan sunt deja sărate) și aruncați ușor. Presărați semințele de susan prăjite și serviți.

Pregătire: 15 minute • Gătit: 6-10 minute • Randament: 2 porții

Pe portie: Cal 430, Grăsimi 34 g (Sat 5 g, P: S 0.83: 1), Carb 29 g, Total zaharuri 11 g (Adăugat 0 g), Fibre 14 g, Proteine ​​9 g, Sodiu 380 mg, Potasiu 1.641 mg, Calciu 198 mg, Vitamina D 0 mcg, Fier 3 mg

Abrevierile rețetei: Cal: calorii, Sat: grăsimi saturate, P: S: raport grăsimi polinesaturate la grăsimi saturate, carbohidrați: carbohidrați, g: grame, mg: miligrame, mcg: micrograme, linguriță: linguri, linguriță: lingurițe, oz: uncie.

Rețetă adaptată din Pure & Simple: A Natural Food Way of Life (Harry N. Abrams, 2017), de autorul culinar belgian Pascale Naessens. Pentru mai multe, consultați site-ul ei: Pure Pascale