Nucile întregi au mai puține calorii decât se credea anterior. De câțiva ani, cercetările care confirmă acest fapt s-au prelins, dar acum etichetele de pe alimente încep să se schimbe. De exemplu, o bară KIND care anterior avea 200 de calorii va fi etichetată ca conținând 180 de calorii .

credea anterior

Acest browser nu acceptă elementul video.

KIND mi-a spus prin e-mail că cred că sunt prima marcă de gustări care își ajustează etichetele. Majoritatea mărcilor extrag datele despre calorii dintr-o bază de date USDA, care nu a fost încă actualizată, dar știința din spatele reducerilor de calorii este acceptată.

Cum am obținut atât de greșit caloriile din nuci?

O calorie este o măsură de energie. Dacă ați avut un profesor de științe rece la liceu, vă puteți aminti că puteți arde un aliment - îl puteți arde literalmente - și puteți măsura temperatura unui pahar de apă pus deasupra focului. Cu cât apa devine mai fierbinte, cu atât mai mult combustibil era în acel Dorito sau orice ai ars.

Corpul uman este puțin diferit de un incendiu din clasă, dar știm de peste 100 de ani că corpul nostru poate obține aproximativ 9 calorii utilizabile din fiecare gram de grăsime din alimentele noastre, 4 calorii din fiecare gram de proteine ​​și curând. Oamenii de știință au făcut modificări ale calculelor de-a lungul anilor pentru a explica faptul că fiecare aliment este digerat puțin diferit.

Dar nimeni nu s-a uitat prea atent la nuci întregi până de curând.

Au descoperit acest lucru cu un experiment cu adevărat grosolan (îmi pare rău)

Nucile, fiind părți ale plantelor, sunt formate din celule. Acele celule au pereți celulari. Pereții celulari din nuci sunt deosebit de duri, motiv pentru care nucile sunt atât de satisfăcătoare de crocante. Dar asta înseamnă, de asemenea, că unii nutrienți - în special grăsimile - sunt blocate în interiorul celulelor, unde sistemul nostru digestiv nu le poate elibera întotdeauna pe toate. Dacă mănânci nuci tăiate sau care sunt măcinate în unt de migdale, vei primi cam toate lucrurile bune. Dar nucile întregi părăsesc adesea corpul cu multe dintre celulele lor care conțin nutrienți încă intacte.

Cred că vezi unde mergem cu asta. Într-o serie de experimente recente, cercetătorii de la USDA au făcut ca oamenii să mănânce anumite diete cu și fără nuci. Au uscat și au ars mâncarea pe care au mâncat-o acești oameni și apoi au făcut același lucru cu caca pentru a-și da seama câte calorii au mai rămas după digestie.

Experimentele au fost mai detaliate decât aceasta, dar aceasta este ideea de bază. Participanții au trebuit să-și păstreze toată urina și fecalele într-un răcitor între călătoriile la laborator. Mulțumesc, suflete curajoase, că v-ați făcut partea pentru știință.

Ce înseamnă asta pentru mine, un iubitor de nuci?

Rezultatele: caju au 16% mai puține calorii decât se credea anterior, nucile au 21% mai puține, iar migdalele au 32% mai puține .

Chiar dacă nucile au mai puține calorii, actualizarea etichetelor de bare KIND nu schimbă prietenii cu macronut - de exemplu, numărul de grame de grăsime rămâne același. Un purtător de cuvânt ne-a spus acest lucru deoarece conținutul de nutrienți - grăsimi, proteine, vitamine și așa mai departe - este listat la orice nivel a fost măsurat în alimente. Deci, corpul tău nu digeră atât de multă grăsime pe cât se credea anterior, dar numărul de grame de grăsime de pe etichetă rămâne același. Cu alte cuvinte, numerele nu se adună, dar așa este scrisă eticheta.

Un detaliu interesant, dacă citiți studiile, este că nu toată lumea a extras același număr de calorii din nuci: În timp ce o porție de caju a fost determinată să aibă 137 de calorii - aceasta este o medie - o persoană a primit 105 calorii dintr-o singură porție, în timp ce altul a obținut 151. Fiecare corp este diferit și asta este un memento că numărarea caloriilor nu va fi niciodată precisă (din acest motiv și din alte motive).

Deci, dacă mâncați nuci întregi, acestea nu sunt la fel de bogate în calorii pe cât probabil ați crezut. Este util să știi dacă urmărești caloriile și mănânci nuci lângă bol.

Actualizat 15.01.2020 la 15:08 pentru a include informații de la un purtător de cuvânt KIND despre motivul pentru care etichetarea macronutrienților nu s-a schimbat.