• bogăție


Este de mirare că oricine a trecut vreodată peste înțepătura urzicii pentru a găsi bogăția de proteine, vitamine și minerale din interior. Dar au găsit multe beneficii de urzică și suntem norocoși. În diferite studii, urzicile uscate s-au dovedit a conține între 25 și 42 la sută proteine ​​- făcându-le una dintre cele mai cunoscute surse de proteine ​​vegetale verzi. De asemenea, sunt bogate în calciu, magneziu și zinc și conțin niveluri ridicate de potasiu, seleniu și alte minerale, precum și vitamine B, C și A.

INCEARCA ASTA: Rețetă de supă de urzici

Sănătatea antică: istoria urzicii

Urzicile au fost folosite medicamentos de secole. Cea mai veche utilizare medicală a acestei plante spinoase a fost pentru urticație - biciuirea membrelor paralizate cu urzici proaspete pentru a aduce mușchii în acțiune. Herboristerii vechi obișnuiau să plesnească carnea celor care suferă de artrită cu urzici pentru a contracara durerea. În vremuri mai recente, au fost folosite în acest scop cataplasme fierbinți de frunze de urzică.

Soldații romani au plantat urzici în toate regiunile mai reci ale Europei și și-au frecat plantele de picioare și brațe pentru a-și încălzi sângele. În comerțul comercial, plantele mature de urzică erau o sursă importantă de fibre pentru fabricarea hârtiei, a frânghiei și a cârpei pentru lenjeria de pat și de pat fine. Atât de versatile sunt urzicile, încât poetul scoțian Thomas Campbell a raportat odată: „În Scoția, am mâncat urzică, am dormit în foi de urzică și am luat masa de masă de urzică”.

Medicină modernă: urzică

Astăzi, urzicile sunt utilizate pe scară largă în medicina alternativă. Datorită acțiunii lor diuretice - odată ingerate, acestea încurajează spălarea sistemului - sunt adesea incluse în dietele de curățare. În Germania, un preparat de rădăcini de urzică este aprobat de autorități pentru ameliorarea problemelor urinare asociate cu hiperplazia benignă de prostată (BPH). Și în multe studii, s-a demonstrat că urzicile ameliorează simptomele febrei fânului; urzicile pot produce reacții alergice la unii oameni, așa că încercați mai întâi cantități mici pentru a vedea cum veți reacționa.

De ce înțeapă niște urzici?

Trei specii de urzică sunt comune în Statele Unite - Urtica dioica, U. chamaedryoides și U. urens. Urenii și o varietate de U. dioica au fost importați în mod intenționat din Europa pentru hrană, medicamente și fibre și, de atunci, s-au naturalizat în toate Statele Unite. Restul sunt nativi și la fel de utili. Toate pot fi găsite în creștere de-a lungul marginilor drumurilor și al șanțurilor, în pădurile și pădurile umede, în grămezile de gunoi și în grădinile și alte locuri în care solul este umed și bogat în azot.

Urzicile cresc în mod normal până la trei picioare, dar pot crește până la șase picioare. Întreaga plantă este acoperită cu mici fire de păr goale, cu baze umflate. Aceste baze sunt umplute cu sursa înțepăturii urzicii - acid formic, histamine, acetilcolină, serotonine, 5-hidroxitriptamină și alți compuși neidentificați. Dacă greșiți din greșeală urzicile, un remediu vechi de secole spune să vă calmați durerea cu sucul de urzică în sine. De asemenea, puteți ușura înțepătura cu suc din frunzele zdrobite de doc, brusture, mullein, pătlagină sau bijuterie. Fiecare dintre aceste plante tinde să crească lângă urzici, cel puțin în America de Nord. În plus, uscarea, gătitul sau urzicile de înmuiere vor face ca plantele să nu fie zgârcite.

Mănâncă Urzici

Dacă vă gândiți la urzici în primul rând în ceea ce privește înțepătura lor, poate fi dificil să luați în considerare includerea lor în dieta dumneavoastră. Dar urzica înțepătoare, neobișnuit de bogată în proteine, vitamine și minerale, poate face unul dintre cele mai nutritive feluri de mâncare pe care le cunosc.

Lăstarii tineri de urzică sunt o legumă gătită excelentă atunci când sunt spălați și apoi aburiți în orice apă rămasă agățată de frunze. Acoperiți urzicile și gătiți-le încet, până când sunt la fel de fragede ca spanacul gătit, apoi condimentați cu sare și piper și serviți (îmi place să adaug și unt). Aceste verdeață au o aromă bogată, puternică, plăcută, de care se bucură europenii, care adaugă urzici la supe și caserole și le transformă în fritture, beri, vinuri, budinci și ceaiuri. Fac chiar și o brânză de urzică, de care ne-am îndrăgostit eu și soția mea în Anglia, și o putem găsi ocazional în S.U.A. brânzeturi.

Pentru gătit, urzicile trebuie să fie colectate atunci când frunzele sunt tinere, fragede și de culoare verde deschis, iar lăstarii nu înălțime mai mare de șase până la zece centimetri (frunzele plantelor mai vechi sunt amare și dure). Urzicile pot fi tundute la pământ în timpul verii și vor apărea lăstari noi și vor fi la fel de gustoase ca cele găsite primăvara. Pentru a evita să fiți înțepați, purtați mănuși pentru a colecta chiar și lăstari tineri.

O altă modalitate de a vă bucura de urzici este de a face o infuzie dintr-o jumătate de linguriță de frunze de urzică uscată înmuiată timp de opt minute în două căni de apă clocotită. Scurgeți urzicile și îndulciți infuzia cu miere. Vindecătorii naturali recomandă utilizarea acestui ceai ca stimulent, un remediu pentru răceala capului și a pieptului și bronșită, un tonic, un purificator de sânge, un laxativ ușor și un diuretic, precum și pentru ameliorarea simptomelor astmului și icterului. Ceaiul de urzică este, de asemenea, utilizat pentru a crește fluxul de lapte la mamele care alăptează, pentru a scălda hemoroizii și pentru a face o gargară astringentă pentru durerile în gât și sângerarea gingiilor.

O variantă a acestui ceai a fost, de asemenea, utilizată pentru a stimula creșterea părului, pentru a face părul mai gros și pentru a-i oferi un luciu frumos. Fierbeți o linguriță de frunze uscate în două căni de apă cu două linguri de oțet timp de treizeci de minute, apoi folosiți ceaiul ca o clătire pentru a revigora părul și a reda culoarea.

Peter A. Gail deține un doctorat în botanică la Universitatea Rutgers și și-a petrecut viața cercetând utilizările tradiționale ale „buruienilor” din curte pentru alimente și medicamente. Este fondatorul și directorul Goosefoot Acres Center for Resourceful Living și Goosefoot Acres Press și autorul The Dandelion Celebration: A Guide to Unexpected Cuisine și alte 12 cărți.